饮食建筑设计规范(饮食建筑设计规范？)
饮食建筑设计规范？
1.餐厅的厨房比例应为1: 1.1食堂的厨房比例应为1: 1。
二、厨卫比可根据餐饮建筑的层次、规模、经营品种、原料储存、加工方式、燃料、地域特点等不同情况适当调整。
第3.1.4条位于三层及以上的一级餐厅、食品店，四层及以上的其他餐厅、食品店应设置客梯。
第3.1.5条方便残疾人的餐饮建筑在平面设计和设施方面应符合相关规范的规定。第3.1.6条餐饮建筑的相关房间应采取防蝇、防鼠、防虫、防鸟、防尘和防潮措施。
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1.0.5餐饮建筑设计应根据不同类型和规模，为消费者提供卫生、安全、舒适的就餐环境，为工作人员提供安全、高效、便捷的工作条件。
1.0.6餐饮建筑的设计应因地制宜，结合当地经济技术发展水平，符合安全卫生、环保、节地、节能、节水、节材的有关规定。
1.0.7餐饮建筑的设计除满足本标准外，还应满足国家现行相关标准的规定。
麻辣烫桌椅过道留多大？
有规范，但一般不会强制执行。《饮食建筑设计规范》(jgj 64-89)
第3.2.2条餐厅、食堂布置在前方时，餐桌与餐桌(或墙)的净距应符合下列要求：1。只有用餐者通过时，桌与桌之间的净距不得小于1.35米；桌子边缘至内墙的净距不应小于0.90米；二、服务员经过时，桌与桌的净距不应小于1.80m；桌子边缘至内墙的净距不应小于1.35米；3.有汽车通过时，桌子与桌子的净距不应小于2.10m；四、餐桌采用其他类型和布局，可参照前款规定并根据实际需要确定。
不强制这样做，只要能满足业务需要，方便客人，方便自己的工作。
餐馆建筑厨房层高需要多少？
我们来计算一下。《饮食建筑设计规范》第3.3.4条厨房和餐厅的室内净高不应低于3m。按照公共建筑常规柱距8.4m，梁高600mm，不能再小了。假设厨房上方有餐厅，铺地砖，面层50mm厚(100mm做床上用品)。风道300高。排烟管暂按300高考虑，假设排烟管不穿越风道，不占用梁下空间。喷淋管穿过横梁，不占用横梁下的空间。天花板、龙骨和天花板合起来考虑为50毫米。以上各项加起来：3000 600 50 300 0 50=4000 (mm)=4 (m)。这还没有考虑到横梁与风管、风管与吊顶之间的缝隙，以及厨房地面由于坡度造成的局部标高。所以厨房层高3.9m不算太高。
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