米线怎么做好吃(米线最好吃的做法和配方？)
米线最好吃的做法和配方？
材料：
几块排骨？
2米线梁
适量的青菜和其他配菜
汤还是清水(把米粉递过来就行)
盐量
芝麻适量
醋适量
辣椒油适量
练习：
第一步
首先你要把干米粉在水里泡一晚上。短时间可以，但是浸泡时间短的话，煮的时间会比较长。
第二步
将排骨和高汤放入锅中，加入米线，小火煮至米线半熟。
第三步
然后加入自己喜欢的蔬菜或者其他配菜。
第四步
煮好后，出锅前加盐。
第五步
倒入碗中后，加入自己喜欢的香油、辣椒油、醋等。根据你的口味，你可以吃它。
米线最好吃的做法和配方？
1.老汤原料：清水、鸡2000克、棒子骨5000克、甘草35克、香叶10克、肉桂20克、陈皮10克、姜片10克、八角5克、花椒5克、白胡椒15克、冰糖200克、精盐1000克、味精25克、雕酒500克、白酱油50克、扇贝10克。
2.做法：先将鸡和棒子骨用清水洗净，然后放入冷水锅中，大火煮开，去掉上面的浮沫，然后捞出放入清水中继续大火煮开，再转小火继续煮3小时，留下汤汁备用。
3.酱料配方：豆瓣酱100克，花生酱100克，甜面酱200克。
米线最好吃的做法和配方？
浓汤配料：排骨300克，鲜鸡肉1/2只，鲜鸭肉1/2只，云南火腿100克，姜1片(50克)，盐2茶匙(10克)
米线食材：(1碗)熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鹌鹑蛋适量，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒1/2茶匙(3g)。
浓汤做法：
1.将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，剁成大块，放入开水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入固体物质4-5倍左右的水。大火烧开，再转小火，焖60分钟以上。
3.加盐。最后，完成的浓汤应该是浓稠的白色汤，表面浮着一层光亮的油。
米粉做法：
1.将新鲜的草鱼肉和新鲜的里脊肉切成极薄的片备用(为了防止表面变干，可以称好，用保鲜膜盖好)。
2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜的鱼片、新鲜的里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜。加入生鹌鹑蛋、盐和白胡椒。
3.静置2分钟后，加入煮好的米粉，撒上小葱。
2.麻辣酸汤肥牛米线
材料：米线1包、肥牛100克、金针菇50克、菜心3个、鸡蛋1个、生抽15毫升、葱姜蒜5克、白醋15毫升、盐1克、红椒1个、泡椒6个、泡椒水适量。
练习：
1.米粉可以是新鲜煮熟的米粉，泡椒水根据喜好可选。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋饼，切成细条作为食材。
2.将锅烧热，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒圈炒出锅底。
3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水并煮沸。
5.放入米粉，不要搅拌。
6.等米线慢慢煮开，调入酱油、白醋、盐。
7.加入金针菇和菜心，焯水，用米线捞出。
8.在剩下的汤中加入肥牛片。
9.烧到变色为止。
10.把肥牛放在米线上，加入剩下的汤。
3.家常鸡丝米粉
配料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜、胡椒粉、盐、鸡精、高汤(粉)
练习：
1.黑木耳泡好，撕成大小合适的小块，洗净备用，鸡腿和肉丁洗净备用。
2.将黑木耳、鸡丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要，没有辣椒油的米粉味道不够好。)放入炖锅中，加入清水，小火炖30分钟。
3.同时用清水将其他锅里的汤烧开，关火，ad
配料：肉丝、榨菜、米线、香菜、酱油、盐、清蒸鱼、米醋、花椒粉、姜、蒜。
练习：
1.泡肉丝。
2.榨菜切丝。
3.烧热炒锅，倒入一些植物油，在姜末翻炒。
4.将肉丝挤干净水，放锅里炸至颜色变深。
5.将榨菜丝翻炒均匀。
6.加入少许水、酱油和盐调味。
