自制猪肉脯 如何做自制猪肉脯？
如何做自制猪肉脯？
佐料
500克瘦肉
取20克生吃。
10克蚝油
鱼露30克
白砂糖40克
2克胡椒粉
2克盐
佐料
30克蜂蜜
白芝麻5克
自制猪肉干的练习步骤
1.猪肉洗净，剁成肉末。你也可以用绞肉机绞碎它(500克肉是2盘)
2.取一个干净的盆，放入酱油、蚝油、鱼露。
3.再拿一个干净的盆，把肉沫放进去。
4.在肉沫中加入盐、胡椒粉和白糖，稍微搅拌一下。
5.将肉沫倒入面包桶中
6.放入面包机，选择揉面功能，搅拌十分钟(如果没有面包机，用筷子同向搅拌几分钟，这样肉沫会加强。
7.搅拌5分钟，然后加入调料继续搅拌。
8.搅拌后的肉沫(显示2小时是面包机搅拌后自动返回初始菜单的时间)
9.取一张40厘米长的锡纸，在锡纸上抹一层油，放一半肉沫在上面，盖上一层保鲜膜。
10.用擀面杖或硅胶抹刀将肉沫搓成0.3mm厚的大块肉，尽量厚薄一致，避免烤的时候有的没熟有的糊了。
11.取一个干净的小碗，加入30g蜂蜜和30g水，搅拌均匀。
12.将肉沫转移到烤盘上，刷一层蜂蜜水，然后撒上适量白芝麻，烤箱预热150度火，160度火。
13.烤盘放在烤箱底层，150度和160度烤35-40分钟(其他烤箱放在中层)。
14.烤至大量肉沫出水，取出烤盘，另一只手戴上一次性手套托住肉饼，倒出多余的水，放回烤箱继续烘烤。
15.烤至表面上色后取出，将肉饼翻面，刷上蜂蜜水，撒上芝麻继续烤至设定时间结束(不放红曲米粉，烤的时间会更长)
16.猪肉干煮熟后，取出晾凉，切掉边缘烧焦的部分。
17.根据你的喜好切成合适的大小，并可以保存。
18.自己做的猪肉干没有添加剂。尽量在3天内吃完。
如何做自制猪肉脯？
方法/步骤
原料：瘦肉一斤，肥肉一点点，黑胡椒少许(可选)，芝麻，糖，酱油，生抽，蜂蜜，黄酒。
把肉末混合在一起，再剁一次，小心剁碎。
黑胡椒和芝麻混合打碎。与其他香料混合。
把肉和调料混合，往一个方向打，使劲打。
带一小群人去。
下面铺上油纸，放上肉丸，表面加保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。越瘦越好。
入烤箱烘烤，表面刷上蜂蜜，5分钟后。出烤箱，撕掉油纸，背面刷上蜂蜜，再烤5分钟。
成品，猪肉干。
结束
需要注意的事项
1.腌制的猪肉必须和外面做的一样薄，一样干。于是，一公斤多的猪肉馅被做成N块，大约10块烤得和家用烤箱盘一样大.真的是产量很大。2.烤箱温度可以先调到180度，再转到160度。其实这个应该没有什么特别的要求。3.烘烤时间取决于腌制猪肉的厚度。我算了一下，一个小时就烤好了。平均10分钟。一直看就好了。第一面几乎是用蜂蜜烤的，然后再烤下一面。6块全部烤好后，在背面刷一层蜂蜜，放入烤箱烘烤。第二面烤2-3分钟，就OK了。
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