瓜蒌，是一种药材，它是葫芦的果实，一般在秋季的时候采摘，看果实是否变成黄色，然后晾干即可使用了。
下面具体的说说怎么食用：
它的食用方法有很多，可以熬汤、熬粥、炖肉，也可以炒食或凉拌，瓜蒌性凉味甘，可化痰散结利水消肿。用于痰热咳嗽，咽喉肿痛等，现代研究表明，它还具有抗肿瘤的作用，而且也有中医认为瓜蒌有清热润肺、利咽开音和排脓消肿等功效。
瓜蒌既可以食用又可以入药，非常的接地气，又非常食用，瓜蒌根含有粗蛋白25%，粗脂肪15%，淀粉30%，其性寒清热，除烦止渴，其味苦甘淡，降气宽中，治热毒疮疡，泻火通便，清利头目散结宽胸散结舒筋通络之功甚大。
它的果皮、根茎、果仁都是上等的中药材，经现代医学研究有关证明，瓜蒌里含有非常高的蛋白质，占有5.46%，并且还含有17种氨基酸，对提高免疫力甚至是瘦身美容都有神奇的功效。
但是不可以过量服用，容易引起胃部的不良反应，甚至是呕吐腹泻等症状，一旦症状严重，一定要及时就医。
