长沙菜谱制作 长沙辣椒炒肉做法？
长沙辣椒炒肉做法？
原料：杭州花椒(或湖南本地花椒)，后腿肉。
辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜粉。
具体做法：
先把辣椒洗干净，用滚刀斜着切，这样在油锅里受热均匀，更容易入味。后腿切片，瘦肉薄一点，肥肉厚一点(因为要在锅里炼)。将肉片用料酒、酱油、生粉腌制10-15分钟。
二、铁锅烧热，不要放油，中火煨辣椒，煨一下，加适量盐。在这个过程中，不断用锅铲碾碎辣椒，直到辣椒表面微焦后出锅。
第三，待少许植物油热后，倒入切好的肥肉，开小火慢煎。炸猪油这一步，是这道菜汁多味香的关键一步。
4.待肥肉两面略焦黄时，倒入瘦肉，转高火，快速翻炒。待肉变色后，倒入辣椒和蒜末翻炒。加酱油和盐调味，加少许温开水收汁。
五、一道地道的湖南炒肉就做好了！
长沙辣椒炒肉做法？
食物准备
五花肉，柿子椒，青蒜，盐，鸡精，老抽，生抽。
方法步骤
1.将甜椒洗净，切卷叶片，大蒜切片，备用。
2.猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开，分别切片。
3.瘦猪肉加入适量酱油，拌匀腌制片刻。
4.炒锅放适量油，炒蒜片和青椒片，放肥肉片。
5.不断翻炒至青椒表面微焦。
6.加入腌制好的瘦肉，不断翻炒。
7.调入适量盐、生抽、淡酱油、鸡精调味，大火快炒出锅。
长沙辣椒炒肉做法？
长沙辣椒炒肉的做法1
食品
五花肉，胡椒粉，油盐，鸡精，酱油。
练习步骤
1.五花肉洗净切片，瘦肉用酱油腌制。
2.将辣椒切好备用。
3.烧热炒锅，放入切好的饿辣椒，焯水，爆香辣椒，捞出备用。
4.把肥肉放锅里炒，炒出来，加入腌制好的瘦肉翻炒。
5.加入辣椒，翻炒均匀，炒至熟。
技巧
湘椒炒肉的做法有几点值得注意。
1.最好先把肉腌一下。味道更好。
2.肥肉要先压，避免感觉油腻。
湖南辣椒炒肉的做法2
食物准备
胡椒粉，五花肉，猪肉，盐2克，蒸鱼和酱油各2克，油5克，生抽。
方法步骤
1.花椒洗净斜切，猪肉洗净切薄片。
2.出锅，放入肉片，快速翻炒，变色，出锅。
3.重新下油锅，爆香花椒，倒入肉片。
4.淋上一些酱油，用酱油蒸鱼，翻炒均匀。
5、加盐调味。
湖南辣椒炒肉的做法3
食品
花椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼酱油2毫升，味精2克，蒜适量。
练习步骤
1.花椒洗净，用尖刀切片，肉切片备用。
2、干锅不上油，辣椒干煸炒，至辣椒无力，盛出待用。
3、锅里取油，放入蒜片炒香。
4.把五花肉炒到出油，瘦肉炒到变色。
5.将辣椒翻炒2分钟，加盐和味噌调味，翻炒2分钟，撒上蒸鱼和酱油，翻匀出锅。
技巧
在这种湖南辣椒炒肉的做法中，炒辣椒是很重要的。辣椒要在没有油的炒锅里炒，炒到辣椒淡、辣、香。在炒菜的过程中，要不停地翻炒锅，用炒勺挤压、研磨辣椒。这样的辣椒好吃，才是正宗的炒肉方式。
湖南辣椒炒肉的做法4
食物准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽和老抽。
生产步骤
1.将去皮的五花肉洗净，切成小块。将酱油腌制的鲜辣椒洗净，切成小块。
2.先在锅里放一点食用油，煮熟，放入酱油腌制的五花肉，翻炒均匀后放入盘中。
3.重新开始
1.快速翻炒猪肉，避免粘锅。
2、辣椒要炒到皮有点焦，味道香。
湖南辣椒炒肉的做法5
佐料
五花肉250克，辣椒200克。
佐料
取生食适量，料酒适量，盐适量，青蒜适量。
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