炸虾仁的家常做法(何亮大厨炸虾仁的做法？)
油炸虾仁的家常做法？
材料：虾300克，鸡蛋1个。
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.将虾洗净，取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制片刻。
2.打入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌均匀。
3.锅里的油热了，一只一只的放入虾，小火煎。
4.加入所有的虾，用筷子搅拌。不要粘在一起。
5.炒好后拿出来用厨房纸吸油。
油炸虾仁的家常做法？
材料：虾(适量)、盐、料酒、柠檬汁、胡椒粉、花生油、鸡蛋、干淀粉、面粉。
方法：
1.用虾剥一些虾。
2.用刀在虾背上划一刀。一是把虾线挑出来，二是要容易入味和造型。
3.处理后加入少许盐、料酒、白胡椒粉，挤几滴柠檬汁，腌制15分钟。
4.加入少许干淀粉包裹腌制好的虾。
5.在盆里放一个鸡蛋，半碗面粉和适量的水调成不稀不稠的面糊，把虾倒进去。
6.锅里多加点花生油。当锅底出现气泡时，可以从面糊中挑出一些虾，放入油中炸。
7.炸至六成熟时捞出，再炸其他虾仁。第一遍炸好后，把原来六成熟的虾仁放入油中再炸一遍。煎两次，让它们外脆里嫩。
8.炸至金黄时，取出控油盘，用椒盐或其他调料拌着吃。
油炸虾仁的家常做法？
1.将鱼洗净，去内脏，刮去鱼鳞，然后倒入60%热油温度的约50毫升食用油的锅中，放入生姜使其变香。
2.加入10毫升料酒去腥。
3.把鱼煎成金黄色。
4.加入10毫升酱油上色。
5.加入1.2升水。
6.盖上锅盖，炖十分钟。
7.加入盐和酸菜。
8.将豆腐切成小块。
9.将切好的豆腐倒入锅中。
10.做菜前加一点鸡精，一盘酸菜鱼豆腐就做好了。
何亮大厨炸虾仁的做法？
材料：
虾200克
1个蛋清
油适量
一点盐
料酒适量
适量的玉米淀粉
厨师何亮的做法油炸虾步骤：
1.准备食材：冻虾需要提前解冻。
2.将解冻后的虾反复洗净，然后挑出内外虾线，再反复清洗。
3.将洗干净的虾仁加入少许盐，用适量料酒腌制5至10分钟左右。
4.取一个大小适中的碗，把鸡蛋分离成黄色的蛋白，做成这种只有蛋清的软炸虾，用黄色做其他用途。蛋清加1g盐，滴几滴柠檬(不用省略)，用打蛋器打发，直到打蛋器有尖角，纹路不消失。
5.虾先裹一层玉米淀粉(或面粉)，再裹上打好的蛋白。
6.往锅里多倒一点油。油温升至五成热后，依次下入裹有蛋白的虾，然后转小火慢煎三分钟左右。将虾炸至表面变黄，然后捞出控油。
7.当锅内油温升至六成热时，倒入虾再次煎，约30秒，至表面金黄，放入锅中。
何亮大厨炸虾仁的做法？
材料：鲜虾600克，鸡蛋200克。
步骤：1。鲜虾背部切开，挑出虾线，洗净装盘备用。2.加入盐、味精、胡椒粉、料酒，拌匀待用。3.将淀粉和鸡蛋混合，搅拌成糊状。加入少许色拉油，备用。4.热锅中油加热至五六成时，将虾放入搅拌均匀的糊中裹匀，然后放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。5.将锅内油温烧至六七成热，将炸好的虾仁放入锅中，将油烧开，捞出装盘。
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