吐司面包的做法 吐司面包的做法？
吐司面包的做法？
烤面包配方
高筋面粉140克，全麦粉140克
牛奶110克，鸡蛋1个，盐1个，糖2克，食用油50克，蜜豆30克，泡打粉3克。
工作方法
1/所有面包原料按照牛奶、鸡蛋、白糖、盐、油、面粉、泡打粉的顺序放入面包机，揉搓至完成阶段！
2/在2.5倍大的面包机里发酵！
3/将发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
4/擀成长条状，加入蜜豆！
5/卷成一卷！
6/卷三片放入吐司盒，放入烤箱30度二次发酵。烤箱里放一碗开水，中途再换一碗开水！
7/发酵至模具七八分满！
8/表面刷蛋液，撒点芝麻，烤箱提前预热，170度烤40分钟，上色后表面盖锡纸！
技巧
揉面盐要和白糖斜放，不然会影响发酵，发酵粉要放在上面，最好揉面得到手套膜。
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将所有材料按照牛奶、鸡蛋、糖、盐、食用油、面粉、泡打粉的顺序一次性放入面包机中。使用揉捏功能直到结束。面包机发酵后，放入吐司箱，放入烤箱进行二次发酵。烤箱里放一碗开水，模具上刷油，烤。
吐司面包的做法？
烤面包的做法。
高筋面粉300克，牛奶150克，耐高糖酵母4克，盐3克，细糖60克，奶粉15克，黄油30克。
将除黄油外的所有材料放入容器中，揉成光滑的面团。面团揉20分钟左右进入膨胀阶段。取面团进行拉膜检查，可以拉出一层薄膜(但还是比完整阶段厚。拉膜时，撕出的孔不光滑呈锯齿状，面团边缘也呈锯齿状不光滑)
加入黄油，然后揉捏，直到完成阶段。(取面团，拉膜检查。你可以拉出一层非常非常薄的薄膜，把它放在你的手上来显现指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完整阶段的标志。在完整阶段，拉膜时可以明显感觉到膜的弹性更大，不容易破损，出现的小孔也更少。自然撕开的口子边缘很光滑)然后放在温暖的地方进行基础发酵(大概1小时左右，发酵两倍大小即可)
发酵后取出，排气，分成三等份，圆形，用保鲜膜盖好，继续发酵15-20分钟。
取一个面团，卷成牛舌。
对折并卷平。
在一端卷起它。
在吐司盒中发酵至8分钟，盖上吐司。
烤箱180度烤30分钟左右。烘烤后脱模切片。
烘烤后脱模切片。
吐司面包的做法？
材料：高筋面粉300克，牛奶150克，耐高糖酵母4克，盐3克，细糖60克，奶粉15克，黄油30克。
具体做法：
1.温水达到37度，加入泡打粉孵化，鸡蛋打散。
2.将高筋面粉、盐和细糖放入厨师的机器中搅拌。加入发酵液。加入蛋液。用厨师的机器搅拌，面粉就结块了。以厨机二档速度持续搅拌20分钟。
3.静置20分钟后，检查面团的硬度和湿度。湿面团可以通过添加粉末来补救。如果太干，就加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。刚开始，黄油会粘在桶上，所以要手动操作。20分钟后，面团就可以成膜了。取出，搓圆，放入模具。用保鲜膜覆盖。
4.烤箱发酵档，霉菌送入烤箱发酵60分钟，每30分钟更换一次热水。发酵后拿出来，用手指戳一下就不会反弹了。和排气整理。将面团分成三份，盖上保鲜膜静置20分钟。把面团擀成椭圆形。从下往上卷，大小和吐司盒宽度一样。依次把它们放在烤面包盒里。吐司在烤箱里发酵两次，方法同上。60分钟别忘了换热水。经常查看是否在9: 00分发。发酵到这一步，吐司就会长满霉菌。将烤箱预热到200度，将模具送入烤箱。
5.烘烤时间为40分钟
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