月饼的做法 月饼做法?
月饼做法?
材料:面粉500克,肉末300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐少许,料酒,香油,姜末。
制造过程:
1.将肉末加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油和姜末,然后朝一个方向搅拌。充分搅拌后,加入60g水,继续搅拌至水和肉融合粘稠,放入冰箱备用。
2.将面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合,加入开水175克,揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油中,搓成面点。
4.将油酥面团放入油面,压平,封口朝上。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的面皮。
5.将大块糕点分成两片,每片卷成40剂的长条。
6.将剂压平,用15g肉包好,封口做月饼。
7.将月饼放在热锅上,封口朝下,盖上锅盖,烘烤每一面。
中秋月饼的做法?
1.在碗中加入一勺碱性面粉,然后加入少量温水搅拌融化。碱性面粉与水的比例为1,333,603。将搅拌好的碱水放在一边备用。在我碗里加入400g面粉,加入100g瓜子,120g核桃仁,买120g花生仁,40g黑芝麻,葡萄干,然后翻炒。白糖100克搓成球,馅料做好。用面团盖住馅料,放入模具烘烤,月饼就做好了。
中秋月饼的做法?
我低粉150g。
转化糖浆120克
建水3g
30克植物油
1个鸡蛋
月饼10
如何在中秋节制作月饼:
准备好所有食材,先搅拌液体,将过筛的低粉和液体搅拌成面团,醒发好的面团一小时。
第二步。把喜欢的馅料搓成70克,睡醒后分成30克。将馅料放入面皮袋中,然后用月饼模具压出图案。烤箱预热200,放入月饼,表面喷水,烤五分钟。五分钟后,取出蛋黄刷水,继续烘烤15分钟左右。
第三步:把蛋糕从烤箱里拿出来。烤好后放在保鲜盒里两到三天,回油就可以吃了。
月饼一定要回油才好吃。刚出炉的月饼比较硬,回油后会比较软糯。
1-@qq.com
广物人月饼
材料:转化糖浆120克,花生油40克,蒸馏水4克,普通面粉160克。
模具:75-85g模具,月饼皮25g,馅料55g。
制作:
1.将转化糖浆、花生油和水混合,搅拌至融合度,然后多次少量加入面粉,最后揉成团,密封冷藏至少2小时。
转化糖浆和蒸馏水可以买现成的,也可以自己做。
花生油可以换成其他食用油,但最终口感不如花生油。
2.松弛后将面团分成25g左右的块,馅料块55g左右。
具体克数取决于模具的大小。我的模具是70-85克。
3.将剂略压平,用虎口聚馅,尽量收紧。
馅的时候可以在手心抹点食用油,防止粘。
4.在药剂表面涂上一层薄薄的玉米淀粉,然后用模具快速有力的压出图案。
玉米上不要涂抹太多淀粉,会影响花纹的纹路。
5.进烤箱前,在表面轻轻喷一点水,防止开裂。烤箱提前预热,中层190度烤6分钟定型。
6.定型后,在表面轻刷一层稀释的蛋黄液,继续放入烤箱烘烤15-20分钟。
具体时间要根据自己的烤箱灵活调整。
7.不烫的时候保持密封,回油后味道会更好。
中秋月饼的做法?
中秋月饼如下:
1.将西米捣碎,过筛。
2紫薯蒸熟后,磨成土豆泥。
3.将西米面粉加水搅拌成球状,然后切成片。
4卷好后裹上土豆泥,压一下。
5脱模后,蒸十分钟。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。