水果深加工(水果加工有哪些项目？)
水果加工有哪些项目？
水果深加工行业项目多，技术成熟，市场稳定。
1.做水果罐头。
技术含量低，利润回报好，但市场竞争大。
2.果汁加工。
市场稳定，利润回报可观，但销售开发投入大。
3.食用果酸和色素的提取。
技术要求严格，是水果加工的高端延伸，行业壁垒高。仅供参考。
冷冻水果属于深加工吗？
属于
水果深加工有两个概念，一个是通过深加工生产出一种产品，一个是引进新技术提高产品质量或降低成本。一些大中型外企一般都设有研发中心。d部门(研究和开发)，专门从事新产品的研究和开发。还有一个部门叫QC(QualityControl)，专门负责产品质量控制。
世界食品的发展趋势基本上可以称为六大变化，即安全、卫生、营养、多功能、方便、组合和多样化。国外的水果80%都要加工，消费者非常习惯吃加工过的水果。大宗产品主要是罐头食品和果汁，如橙汁，其在世界上的贸易量很大。水果深加工的范围很广，其中之一就是综合利用。人们可以从中提取果酸、纤维素、色素、香精、油脂等。并将其用于营养保健食品、功能性食品和食品以外的其他领域。经济发达的国家水果加工业都发展的很好，美国发展的最好，意大利、法国、德国、西班牙在这方面也很发达。
哪种水果深加工技术比较成熟？
目前，我国水果深加工技术仍处于短板状态，整体加工技术水平不是很高。至于哪种水果深加工技术更成熟，我不知道是侧重于水果品种还是技术，所以我就从这两个方面说说我所知道的。
在技术上，果汁和罐头的深加工技术相对成熟。
在我国，有许多水果加工产品，如果汁(尤其是浓缩果汁)、果脯、水果罐头、果酒、果醋、干果等。总体来说，果汁和水果罐头的技术是先进的，我们国家的果汁和水果罐头出口量也比较大，但是如前所述，我们的水果加工量很小，占鲜果不到10%。所以经常会出现滞销的现象。
在广西，有百香果汁、菠萝汁等多种浓缩果汁，技术相当成熟。还有几家规模较大的企业。还有很多生产果脯和干果的企业。
果酒加工，除了酒加工技术还可以，感觉其他果酒加工名气都很小。举个例子，据我所知，荔枝酒已经发展了很多年，两广也有几家荔枝酒厂，但还是得不到荔枝酒的美誉，主要是技术有待提高。
20年前，广西很多小企业也生产荔枝罐头。现在主要是生鲜，很多企业被淘汰了。钦州还有一家，产品以出口为主。
水果品种方面，苹果、柑橘等加工技术相对成熟。
苹果汁、苹果醋、橙汁等等在很多市场都有卖。芒果、菠萝、葡萄等也加工较多。然而，在南方，专门种植用于加工的水果仍然很少。大部分果农都是以卖新鲜水果为主，所以要用来加工。
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水果深加工有两个概念，一个是通过深加工生产出一种产品，一个是引进新技术提高产品质量或降低成本。一些大中型外企一般都设有研发中心。d部门(研究和开发)，专门从事新产品的研究和开发。还有一个部门叫QC(QualityControl)，专门负责产品质量控制。
世界食品的发展趋势基本上可以称为六大变化，即安全、卫生、营养、多功能、方便、组合和多样化。国外的水果80%都要加工，消费者非常习惯吃加工过的水果。大宗产品主要是罐头食品和果汁，如橙汁，其在世界上的贸易量很大。水果深加工的范围很广，其中之一就是综合利用。人们可以从中提取果酸、纤维素、色素、香精、油脂等。并将其用于营养保健食品、功能性食品和食品以外的其他领域。经济发达的国家水果加工业都发展的很好，美国发展的最好，意大利、法国、德国、西班牙在这方面也很发达。
个人认为国内企业对水果的深加工可以采取两种发展模式。一种发展模式是大投入，因为现在市场竞争激烈，目前国内销量好的果汁都是大品牌。果蔬的加工一定程度上不是靠技术，而是靠设备。好的设备需要巨大的投资。另一种发展模式是小企业先加工一个产品，让大企业认可。小企业可以和大企业合作，这也是一种发展方式。
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