高压锅焖酥鱼的做法 焖酥鱼高压锅做法？
焖酥鱼高压锅做法？
材料
鲫鱼几条，胡椒粉少许，姜蒜葱少许，糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，料酒少许，醋小半碗。
工作方法
1.几条小鲫鱼，收拾干净沥干水，两边拉几刀，姜蒜切片，葱切段。
2.往煎锅里倒油，多放点油。等火大到油温七八成热的时候，把鲫鱼顺着锅边轻轻放进去。首先，采取保护措施，小心烫伤。
3.煎一会儿后，轻轻摇一下锅，避免粘锅。煎好的一面，轻轻翻过来，继续煎另一面，然后换成中火继续把鱼煎透。把锅摇一半，然后翻过来。
4.当鱼的两面完全炸脆，用筷子一碰，就能听到“当啷”声。关火，捞出鱼控油。
5.将锅内多余的油倒掉，留少许底油，将所有辅料依次放入锅中，然后大火翻炒至香。
6.加清水400ml左右烧开，然后把煎好的鱼轻轻放进去，再次大火烧开，然后转小火(我用的中火)炖40分钟。中间用筷子轻轻搅拌，防止粘锅，动作一定要轻；轻轻地把上面的鱼翻过来，使它更美味。
7.40分钟后，汤快没了。撒上一些葱花和红椒圈，然后小火炖半分钟。美味的醋焖香酥鱼就可以上桌了。
焖酥鱼高压锅做法？
材料：小黄鱼500克、香醋80克、白糖50克、酱油15克、五香粉适量、干红辣椒2个、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、黄酒30克；
制作流程：第一步，先准备适量的小黄鱼，没有具体的量，根据自己的情况。将小黄鱼去头，去内脏，然后清洗干净，控制里面的水分，防止油溅；
第二步，锅中加入适量食用油，烧至七成热时，将黄花鱼干用淀粉糊包裹后放入锅中，中低火煎。一面盘好后，可以翻过来继续煎，直到小黄鱼煎到比较干的状态。
第三步，黄鱼捞出后控油，葱洗净切段，姜洗净切片。可以准备两片白菜叶，铺在高压锅底部，防止烧焦，然后把炸好的小黄鱼放在白菜叶上；
第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酒，然后根据个人口味加入一些盐，再加入小黄鱼清水的一半左右，开始程序；
第五步：大火后转小火。大约20分钟后，关火，减压，开盖，取出。这时，里面还有一些汤。如果你不喜欢它，你可以转向煎锅收集浓缩汁。
焖酥鱼配方商业版？
主要材料：
小鲫鱼或其他鱼类1200克左右。
辅助材料：
1根小萝卜，一些葱、姜和蒜，一些胡椒和大料。
调料：
米醋100毫升，酱油100毫升，料酒30毫升，糖15克，盐7克，开水适量，植物油适量。
练习：
1.新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净、沥干水分、晾干备用。
2.准备高压锅，将白萝卜去皮，切成略厚的7mm左右的薄片，平铺在锅底。
3.葱、姜、蒜洗净，分别切片备用。
4.在不粘锅中加入适量底油，将沥干水分的鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。后来我觉得还是拿鱼头吧。我不吃鱼头，但保留它会占用很多油和空间。
5.把煎好的鱼交叉放在高压锅里，不要粘得太紧。铺好葱、姜、蒜片、花椒后，将所有调料倒入锅中，加入适量开水。水不要加太多，加到鱼的三分之二或者刚好到鱼之前就可以了。
6.所有食材放入高压锅后，盖上锅盖，开大火。充气后转小火焖40-45分钟。具体煨制时间可根据需要适当调整
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