普通面粉可以做蛋糕吗(普通面粉可以做蛋糕吗？)
普通面粉可以做蛋糕吗？
你可以做蛋糕。将家里用的普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合制成低筋面粉。由于淀粉含有极少的脂肪和蛋白质，将其与蛋白质含量在13%左右的普通面粉混合后，可作为低筋面粉，从而降低普通面粉中蛋白质的含量。
普通面粉可以做蛋糕吗？
你好，这个问题我有最有说服力的答案。我是国内最大的面粉企业技术部的员工，具体企业名称就不说了，免得有广告嫌疑。
在正式回答问题之前，先普及一个概念，就是“面筋”。面粉的主要成分是淀粉和面筋。所谓面筋，主要由小麦粉中的醇溶蛋白和谷蛋白组成，有点抽象。简单来说，可以大致认为，小麦粉中除了淀粉，其余物质都是面筋。
普通面粉可以做蛋糕吗？
面粉怎么才能调成高筋面粉？家里的普通面粉可以用来做蛋糕吗？
日常生活中，低筋面粉用来做蛋糕。有时候家里有普通面粉，那么家里的普通面粉可以用来做蛋糕吗？蛋糕粉和普通面粉有什么区别？接下来，和边肖一起了解一下吧！
普通面粉如何调成高筋？
加入适量蛋清搅拌均匀。
1.高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上。
2.高筋面粉颜色更深，本身更活泼顺滑，用手不容易结块；因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。
3.在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。
普通国产面粉可以用来做蛋糕吗？
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉代替，但是严格按照烘焙配方中各种材料的比例进行切料是非常重要的。
低筋面粉3360是低粉的简称，面筋弱，适合蛋糕等软零食。如果没有低筋面粉，也可以将普通面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合，玉米淀粉可以降低普通面粉的面筋。
做法如下
配料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。
步骤：
1.将蛋清和蛋黄分开，分两个锅打开。在蛋白里放一点白醋，然后加入糖。
2.高速搅打至可以拉出尖角的干发泡状态，再慢慢转一分钟，使蛋白糊变得光滑细腻。
3.蛋黄中加入调和油。
4.用搅拌器低速搅拌均匀。
5.将低筋面粉筛入蛋黄液中。
6.继续用搅拌器搅拌均匀。
7.取三分之一打好的蛋清，加入蛋黄面糊中。用橡皮擦一下，搅拌均匀。
8.之后将所有面糊倒回打好的蛋清中，用刮刀搅拌均匀，形成蛋糕面糊。
9.将蛋糕糊倒入底部有不粘油纸的锅中，轻轻摇晃，打出大泡泡。
10.按下电饭煲的按键，用毛巾盖住电饭煲的出口。
11.然后等电饭锅跳到保温。
12.保温20分钟后再按烹饪键，然后跳到保温等待20分钟，再重复一次。整个保温过程60分钟，中途不要开锅。
13.60分钟后，再次打开盖子，用牙签叉在中间。牙签出来的时候是干净的，说明蛋糕完全熟了。倒出来，让它冷却。
蛋糕粉和普通面粉有什么区别？
蛋糕用低筋面粉。
它被用来制作蛋糕、饼干和糕点中的面筋。
常用于包子、馒头、饺子、煎饼。一般菜单里没有特别标注的面粉就是这种高筋面粉。
面包用低筋面粉是面粉的一种。高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋面粉蛋白质含量在10%以上，低筋面粉蛋白质在6.5~8.5%。籽粒皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。低筋面粉用于海绵蛋糕，中筋面粉用于油酥蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑。蛋糕本身的结构比海绵蛋糕松散，使用中筋粉进一步强化了蛋糕结构。以便变得更紧凑而不松散。生粉是玉米粉或豆角菱角粉，一般做饭时用来挂。
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蛋糕是用低筋面粉做的，市面上有卖。可能不会写低筋面粉。是写饼专用面粉。
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做蛋糕最好用低筋面粉。你去超市或者网上买就可以直接找到这种类型的面粉，因为低筋面粉的面筋最弱。用来做蛋糕，口感绵软绵密，符合蛋糕的特点。普通面粉在中式糕点中被广泛使用。我一般在家做孩子们喜欢吃的饺子皮，花卷，蛋糕。以上个人观点(图片都是我平时篡改的中西糕点)
普通面粉可以做蛋糕吗？
你可以来我们学校学习做蛋糕，
专业介绍：
目标是培养精通西点制作，懂得经营管理，具有创业能力的人才。学习各种西点产品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、运营、管理的知识；学生毕业后可以在连锁酒店、面包店、大型连锁酒店、面包店等工作。并具有较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，教授各种蕾丝、花朵、生肖、卡通装饰蛋糕的精致制作；港式、欧式西点蛋糕、Pieta、芝士甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕；
西点烘焙培训：
包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙技术；曲奇、饼干、糕点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴会都是西点产品的制作热门；制作各种西式点心，调制时尚冷热饮品的技术；
六大优势：
