北京涮羊肉 老北京涮羊肉为什么用紫铜锅？

北京哪里涮羊肉好吃？

北京涮羊肉是一道以羊肉为主要原料的美味菜肴。肉质鲜嫩，味道鲜美，京味纯正，绝对正宗。一般用涮肉和涮菜吃都不会太油腻。

说到老北京涮羊肉，这里推荐几家正宗的餐厅。你放心吃的舒服，绝对不会抹黑北京涮羊肉！

1.聚宝源

聚宝的肉有肥有瘦，煮久了也不会老。而且，它没有臭味。这就是人家餐厅长寿的秘诀！炭火铜锅，清汤，涮肉，秘制芝麻酱，一切都透露着老北京的乡土气息和地道。各种菜肴都保留了原汁原味的传统清真风味，在寒冷的天气来一场旅行，保证让你从内心到外表都感到舒适！

老北京涮羊肉，百科？

老北京火锅是炭烧铜火锅，羊肉，白菜，粉条，冻豆腐。芝麻酱

老北京涮羊肉的羊肉是真的吗？

老北京涮羊肉的羊肉肯定是真的，北京能开的涮羊肉店肯定都有自己的特色。不然你只要在市场或者超市买些羊肉，自己涮一涮就行了。谁会去羊肉火锅店吃饭？比如北京老字号的东来顺涮羊肉，从使用的餐具，到羊肉的选择，小料的调配，都是独一无二的。

老北京涮羊肉的羊肉是真的吗？

老北京的涮羊肉是真羊肉。而且是最好的羊后腿肉，肉质鲜嫩。

老北京涮羊肉为什么用紫铜锅？

木炭铜锅涮肉是老北京最精致的火锅。为什么一定要用木炭铜锅？

原因是用铜锅涮肉，而且必须是红铜锡。铜导热快，所以锅会开得快，省火省时。

而且紫铜有非常好的杀菌能力，加锡的铜锅稳定性高，能保持火锅汤汁的味道长时间不变，不容易与涮过的荤菜发生反应，保持荤菜的原味。

炭火温度高，火焰温度相同的情况下，铜锅的温度会比铁锅高，从而达到“涮”羊肉的效果。煮出来的羊肉会很嫩，味道很好，直接感受到羊肉的美味。

老北京涮羊肉为什么用紫铜锅？

老北京涮羊肉用的是紫铜锅，因为它导热性好，受热均匀。

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