腐乳的做法(做腐乳的做法？)
做腐乳的做法？
成分：
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳半包。
制作方法：
第一步，在市场上买两块老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。想做腐乳，最好选择老豆腐或者买自制豆腐。豆腐买回来后，切块，入锅蒸3分钟左右，取出晾干。
第二步：准备一个干净无水无油的盘子，把豆腐干放进去，然后撒上腐乳曲。(如果是自制的豆腐，不需要下锅蒸。买回来的豆腐可能不干净，需要先用大火蒸。洒腐乳前一定要冷却，不然高温会杀死腐乳里的细菌。)
第三步：将盘子放入温度适宜的密封容器中发酵2 ~ 3天左右，豆腐上就开始长出白毛了。发酵温度20度左右。夏天只需要2 ~ 3天左右，冬天需要更长时间，大概7 ~ 10天。
第四步：起锅，大火烧开。锅里不需要放油。打开火。首先把盐放进锅里，用小火搅拌。盐炒至黄色后，与准备好的辣椒粉一起搅拌均匀，放入碗中备用。锅里烧热油，往锅里倒适量菜籽油，把油烧到冒烟，然后关火。
第五步：准备两个干净的小碗，一个放白酒，一个放辣椒面和盐，搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，放入白酒碗中，用白酒均匀蘸一下，再放入辣椒碗中，打个滚。
第六步：准备好干净的玻璃罐后，将蘸了辣椒的腐乳整齐的一个一个的放进去，然后加入2 ~ 3勺菜籽油，盖上盖子或者用保鲜膜密封保存。经过7 ~ 15天的密封发酵，我们的红油腐乳就做好了。
做腐乳的做法？
[所需成分]
老豆腐2斤，腐乳曲1包(无或无)，辣椒粉100克，盐50克，花椒粉10克，2度白酒，香油或菜籽油。
[具体做法]
1.豆腐切成小块，上蒸锅放开水，蒸5分钟。取出来，放凉晾干水蒸气。这个过程主要是消毒灭菌。撒上一层腐乳曲，按照包装袋上的用量说明放好。没有腐乳曲就不用放了。
2.把盖子放在20度左右温暖的地方，3天左右，豆腐就长满了白毛。我妈一般不放腐乳。把豆腐放在上面，有黄色粘液，有点乳化就可以了。没有腐乳不容易长满白发。如果你有黑发绿发，说明制作过程不卫生，不能吃。
3.将100克辣椒粉、50克盐和10克胡椒粉搅拌均匀。
4.豆腐在白酒里下毒，再滚上一层辣椒粉。用白酒做的话不容易坏，而且更香。
5.放在干净的容器里，密封10天。
6.也可以倒入没有豆腐的烧熟冷却的香油或菜籽油，密封10天。里面是油腻腻的腐乳，味道不错。如果不能吃辣，可以滚一层薄薄的盐，浇上熟芝麻油或菜籽油，做成白色腐乳，味道很好。
不是特别简单吗？豆腐蒸熟消毒，再用白酒消毒。双管齐下，制作出来的腐乳不易变质，味道鲜美。这种腐乳很好吃，馒头和米饭都很不错。也可以用来做饭做蛋糕。两斤足够吃很久，保质期也很长，几个月到一年都不会坏。爱吃腐乳的可以试试。
做腐乳的做法？
第一步。一天大部分时间沥干豆腐。
第二步。准备一个干净的纸箱，下面铺一层保鲜膜，中间是厚厚的纸壳，上面是两层厨房纸。
第三步。将豆腐切成小方块放入纸盒中，盖上盒盖，放在通风阴凉处(12左右)。
第四步。放置7天左右，直到豆腐上长出白毛和黄斑。
第五步。将辣椒粉和盐按1: 1的比例放入碗中，拌匀。
第六步。取一块豆腐，蘸上调味粉，放在干净的瓶子里。
第七步。一切之后
1.将豆腐沥干。2.第五天观察。豆腐上有白毛、黄点说明发霉，黑点、绿点说明发霉。3.吃的时候可以直接吃，也可以蒸一下再吃。4.如果需要长时间保存，倒足够的香油或食用油到冰箱里保存。
做腐乳的做法？
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳半包。
制作方法：
第一步，在市场上买两块老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。想做腐乳，最好选择老豆腐或者买自制豆腐。豆腐买回来后，切块，入锅蒸3分钟左右，取出晾干。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
