小肥羊火锅(小肥羊孜然火锅怎么做？)
小肥羊孜然火锅怎么做？
用各种想吃的火锅菜。小肥羊火锅调料
如何自制小肥羊火锅第一步先确定家里有电磁炉。然后，烧开水。最好有老汤什么的。第三步水开后，把买来的火锅底料放进去，用火锅专用勺子轻轻搅拌。第四步煮好后，加入各种煮好的蔬菜。
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先把水烧开，然后把肥牛放入锅中，再加入孜然粉。
小肥羊火锅的红油配方？
无渣材料：
配方黄油20斤，菜籽油50斤，鸡油10斤，豆瓣酱10斤，豆豉2.5斤，冰糖2.5斤，姜末15斤，高度白酒3斤，醪糟汁。
5.瓶子。将洋葱切成10公斤重的段。压碎10公斤的大蒜。浸泡10公斤辣椒(水煮后切碎)。1kg的茴香烈酒。花椒(泡水)。剁碎2包小米辣。茴香。
0.5.切碎的甘草0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、肉桂0.5、小豆蔻0.2、孜然0.2、荜茇0.2、白芷0.5和山奈。
草果0.2、草果0.5、砂仁0.2、高良姜0.2、砂仁0.2、木香0.1、桂皮0.5(所有香料粉碎后用开水烫干水分)。
红汤的具体制作方法是：先将炒锅放在大火上，用黄油加热至八成热，再放入洋葱和香菜，各一斤。去掉香味，然后加入菜籽油和鸡油。
7.做辣豆瓣和小米辣。晾平后放入姜、葱、蒜、豆豉、花椒，炒至香红，再将花椒用小火浸泡后晾平，再放入香料。炒香
将醪糟汁、冰糖等煮沸。而且汤浓、香、辣、甜的时候，就可以舀到火锅里用了。用于冷却液体，
以免把基材炸了。炸完一夜就闷了，第二天油就出来了。将杂质放入水中煮沸，与老汤一起用来加汤。准备红汤要注意以下两点。
要点：第一，汤面浮沫，混油，一定要撇去。方法是：用勺背轻轻蘸一下，让浮沫粘在勺背上，然后去掉。
去以免撇去油。二是中间有味道。如果咸味不够，适当加盐；如果辣味不强，加点豆瓣、花椒、辣椒；
如果太辣或太咸，就加冰糖或淡汤。经过补充调味后，火锅的口感更加符合吃货的要求，正宗重庆火锅的风味更加突出。
清汤：1)吊汤食材(以30个锅底为例):鸡肉6斤、猪骨15斤、牛骨15斤、生姜500 g、葱500 g、当归50 g。
党参100克。1.将吊汤原料用清水冲洗干净，然后放入开水中“沥干”再用清水洗净。2.把鸡肉切成大块。然后
用色拉油炒葱、姜、当归、党参。3.将原料放入锅中，加水80斤，大火烧开，撇去浮沫，再用小火提鲜香。
酪配料：1。清汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、肉酱、猪精、鸡精、葱段、大枣、枸杞、香砂、姜片。
2.红汤；盐、味精、鸡精、鸡粉、面条、肉酱、猪肉精、醪糟汁、鸡精、葱段、姜片、豆蔻、基料。
(用基本杂质煮成的汤)
干香系列：
黄油20斤，菜籽油30斤，鸡油10斤，豆瓣酱10斤，豆豉2.5斤，粗胡椒粉10斤，姜末15斤，高度白酒1斤，葱花10斤。
大蒜10斤，泡椒10斤，大料1斤，花椒8斤，茴香0.5，甘草0.2，桂皮0.2，
丁香0.2、肉豆蔻0.5、肉桂0.5、豆蔻0.2、孜然0.2、荜茇0.2、白芷0.5、山奈0.2、草果0.5、砂仁0.2。
高良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘草0.1、桂皮0.5(所有香料粉碎，沸水烫过，水下色拉油晾干，油炸，切碎)
做法：先将炒锅放在大火上，加入黄油。鸡油烧至八成热后，放入姜、葱、蒜晾干，然后捞出。加入色拉油加胡椒粉，加八成热，然后豆瓣，
american federation of technical engineers 美国技术工程师联盟
味精、鸡精、鸡粉、鲜面条、胡椒面、肉酱、猪肉精、醪糟汁、香油、鸡精、葱段、姜片、豆蔻、炒基料
炒配方配料：黄油30斤色拉油20斤郫县豆瓣10斤白酒500克醪糟200克子坝海椒15斤姜1斤蒜1斤。
花椒1.5斤，豆豉150克，碎米150克，冰糖150克，细辣椒面1斤，大葱2斤，3寸香料配方1斤，3360白扣，草果50克，50克。
丁香30-50克、砂仁30-50克、香果50克、孜然50克、肉桂50克、甘草50克、树枝5克、草50克、老扣儿50克
甘松50克陈皮50克陈皮50克香茅50-80克八角80克香叶50克千里光50克茴香80克香草50克
油炸前，将香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右，花椒就会膨胀。准备两个锅，一个放豆瓣，大葱，姜末。
白酒25g，蒜，碎米，酸菜，豆豉，冰糖)拌匀。在另一个锅里，加入30公斤黄油烧开，然后加入色拉油，加热至7-8成。使用
将油舀到搅拌均匀的豆瓣上，边滴油边搅拌，防止豆瓣焦化。直到滴油，然后把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟。
约15分钟后，加入约250克白酒，继续煎。
直到所有原料水分快干，加入浸泡好的香辛料继续炒，直到所有原料干透9分钟，再炒5-10分钟。
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