鸡排怎么做 自制鸡排的家常做法?
自制鸡排的家常做法?
配料:鸡胸肉、鸡蛋、黑胡椒、面包糠、姜、蒜、油、盐、蚝油、淀粉、孜然粉。
第一步:鸡胸肉洗净,切块。可以根据自己的爱好来控制大小。划好,放入碗中,准备腌制。加入料酒、蚝油、姜、蒜、盐,搅拌均匀,撒上黑胡椒。放在一边,腌制20分钟左右。腌制好后,抹上淀粉,铺匀。
第二步:准备一个干净的碗,将鸡蛋打入碗中,用工具打散,加入适量的盐,搅拌均匀。将腌制好的鸡排放入盛有蛋液的碗中,准备另一碗,倒入面包屑,将盛有蛋液的鸡排粘在面包屑上,面包屑放入碗中备用。沾面包屑后不容易粘锅,所以做炸鸡排的时候,要准备好面包屑。
第三步:烧热锅,往锅里倒大量油,待油温七成热时,将鸡肉卸入锅中,开始油炸。鸡肉出锅炸的时候要小心油,以免溅到身上。锅里炸的时候先用大火,油温高了再转中火。这是自己控制火候。将两面煎至金黄色,捞出,撒上一些孜然粉。当然这只是针对喜欢孜然粉的鸡排。这样,美味的鸡排便就做好了。
自制鸡排的家常做法?
1.准备适量鸡胸肉,去掉表面的脂肪筋膜。再切成两半,然后用刀背拍鸡肉纤维,拍两边。
2.将鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒、葱、姜,抓匀,腌制几分钟,去除腥味。
3.混合腌汁。加入两勺酱油、两勺蚝油、适量胡椒粉、适量盐、适量五香粉、适量现磨黑胡椒,再加入半碗水,搅拌均匀。然后倒入盆中,抓匀,让鸡肉充分吸收汁液。
4.往碗里加两勺玉米淀粉,加一点能融化面粉的水。倒入鸡肉中,搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜,封口,腌制2小时以上。
6.如果一次吃不完,可以放在保鲜袋里冷冻保存。这是冰冻的冰块。
7.腌制好后取出,准备适量面包屑。鸡胸肉两边用鸡胸肉包好,压紧。
8.锅里倒油,趁热把油放入鸡胸肉,盖上盖子,小火慢煎。
9.反复翻面,煎至两面金黄。煎一下大概需要6-8分钟。
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材料:鸡胸肉2块,葱1根,姜1根,料酒10g,生抽10g,老抽2g,奥尔良卤汁50g,玉米淀粉50g。
【第一步】:用刀片将鸡胸肉切成两半,然后用刀背拍打或用牙签扎好,放在盘子里备用。
【第二步】:生姜、大葱捣碎,放入小碗中,倒入料酒,用手揉搓,抓葱姜汁,腌制10分钟。
【第三步】:葱、姜腌制10分钟后,将汁倒入鸡胸肉中,加入淡、深酱油,再将奥尔良卤汁倒入,用手不停揉搓2分钟,然后腌制10分钟左右。
【第四步】:取一个不粘锅,锅里放一勺油。如果有橄榄油,可以用橄榄油。然后将油烧至六成热,再将腌制好的鸡胸肉放入锅中用小火煎。
【第五步】:煎的时候两面都要煎,一面煎好,再把另一面翻过来煎。煎的时候要注意两面都要煎均匀。煎鸡排或牛排是一项细致的工作。煎的时候要慢慢来,火候一定不能太大,不然会糊的。
【第六步】:两面煎成金黄色时,放一勺蜂蜜,倒一点水,然后盖上盖子,小火炖3分钟左右。
【第七步】:炖3分钟后,开大火,收浓汤,出锅。撒上孜然粒,翻炒。同时,在这一面撒上孜然粒。再翻过来,再炒孜然粒。没事的!
自制鸡排的家常做法?
食材:鸡胸肉半块;辅料:白胡椒、柠檬汁、盐、酱油、糖、辣椒粉、面包屑
做法:1。将鸡胸肉切成不太薄的块,用锤子敲几下使肉变松,加入少许盐、少许生抽、十余滴柠檬汁、少许白胡椒、少许糖、适量辣椒粉,密封冷藏6小时以上,直至卤汁被鸡肉吸收。
2.卤制后,将鸡肉浸在浓淀粉水中,然后均匀地裹上面包屑。
3.锅中倒入适量油,先将鸡排中火定型,再转小火煎透,边上色边翻面煎至熟。
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材料
鸡胸肉
姜蒜500克、奥尔良腌料适量、辣椒两勺左右、盐适量、油适量、料酒适量、辣椒粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、淀粉适量
如何自制鸡排?
第一步
空间
将鸡胸肉切成厚片。
第二步
空间
用刀背拍打使肉变松,这样更容易入味。
第三步
空间
将鸡胸肉放入容器中,然后加入料酒、姜、蒜、卤汁、盐(卤汁够咸,可以不放)、胡椒粉、辣椒粉(不吃辣就不要放),然后用手抓匀。
第四步
空间
拌匀,然后盖上安全膜,放入冰箱冷藏一夜。如果你很着急,你可以腌制一个小时。时间越长越好吃。
第五步
空间
准备鸡蛋,淀粉,面包屑,打散。
第六步
空间
先把鸡胸肉蘸上一层淀粉,再把蛋液放在蛋液里。
第七步
空间
蘸蛋液,然后全部裹上面包屑。轻轻按压面包屑,防止它们脱落。
第八步
空间
锅里放适量油,然后放入鸡胸肉,小火慢煎。翻面大概需要2到3分钟。我不确定你能不能用剪刀剪开看看熟了没有。
第九步
空间
切成小块,撒上辣椒粉,再加上自制的果冻或者可乐,一顿美味的午餐就做好了!
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材料:鸡胸肉150克,芝士1片。
辅料:黑胡椒碎少许,酱油1勺,生粉适量,面包糠适量,料酒1勺,盐少许,鸡蛋1个,马苏里拉芝士少许,姜汁1勺,色拉油少许。
步骤
1.鸡胸肉洗净,捞起沥干水分。
2.先用刀将鸡胸肉切成1/2厚,形成一个相连的大块。
3.用锤子把它锤成又厚又均匀的一块。
4.在碗里加入盐、料酒、酱油、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉。轻轻一抓,腌制2小时,入味。
5.腌制后取出。在中间加入奶酪片和碎奶酪。
6.关上另一边。
7.放入蛋液中,包裹均匀。
8.最后蘸上面包屑,用手轻轻按压。
9.空气炸锅200预热5分钟,再刷少许油炸10分钟鸡。10分钟后取出翻面,然后表面刷油,煎10分钟。
10.鸡排做好了,可以蘸番茄酱吃。
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