7.将生抽、蒸鱼和酱油、米醋、花椒粉、姜蒜粉倒入碗底。
8.将少一点热油倒入碗底，拌匀。
9.将米粉放入小锅中煮三分钟。
10.把汤倒进碗里。
1.加入榨菜和香菜肉丝。
5.老谭酸菜米线
材料：米线300克，老坛酸菜半碗，肉末100克，料酒1茶匙，酱油1汤匙，耗油1汤匙，白糖半汤匙，鸡精半汤匙，干辣椒少许，胡椒粉少许。
练习：
1.先准备好老坛子酸菜和米线，把老坛子酸菜放在碗里，把干米线在水里泡一个小时左右，再用热水泡3分钟。
2.将煮好的米粉用冷水洗净，擦干水分备用。
3.准备好老坛酸菜，肉末，葱，花椒，干辣椒，花椒油。
4.开大火将1茶匙色拉油倒入热锅中，然后加入少许花椒油。开大火倒入肉末翻炒。
5.然后关火，放在碗里。
6.锅里剩下的油烧热，倒入老坛酸菜，少许干辣椒，翻炒片刻。然后将肉末倒入锅中，加入料酒、酱油、糖、耗油，翻炒至香。
7.将高汤倒入锅中煮沸。加入半勺鸡精调味。
8.将米粉倒入锅中，搅拌并煮沸。
9.拿起煮好的老坛酸菜米线放入碗中，撒上葱花。
6.典韦小锅米线
材料：米线120克(半碗汤)、肉末50克、豌豆尖10克、韭菜10克、豆芽10克、泡菜10克、精盐2克、辣椒油2克、盐酱油(酱油)3克、姜1克、白胡椒1克、排骨汤100克。
练习：
1.先准备好米线，放入大锅冷水中煮至水开，关火小火焖10分钟，用冷水冲洗干净，再浸泡。用的时候拿出来沥干。
2.把肉剁碎，加一点水，让它容易散开。清洗并挑选所有蔬菜。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成肉末，排骨汤煮开。
3.将小锅放在大火上，加入煮沸的汤，煮沸时加入白胡椒和姜末，剁碎肉，搅拌肉，依次加入盐，咸酱油，碎咸菜，然后加入米粉。烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，然后开汤。出锅前先往锅里倒辣椒油。倒入普通面条的汤碗中，用葱花和香菜点缀。
7.酸辣粉
配料：干米粉、酸菜、红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、白糖。
练习：
1.泡好的米粉，捞出沥干；酸菜切细；将葱、姜、辣椒、香菜切成粉备用。
2.把油倒进锅里，加热。依次放入芝麻、姜、蒜、花椒炒香，再放入酸菜炒香。
3.将一碗水倒入锅中，烧开，加入米粉，烧开。
4.加入盐、醋、糖、少量酱油(或不加酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜和葱花，酸辣粉就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，可浓可稀，根据个人喜好而定。
8.昆明风味豆花米线
材料：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆腐脑一碗，鲜韭菜一把，韩式辣酱一勺，碎香花生少许，香芝麻少许，酱油一勺，辣椒油一勺，蒜姜汁半勺，辣椒面少许，炸辣酱肉帽一勺。
练习：
1.将干米粉放入水中煮十几到二十分钟，然后取出放入冷水中冲洗以提神，然后放入冷水中浸泡两个小时。
2.煮豆花。
3.新鲜韭菜洗净切碎，花生炒(烤)至熟
材料：牛筋两根，郫县豆瓣一大勺，葱四根，姜一块，蒜四瓣，干辣椒切末三四个，花椒、茴香籽、丁香各一把，八角三个，草果一个，陈皮一块，香叶一块，番茄酱一勺，冰糖一把，香菇三朵，薄荷叶少许，酱油酒适量。
练习：
1.牛肉切成麻将大小的块，用冷水泡两个小时去血水，中间换几次水。用大锅烧开水，将牛肉倒入水中，水再次沸腾后撇去血沫，捞出沥干。
2.豆瓣切碎，草果捣碎，姜蒜捣碎，香菇泡发。
3.锅里放一点底油。油热后，先放姜片，蒜瓣香，再小火翻炒剁碎的郫县豆瓣两三分钟。注意火后不要炒糊。红油出锅，豆瓣的酱香出来后，放干辣椒，八角，草果，然后大火翻炒牛肉块，同时煮料酒，一直翻炒，再翻炒酱油。
4.把炒好的牛肉换成砂锅。此时，提前煮开牛骨汤。肉汤就是没吃过肉，然后大火煮。
5.然后加入冰糖和胡椒粉，丁香，陈皮，洋葱结，蘑菇和胡椒粉，挤一勺番茄酱。全部倒入砂锅，盖上小火，在不会开，偶尔冒几泡的状态下，焖3小时左右。
6.将牛肉汤倒入锅中，煮沸后加盐，倒入碗中，倒入肉丁和各种蔬菜，最后加入米粉。
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