蛋糕制作方法大全(奶油蛋糕的制作方法？)
奶油蛋糕的制作方法？
材料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150g，精华水少许。
材料：3个全蛋、150克精制糖、120克低筋面粉、15克奶油和15毫升牛奶。
1.将蛋白和蛋黄分别打入两个蛋桶。将白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷朝一个方向搅打，直到变稠浮起。用同样的方法搅打蛋白，倒入蛋黄中，边倒边搅拌。然后把炼好的粉用篮子过筛，加入到蛋糊里，慢慢搅拌。然后将煮好的奶油和精华水加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
2.取30个蛋糕模(铁圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊倒入模具，上笼蒸5分钟左右，就熟了，下笼敲出来，中间有红点。
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要做奶油蛋糕，首先要做海绵蛋糕胚。当然也可以用海绵蛋糕胚。不过我喜欢用海绵蛋糕胚，因为它比海绵蛋糕胚软。将蛋糕胚平均分成三份，
在上面涂上鲜奶油，然后加入你喜欢的水果粒，
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练习步骤：
1.蛋清和蛋黄分别在两个锅里打匀，备用。在蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至光滑。用电动打蛋器将蛋清打至温热起泡，在打蛋器上呈大钩状态。
2.将1/3的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀或用打蛋器搅拌成Z字形；向蛋黄中加入1/3的蛋清，或者用和上面一样的方法搅拌。将部分蛋黄倒入剩下的蛋清中，或者用同样的方法搅拌。
3.烤盘上铺一层油纸，将搅拌好的蛋糊倒入其中，擦拭均匀。轻轻摇晃，把里面的气泡摇出来。烤箱提前预热170度，烤盘放在烤箱中层，155度烤30分钟。烤好后，把案板翻过来切片。
4.将鲜奶油放入碗中，用电动打蛋器打发。将鲜奶油放入裱花袋中，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油三明治准备好了。
列巴蛋糕的制作方法？
将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐和酵母放入面包机中，揉搓15分钟。
加入黄油，揉成面团。
发酵至两倍大小。
第二步
取出发酵好的面团，静置15分钟。
擀成一片面条，铺上干果，卷成条状，整理揉搓。
再发酵10分钟
第三步
烤箱预热150，烤50分钟(烤的时候用刀划开表面。
蛋糕油制作蛋糕方法？
细面粉
90克
牛奶
30克
黄油
30克
砂糖
90克
(母鸡的)蛋
三
蛋糕油
3%~5%的鸡蛋
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依次称取上述所有材料(注意鸡蛋要求常温)，然后用直火或微波炉将黄油彻底融化成液体，再倒入牛奶拌匀备用。
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提前准备一壶50度左右的热水，将盛有鸡蛋和白糖的打蛋盆放入热水锅中，开始用打蛋器隔水打全蛋。随着不断的搅打，蛋液的颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织逐渐变得厚实、细腻、光滑。这时候你提起打蛋器就会发现，掉下来的蛋糊可以在盆里清晰的存放一段时间，不会很快消失。这种状态表示整个鸡蛋已经发送成功。
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预先将称好的面粉过筛，用橡胶刮刀将面粉和蛋糊搅拌均匀。搅拌的时候方法尽量温和，全蛋送过来更容易消泡。最后的面糊要随意搅拌，看不到面粉。
面糊快速搅拌前一定要加入蛋糕油，这样才能充分搅拌溶解，达到最佳效果。面糊搅拌前蛋糕油一定要充分溶解，否则会沉淀结块；面糊中加入蛋糕油，不能长时间搅拌，因为过度搅拌会造成空气混入过多，反而不能稳定气泡，导致开裂，最后成品体积下沉，组织变得像棉花一样。
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面糊搅拌均匀后，用锅铲挖出一部分，与之前的牛奶黄油混合物搅拌均匀。
然后倒回打蛋器，继续和所有面糊搅拌均匀。注意搅拌的技巧
将最后的面糊倒入模具中，在桌子上摇两下，将里面的大气泡摇出来。烤箱提前预热到150度，模具放在烤箱的中下层，时间设定为40分钟，开始烘烤。
烤箱里的蛋糕会慢慢变高。如果发现表面很快变色，可以在上面贴一张锡纸，避免烧焦。
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当发现蛋糕已经从最高状态下降了一点点，烤5分钟就差不多熟了，房间里就会充满香味。烤饼的评判方法和奇峰差不多。用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会把里面的组织带出来，说明烤好了。
7/7
接下来就是倒置冷却脱模，这样一个柔软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就好了。
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