家家乐酸奶发酵剂(什么牌子的酸奶发酵粉好？)

什么牌子的酸奶发酵粉好？目前国内市场口碑最好、销量最好、品牌知名度高、产品好的品牌第一：川秀第二；家家乐第三：凯达。出厂十天的酸奶怎么太稀？生产过程中可能会出现以下情况：1.凝固性好的酸奶，上部有液体

什么牌子的酸奶发酵粉好？

目前国内市场口碑最好、销量最好、品牌知名度高、产品好的品牌第一：川秀第二；家家乐第三：凯达。

出厂十天的酸奶怎么太稀？

生产过程中可能会出现以下情况：

1.凝固性好的酸奶，上部有液体沉淀，因为乳清沉淀是发酵时间长了才产生的，吃的时候可以搅拌均匀；

2.味道太酸，因为发酵时间太长或者后熟过程太长，还有糖，果酱等。可以加进去调节口味；

3.酸奶不凝结。原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题)，奶系含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；

4.凝血不均匀。原因可能是发酵剂搅拌不均匀，可延长发酵时间，直至凝固。

注意事项：

1.酸奶和发酵剂从冰箱中取出后应保持常温；

2.比例要合适。家家乐牌家用酸奶发酵剂每包(1g)只能生产一公斤酸奶，鲜奶过多或过多都可能影响生产效果；

3.制备的酸奶要么太稀要么太稠，要么太酸要么不够酸，这与发酵剂和鲜奶的比例、生产时间、鲜奶质量等有关。需要更多的练习才能掌握最佳的制作效果。

什么牌子的酸奶发酵粉比较靠谱？

目前国内市场口碑最好、销量最好、品牌知名度高、产品好的品牌有

第一：传修

第二：家庭幸福。

第三：凯达

做酸奶用的菌粉什么牌的好？

酸奶用的菌粉和有益菌添加更好。

比较了三个品牌：川秀、掘金、易谷家。川秀最差。大概有几个活菌，发酵就像半成品，凝固不好，口感不好。真不知道这么大的市场份额是怎么被忽悠的。(我没有测试快乐家族，直觉上我猜测应该和传修差不多。)核仁一般。发酵成熟度全部合格，凝固度合格。口感略酸，顺滑度略逊一筹。我吃了太多的细菌。2细菌更差。易是最可靠的。基本接近我们用的进口菌株。-我们做酸奶。酸奶发酵是个技术活。除了菌种，奶源、温度、时间都很关键。国产酸奶机可能存在一些设计缺陷。如果内胆是厚陶瓷(旧社会酸奶是用陶罐发酵的)，发酵温度在水浴中进行，发酵过程中的温度会比较稳定，成品奶的品质提升最明显。还有一招就是，发酵后的热酸奶不要放冰箱。最好让它自然冷却，然后放入冰箱。

酸奶发酵后仍然很稀，可能是哪些原因？

生产过程中可能会出现以下情况：

1.凝固性好的酸奶，上部有液体沉淀，因为乳清沉淀是发酵时间长了才产生的，吃的时候可以搅拌均匀；

2.味道太酸，因为发酵时间太长或者后熟过程太长，还有糖，果酱等。可以加进去调节口味；

3.酸奶不凝结。原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题)，奶系含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；

4.凝血不均匀。原因可能是发酵剂搅拌不均匀，可延长发酵时间，直至凝固。备注：1。酸奶和发酵剂从冰箱中取出后应保持室温；2.比例要合适。家家乐牌家用酸奶发酵剂每包(1g)只能生产一公斤酸奶，鲜奶过多或过多都可能影响生产效果；3.制备的酸奶要么太稀要么太稠，要么太酸要么不够酸，这与发酵剂和鲜奶的比例、生产时间、鲜奶质量等有关。需要更多的练习才能掌握最佳的制作效果。