扬州炒饭的配料 扬州蛋炒饭正宗做法？
扬州炒饭的配料是什么？
扬州炒饭：
材料：白米500克，鸡蛋5个。
材料：海参25克、熟鸡胸肉25克、熟火腿25克、猪肉20克、干贝12克、淀粉虾5克、半熟鸭腕、香菇12克、冬笋12克、四季豆12克。
调料：葱花7克，绍酒7克，精盐15克，鸡汤13克，熟猪油100克。
[食谱]
1.火腿、鸭肫、鸡胸肉、香菇、冬笋、猎肉都切成比四季豆略小的方块。将鸡蛋放入碗中，加入10g精盐和3g葱花，搅拌均匀。
2.烧热炒锅，舀入35g熟猪油，烧热，放入虾仁排油至熟透，捞出沥干油，再放入海参、鸡肉、火腿、香菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉翻炒，放入九韶、3g精盐、鸡汤，烧开，放入碗中作什锦浇头。
3.炒锅放入65g熟猪油，加热至五成时，倒入蛋液翻炒，放入米饭翻炒，再倒入一半的浇头，继续翻炒。将2/3的米饭装入小碗后，将剩余的浇头、虾仁、四季豆、葱花5g倒入炒锅，与炒锅内剩余的米饭一起翻炒，放入碗中盖好。
[生产密钥]
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
扬州蛋炒饭正宗做法？
材料：白米饭1碗，虾适量，胡萝卜1根，青椒1个，甜玉米1个，火腿肠1根，鸡蛋2个。
辅料：葱花1根，盐1勺，香油少许，玉米淀粉，植物油。
扬州炒饭做法：
1.虾洗净，加盐、玉米淀粉、植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.火腿切丁，胡萝卜洗净，青椒切丁，韭菜切碎，鸡蛋打入碗中，打成蛋液，玉米粒准备。
3.在米饭里放一勺油，搅拌均匀。
4.锅中水烧开，放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁，焯水1分钟左右，捞起沥干。
5.炒锅烧热，加入2汤匙油至八成热，将虾仁快速翻炒至虾仁变色。
6.把锅里的油倒出来，在锅里加热，倒入油里。油烧至八成热时，倒入已经打散的蛋液，快速搅拌。
7.加入米饭和热菜、火腿、青椒等食材，再加入调味料翻炒均匀。
8.加入炸好的虾，翻炒几下，撒上葱花，淋上少许香油。
扬州蛋炒饭正宗做法？
食材：虾、鸡蛋、剩饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。
练习：
第一步。用盐和料酒将虾切成丁。将青椒、洋葱和香肠切成丁。黑木耳泡发，用热水焯一下，切丁。炒的时候把剩下的米饭搅拌均匀，节省时间。在鸡蛋里加入一些盐和胡椒，搅拌均匀。葱花备用。
第二步：打好蛋液，把鸡蛋搅碎，用铲子切成小块，盛出备用。
第三步。锅内放入剩余的油，炒熟虾丁，盛出待用。
第四步。锅里加点油，放入葱花炒香，依次放入葱末、木耳丁、香肠丁，和米饭一起翻炒。
第五步。加入酱油继续炒。加入青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀。加入盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。
第六步。美味的虾仁蛋炒饭出锅了。
扬州蛋炒饭正宗做法？
原料：大米350克
辅料：胡萝卜15g，火腿15g，黄瓜20g，虾15g，青豆15g，鸡蛋两个，洋葱20g，盐和鸡精各2g。
扬州炒饭
练习：
1.将鸡蛋打入碗中，加入食用盐，搅拌均匀。
2.把锅里的水烧开。水烧开后，把虾和青豆胡萝卜放进去，焯水后捞出。
3.锅里的油烧开，加入鸡蛋，煎至金黄色。
4.将米、虾等食材同时放入油锅，加盐、鸡精，反复翻炒。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
