自制香菇酱(香菇酱的正规做法？)
家庭香菇酱怎么做？
蘑菇酱米粉非常好吃。首先要把蘑菇洗干净，用盐水和小苏打浸泡3到5分钟，洗净，去根，切成蘑菇丁备用，放入油锅里用葱蒜翻炒，加入适量的牛肉或猪肉，一起翻炒，风味会更浓。香菇炒好后，加入适量的酱油。喜欢辣的可以放点红油酱。
家庭香菇酱怎么做？
家庭蘑菇酱的做法是先把五花肉剁碎，蘑菇焯水后剁碎，葱花剁碎备用。
锅里烧热油，放入五花肉沫慢慢翻炒，然后放入葱花，放入香菇丁翻炒至七成熟，放入酱油，放入少许糖和少许水，继续翻炒条，沥干水分，放入味精出锅。这种香菇酱拌面蘸馒头会很好吃！
香菇酱如何制作？
1.香菇洗净去根。
2.锅中烧开水，放入香菇焯一下。(熨一下就好)
3.洋葱切段，姜切片，辣椒准备待用。
4.将蘑菇中的水分挤出，切碎备用。
5.将洋葱切碎以备后用。
6.锅里放适量的油(炒的比平时多)。加热后放入葱、姜、辣椒炒熟。
7.将炒好的葱、姜、辣椒捞出扔掉。
8.在油锅里翻炒洋葱，让洋葱发出香味。
9.倒入蘑菇翻炒。
10.香菇上油均匀后，加入两勺酱油，搅拌均匀。
1.用豆豉油加一勺辣椒。(根据自己口味，可以多加也可以不加)
12.酌情加盐、鸡精调味。
香菇酱如何制作？
蘑菇酱制作方法
选择风味正的鲜面糊(或豆瓣酱)、辣油、猪肉、香菇、花生、豆腐干。
猪肉洗净，切成肉丁；香菇洗净，沥干水分，切成小块。锅中加热少许色拉油，先放入肉丁，翻炒至变色，再放入香菇丁翻炒待用；花生放锅里炒熟，出锅，用刀捣成绿豆大小备用；豆腐干用水泡软，切成小块，两块放油锅里炸熟备用。
炸酱面(酱油)时，容易糊锅，所以要加少量水，炒匀后再炸。然后将面酱(或酱油)放入热油锅中炸15分钟后，倒入上述配料，加入味精、盐等。并搅拌均匀。一般面酱(酱油)已经很咸了，尝完再加盐，以免影响身体健康。加入辣油，搅拌煮15分钟，出锅。
香菇酱的正规做法？
选择风味正的鲜面糊(或豆瓣酱)、辣油、猪肉、香菇、花生、豆腐干。
猪肉洗净，切成肉丁；香菇洗净，沥干水分，切成小块。锅中加热少许色拉油，先放入肉丁，翻炒至变色，再放入香菇丁翻炒待用；花生放锅里炒熟，出锅，用刀捣成绿豆大小备用；豆腐干用水泡软，切成小块，两块放油锅里炸熟备用。
炸酱面(酱油)时，容易糊锅，所以要加少量水，炒匀后再炸。然后将面酱(或酱油)放入热油锅中炸15分钟后，倒入上述配料，加入味精、盐等。并搅拌均匀。一般面酱(酱油)已经很咸了，尝完再加盐，以免影响身体健康。加入辣油，搅拌煮15分钟，出锅。
香菇酱的正规做法？
1.将鲜菇洗净放入锅中不放油小火煸炒出香味。倒入3勺油，翻炒均匀。转中火继续炒水。继续加热翻炒至看不到明显水分。以备后用。
2.中热锅加入3勺油，将葱花炒至变软。
3.用一片姜略炒，加入蒜末继续炒香。
4.放五香粉和孜然粉。在这一步，你可以加入干辣椒。家人不吃我也没加。
5.翻炒均匀，加入一些白胡椒和1勺糖。
6.倒入炒好的香菇继续炒至香气变浓。
7.转小火，加入3勺酱油和1.5勺o
你可以多准备一些大葱，把它们掰断切成大葱，把姜切成姜末。把它们切得越薄越好。
切掉香菇的底根，保留香菇柄，香菇柄吃起来很韧。将蘑菇切成小块。
第二步：拌酱。
现在，加入调味汁。将辣酱10克、甜面酱30克、酱油20克、香菇酱20克、蚝油15克、上色用酱油5克、生抽20克放入碗中搅拌均匀。
第三步：煮酱。
开始煮蘑菇肉酱，锅烧热，多倒点植物油。油温五成热时，倒入肉末。
像这样用小火翻炒肉末。经常翻炒肉末。将肉末翻炒至酥脆，然后倒入姜末中翻炒片刻。加入葱花。
小火翻面，炒出葱姜的味道。然后倒入蘑菇丁翻炒几分钟。炒蘑菇里的水，炒出蘑菇的香味。蘑菇酱要想好吃，一定要炒干水分，方便后期保存。
将蘑菇炒至微黄，然后倒入酱料，继续炒至蘑菇末与酱料充分融合，熬出酱味。
然后加一点水或者搅拌均匀。加入味精、白糖、鸡粉、十三香调味。
不需要再加盐了，调味汁是咸的。此时转火收汁，收蘑菇酱至冒泡，倒入少许高度白酒，增加酱料风味。
撒一把熟白芝麻，搅拌均匀，然后出锅。
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香菇洗净，控水，切丁。
用热油炒花生，冷却后用微焦碾碎。
将八角、桂皮、凤仙花叶等配料中的油加热炒熟，捞出配料，倒入香菇丁，小火煨20分钟，放一勺甜面酱、一勺豆瓣酱和生抽，小火煨5分钟，辣椒面翻炒2分钟，花生和熟白芝麻翻炒，加盐和两勺白糖，倒入花椒油。
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