巧克力慕斯蛋糕 如何做巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)？
6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？
100克巧克力就够了。6寸巧克力慕思蛋糕6由6寸奇峰蛋糕、75克半甜巧克力、175克淡奶油、2400克淡奶油、2片吉利丁(10克)、10克好时巧克力酱、10克水、适量冷冻覆盆子、适量巧克力碎组成。
烹饪步骤：
1.准备一个6寸的奇峰蛋糕，切成两片，用水稀释好时的巧克力酱，将稀释后的巧克力酱刷在蛋糕片上，将刷好的蛋糕片放在慕思圈里。
2.制作巧克力ganache:将淡奶油1倒入锅中，煮沸，加入巧克力(我用的是44% DGF巧克力)，静置两分钟。
3.放一小壶冷水，将壶坐在冷水壶上，反复搅拌，直到状态变得顺滑。将约20-30g巧克力ganache倒在一块蛋糕上，稍微抹平。
4.将覆盆子放在上面，然后将蛋糕暂时冷藏，将剩余的巧克力ganache放入锅中重新加热，然后放入冷水中浸泡过的吉利丁片，搅拌均匀，放凉待用。
5.将鲜奶油打至6点，然后与加工好的巧克力ganache混合，搅拌均匀，然后加入一把巧克力片，搅拌两次。
6.将慕思糊倒入模具中，轻轻晃动模具两次，使表面光滑，然后放入冰箱冷藏2小时。
如何做巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)？
慕思巧克力蛋糕的做法(6寸心形)
一个
6寸奇峰蛋糕材料大全
2
将鸡蛋、蛋黄、蛋清分开，放入无油无水的锅中。
三
蛋黄中加入10g糖粉，用手搅打器打蛋白。
四
加入20克牛奶，搅拌均匀。
五
加入20g玉米油搅拌至无油花。
六
筛入低粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
七
加入蛋清砂糖15g，将蛋清打至干透起泡，提起打蛋器至蛋头有小尖角。
八
将1/3的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋清糊盆中继续搅拌均匀剩下的2/3的蛋清糊。
九
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，抖出大气泡。
10
放入预热好的烤箱130度烤40分钟再150度转20分钟。
11
把蛋糕倒过来烤，然后冷却。
12
徒手脱模效果很好。
13
将蛋糕切成两块，在蛋糕的外圈切下一小圈。
14
收集制作慕思液的材料
15
将5g吉利丁粉末在冷水中浸泡5分钟，粉末与水的比例为1，333，605。
16
在鲜奶油中加入10g糖粉，将鲜奶油打至有质感。
17
50g巧克力在水中融化，温度80度左右。
18
胶粉遇水融化。
19
将融化的巧克力糖浆和吉利丁粉分别倒入鲜奶油中，快速搅拌混合形成慕思液。
20
用一块蛋糕把慕思溶液倒入模具，然后再放一块蛋糕，把剩下的慕思溶液倒进去，最后用抹刀抹平。
21
将准备好的慕思蛋糕放入冰箱冷藏6小时以上。
22
取出冷藏的慕思蛋糕，脱模。在活动底模下面放一个杯子。用吹风机在模具周围吹1分钟，轻松脱模。用抹刀小心地将蛋糕移入盘中。
23
装饰慕思蛋糕表面，撒上一层刨好的巧克力片。
24
放上事先做好的巧克力字母。
25
成品切好后即可食用。
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