红酒知识培训 红酒品鉴入门基础知识？
红酒品鉴入门基础知识？
品尝葡萄酒
1.看它的颜色——把酒倒入高脚杯，握住高脚杯的脚，看它的颜色。
2.闻一闻它的香味——轻轻晃动酒杯释放香味，闻一闻它的香味。
3.品尝——抿一口，让酒在舌尖融化，感受它的味道和甜味。
入门选择
看类别
比如根据葡萄酒中的含糖量，可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四种。干酒没有甜味，喝起来有明显的酸味；半干葡萄酒喝起来微甜；半甜型葡萄酒，喝起来香甜爽滑；甜酒喝起来有明显的甜醉感。
看外表
葡萄酒的外观应大多清澈、透明、有光泽，其颜色与葡萄酒的名称一致。在白色背景上从杯顶看红酒，并不浑浊。看葡萄酒均匀流下杯壁的速度。流动越慢，酒的质量越好。将玻璃杯向侧面倾斜45度，观察红酒与玻璃壁交界处的一层水。越宽，酒精含量越高。水体与酒体交界处可出现不同颜色，显示酒龄。蓝色和淡紫色是3到5年前的。红砖的颜色是5到6年。琥珀8到10年。橙色表示已经过期。
看看年份
这个比较适合旧世界红酒，所以选了法国或者意大利的酒之后，还要选一个“好年份”，口感一定不一样。例如，法国葡萄酒的价格取决于天气，葡萄的年份与收获前的降雨量有关。如果雨水太多，酒就会淡。比如1991年和1992年的波尔多，连续下雨。结果这两年的葡萄不够甜，皮也不够薄。酒酿造后单宁含量明显不足，口感较差。这也是美食家经常选择葡萄酒搭配复古餐桌的原因。
看产地和产地。
大的方面，我们先来看看新世界的酒还是旧世界的酒。欧洲的旧世界葡萄酒一般口感复杂优雅，而新世界葡萄酒口感明亮悦目。很难说谁更好，看个人口味偏好；再看产地。每个葡萄酒生产国都有不同的产区，各自的风格和品质都不一样。比如法国的波尔多和勃艮第，风格完全不同。
看香气和味道。
直到真正入口，才能感受到红酒的质感、口感和水平。优质的红酒在口中停留的时候要有顺滑的感觉，慢慢感受它的香味，然后口感就会丰富起来；酒的香气会让你回味无穷，久久不散在口中。同时，这些香味应该是平衡、和谐、优雅和令人愉快的。这种酒的口感也要舒适宜人，清香扑鼻。
关于红酒的基本常识？
红酒知识1。如何品尝天然干红葡萄酒？红酒是酒的灵魂，在生活中飘渺，使灵魂交融；她活着，来自天地的恩赐，日月的照耀；她就像软帘中的，精致清新，浓淡适宜。品尝红酒，要用心。酒不贵，但宜；不要喝太多，但是要品尝。“贵”的酒对你来说未必“好喝”。“喝多了”不“求更好的解决办法”是没有进步的。你不仅要用“味蕾”品酒，还要用大脑分析和记录你的感受。“酒体”是品尝自然干红的重要内容。所谓“酒体”，就是你在喝酒的时候，能感受到酒里除了糖以外的酒精和其他物质给你带来的“分量”。这种感觉让你觉得嘴里的酒“饱”了。“酒体”可分为丰满厚重型、适中型、清淡爽口型。通常，饱满而厚重的酒精含量超过13%。中度酒的酒精含量为12%-13 %,而12%以下的酒则比较清淡爽口。其次，就是“口味”问题。有的人喜欢喉咙“够劲”的酒，有的人喜欢喉咙“顺滑”的酒。好酒口感纯正，甜酸平衡，口感有序，果香清淡。当葡萄酒在橡木桶中长时间陈酿后，橡木桶会给葡萄酒提供适度的氧化，软化单宁，使葡萄酒的结构稳定自然，将木桶的香味融入到葡萄酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然，干红葡萄酒醇厚、迷人、宝石色、芳香、摇曳、芬芳。2.如何储存葡萄酒如果你把一瓶红酒放在阳光下，也许一两天甚至更短的时间就能报销。红酒怕热不怕冷，应该在13？c、太热会使葡萄酒过早成熟。震荡对葡萄酒的伤害很大。震荡扰乱了葡萄酒的分子结构，影响其香味。所以，最好让刚买的酒休息一下。储酒场所除了避光避寒外，还应保持通风，室内无异味，防止气味浸泡在酒中。把酒放平，保证瓶塞始终湿润，不会干缩让空气进来。3.如何选择干红葡萄酒首先要看葡萄庄园生产的葡萄酒是否知名其次要看厂家是否知名，因为现在有很多红酒品牌，很多都没有自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑。注意葡萄酒的年份，好的年份才能出好的葡萄买葡萄酒的时候，注意葡萄酒在瓶中的高度。所有10年以内的葡萄酒都要达到“颈弯”高度。如果酒的“水位”太低，可能说明储存不好。4、酒的保健功能价值只要不喝多，医学证明酒对身体有好处。喝红酒可以产生一种叫PST-P的酵母，可以预防偏头痛，但重要的是可以促进血液中更多的HDL，降低胆固醇。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。简单的饮酒知识，可以让你沉醉在酒的醇香世界。饮用温度白酒应先冷藏在7-10左右，(可放入冰箱1-2小时)，开瓶后即可饮用。红酒，在15-18的室温下饮用，最能体现其风味。如果能在饮用前半小时打开瓶塞，酒与空气接触，香味会更香更持久。品酒最基本的设备是高脚杯，可以用来鉴别酒的颜色，防止手温扩散到酒里。也便于摇动高脚杯醒酒，使酒散发香气，显示酒质特征。冬季存放方法：存放在避光通风处。夏天：可以用报纸包好，放冰箱底。开酒第一步。用刀片切开瓶口，用铝箔包好。2.用开瓶器拔出软木塞。3.用嘴布擦拭瓶口。
4.轻轻地闻闻软木塞。如果你闻到硫磺味、酸味或泥土味，说明葡萄酒已经变质。如果软木塞散发出花、水果、莴苣或其他香味，说明酒质正常。品酒三步曲。第一步，观看：把酒倒在高脚背，拿着酒杯，在光源前观察酒。第二步，闻香：轻轻摇晃玻璃杯使香味慢慢释放出来，将玻璃杯举在鼻前，闻香。第三步：品尝：抿一口酒，放在嘴和下巴的圆形部分，慢慢咽下去，让喉咙判断酒的强弱，让舌头感受它的芳香和甜味。食物红酒适合搭配牛肉、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味重的菜肴；也可搭配红烧菜肴或糖醋鱼肉、白酒与猪肉、鸡肉、海鲜或清淡调味的菜肴谈判；吃汉堡或炒海鲜、蔬菜时，要配白酒，也有一种特殊的风味。剩酒的存放方法。喝完的酒应该用软木塞塞住，直立放入冰箱。首先可以用真空抽瓶机把瓶子里的空气抽真空，然后可以直立放在冰箱里保存。(能长时间保留风味)红酒就像一个
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