老面馒头的做法 老式发面馒头的做法？
老式发面馒头的做法？
老式馒头是用老面粉做记号的，有的地方把这种叫做老面粉酵！先把干老面条泡在温水里，用筷子搅拌，放点面粉到筷子能提起线的程度！
放在温暖的地方做成蜂窝状，然后把煮好的老面粉和面粉混合到硬度适中，再做成蜂窝状，做成馒头坯！
然后把锅里的水烧开，然后把馒头坯放在蒸笼上蒸25分钟！
老式发面馒头的做法？
在改变之前，没有酵母产品。我们都是用老办法蒸小笼包，太麻烦，太慢。从早到晚做面条是必要的。
当时使用的酵母叫做面条发酵剂。每次面团打开后，迅速取出一张小笼包大小的面团丢入面皮袋，以备下次使用。
每次和面，先把上次剩下的面团发酵剂泡在温水里，再加入温水和面粉和面。一盆面煮好后，盆必须放在热炕上。如果没有炕，就在盆下放一个热水袋，或者用几个热水袋把盆围起来。大概要四五个小时，面是开着的。把面条放在面板上揉一揉。下面的过程和现在做馒头一样。
老式发面馒头的做法？
取2公斤白面粉，用温水混合，水不要太多也不要太少(因为面粉干湿程度不同，用水量也不同)，保持清醒12-15小时左右，硬度适中。最好把活面粉放在热的地方，让它保持清醒。
醒来后，准备5g小苏打，均匀撒在醒了的面团上，顺时针揉。100揉面5分钟后，用刀切成小块，入锅蒸10分钟，晾凉后开锅。松软的馒头是蒸出来的。
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是一直以来做馒头的做法。我们不吃饭就。有人爱吃米饭，有人爱吃面食。要想吃到永远做面团的馒头，必须要有面粉肥料，也就是面团做好之后，让它自然发酵。我们和面的时候，先把面肥用水煮开，然后把面和好，等暖和了，每隔两三个小时就上一次，这样就可以蒸馒头了。
老式发面馒头的做法？
老师，做馒头的方法是先有一块馒头，也就是最后一个馒头，剩下的放一小块。这一次蒸馒头的时候，用水融化，和面团拌在一起。然后，放两三个小时发酵面团，再用小苏打中和。八面没有内部发酵的酸味，再把馒头做成龙形，使之变得绵软清香，特别好吃。
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用老式的和面法做馒头，首先要准备老面团，也就是以前做馒头剩下的没用的面剂，然后准备面粉，准备面团，面团需要温水。做好面团后，把准备好的老面团剂和新面团混合，一定要均匀，否则面团翻不出来，放在比较暖和的地方，这样会散开很久。然后，当它完成时，它就准备好了。
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前一天晚上，把一定数量的面条放在干净的案板上。叠好后，从中间向四周画一个圆。
然后将老窖(上一次做馒头留下的面结叫老窖)用水轻轻打湿，放入面圈，然后加入适量的水，搅拌，再将搅拌好的面粉揉面，揉面过程中根据面粉的硬度加入适量的水。面揉好后，堆在案板上，盖上笼布。
第二天早上起床。首先根据面粉的量，将食用碱按比例用少许水烘干。然后，把它揉进发酵的面粉中，直到它均匀分布。然后，搓条，剪结。做馒头的时候会把锅里的水烧开。水烧开后，放在蒸笼里的结会在锅里蒸十八分钟。
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材料：面粉500克。辅料：老肥的做法，食用碱适量，老面粉馒头适量。1.面粉加水，揉一小块面团，盖上盖子，放在温暖的地方自然发酵。冬天冷，我就放在暖气边f
4.它有两到三倍大，而且布满了蜂窝状的洞。
5.食用碱用温水融化。
6.将碱水倒入面团，每次少一点。揉搓均匀后，闻一闻酸碱，根据情况酌情添加。
7.基本酸碱平衡后，闻起来微甜。
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