理实一体化教学，一人一转盘教学，名师一对一教学，专业教学，情境教学，模块化教学。
能力
学校师资力量雄厚，拥有一支素质高、技能强、教学技能过硬的专业教师队伍。教学质量始终如一，在全国名列前茅。
学校先进的西点研究团队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在将系统、专业的西点技术完整地传授给学生，让学生掌握西点技术的规律、理论和核心技能。学校设置了多元化的专业群，基本涵盖了西点工艺教育相对完整和前沿的内容。
普通面粉可以做蛋糕吗？
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合代替。
但是严格按照烘焙配方中各种材料的比例来切料是非常重要的。低筋面粉3360是低粉的简称，面筋弱，适合蛋糕等软零食。如果没有低筋面粉，也可以将普通面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合，玉米淀粉可以降低普通面粉的面筋。
扩展信息：
面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
小麦粉：
全麦粉是只在研磨时才研磨的全麦，没有去麸皮的过程。它是含有麸皮和胚芽的全麦。麦麸含有纤维素，营养价值很高。
面包粉：
有人会问，不是用高筋面粉做面包吗？其实面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，就是添加麦芽、维生素、面筋等。以面粉来改善其制作面包的性能，增加蛋白质的含量，使其更容易制作面包。于是出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就可以制作更大的面包。
此外，还有一种速食混合面粉，用水和两三种材料混合，就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉：
蛋糕粉，又称蛋糕粉。其实低筋面粉不等于蛋糕粉，因为在国外，在一些面粉分类比较细的地区，低筋面粉也是同时分两个等级的。一种是蛋糕粉，是指低筋面粉经过氯气处理，降低了原有低筋面粉的酸值，有利于蛋糕的组织和结构；这是糕点面粉。馅饼粉的面筋略高于蛋糕粉，但也属于低筋面粉。
当然，在，市面上家用面粉的分类并不详细。完全可以用低筋面粉做蛋糕粉，可以做蛋糕，松饼，饼干。如果买不到低筋面粉，也可以用中筋面粉和20%玉米淀粉代替，即中筋面粉和玉米淀粉的比例=4: 1。玉米淀粉可以降低面粉的面筋。
石粉：
石磨粉是传统石磨(石磨转速为20转/分)加工的不含任何添加剂的面粉。低速研磨和低温加工不会破坏小麦中的营养成分，所以石磨面粉保留了蛋白质、面筋、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1。小麦中的B2和其他营养成分最大限度地提高，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。
它的低速研磨保持了面粉的分子结构，不添加任何添加剂。煮面条时，石磨面粉的面汤是淡黄色的，而其他含有添加剂的面粉面汤是白色的。因此，石磨面粉保留了小麦的原味，用石磨面粉制作的各种面食口感灵活，小麦味浓郁，营养价值更高，是真正的天然绿色健康食品。
传统的石磨由两块经过打磨和钻孔的圆石制成。两者都是用一定厚度的大石头手工雕刻而成的扁圆柱体。斜纹线是从两个圆盘上剪下来的，叫做磨齿。用石磨磨齿是一项专业性很强的复杂技术。其合理、自然、科学的设计特点必须人工调制，其角度、大小、间隙是一些现代工具无法替代的。
颜色略黄的原色面粉营养价值较高。面粉呈黄色是因为保留了大量的B族维生素，对人体神经系统和皮肤组织大有裨益。
石磨粉：的特性
用石磨低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养成分，最大限度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，尤其是胡萝卜素和维生素胆，是其他面粉的18倍。
其低速研磨保持了面粉的分子结构，不添加任何添加剂。
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一般对于海绵蛋糕和奇峰蛋糕，我们选择中筋面粉。
根据小麦粉的面筋性质，可分为强、中、稀三种面粉。硬麦磨出来的面粉叫强筋粉(也叫高筋粉)，中麦磨出来的面粉叫中筋粉(也叫中筋粉)，软麦磨出来的面粉叫稀筋粉(也叫低筋粉)。在国外，根据面粉面筋的强弱，小麦粉又细分为特强、强、准强、中强、稀强品种。在省，以上分类称为超高筋、高筋、粉芯、中筋、低筋面粉。一般来说，面粉有不同的强度和用途。比如，强面粉比较贵，多用来做面包；中利粉多用于做面条、糕点；薄粉比较便宜，多用来做饼干。加工时，往往需要根据产品的种类、加工工艺和质量要求来选择面粉。
普通面粉可以做蛋糕吗？
普通面粉可以用来做蛋糕。
蛋糕是一种面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味剂(通常为蔗糖)、粘合剂、起酥油(通常为黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会使用浓缩果汁)、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。
但是做蛋糕的首选面粉是低筋面粉。
低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%,粗蛋白低于9.5%的一种面粉。低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。
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