花生牛轧糖的做法 巨牛花生牛轧糖配料？
花生牛轧糖的家常做法？
花生70g棉花糖180g黄油50g奶粉110g黑芝麻50g芝麻花生牛轧糖(超详细)准备材料。我买现成的芝麻和花生，用不粘锅小火加热。加入黄油，慢慢搅拌，煮至完全融化。将所有棉花糖倒入其中，煮至完全融化。如果想硬一点，可以煮一段时间，分批加入奶粉，搅拌至不再看到颗粒。成面团状(如果还是液体，可以多加点奶粉变硬)。加入奶粉后，会处于不粘的状态。芝麻花生都可以加(我懒得买熟芝麻花生，直接加就行)。关火，搅拌后倒入模具中，加入油纸压匀，自然冷却后取出模具，切块用糖纸包好。你完了！
巨牛花生牛轧糖配料？
1.比例是奶粉：棉花糖：花生：黄油=9:14336013:1。
2.材料准备：奶粉270g，原味棉花糖420g，花生(或其他坚果)390g，无盐黄油30g。
3.将生花生米倒入烤盘，均匀铺开。放入烤箱，120度烤15分钟。如果用熟花生仁，这一步可以省略。也可以用锅炒，或者用微波炉搅拌，不一定要用烤箱。
4.烤好的花生稍凉去皮待用。除了花生，还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等。做出不同口味的牛轧糖。
5.将黄油放入不粘锅中，用小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，使黄油覆盖锅底。记得用不粘锅，不然放棉花糖一会就粘底了，拿不下来。黄油有很浓的牛奶味。如果没有黄油，用植物油代替。
6.加入棉花糖，用硅胶制成的抹刀轻轻按压搅拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要白色无馅，整个过程要小。火越小，成功率越高。
7.当你看到棉花糖基本融化后，迅速拌入奶粉。不要拖延。棉花糖煮的时间太长，油水会分离，导致失败。为了让成品不会太甜，尽量选择含糖量低的奶粉。
8.倒入花生，再次搅拌均匀，然后关火取出。花生不需要切丁。
9.戴上手套，取出稍微冷却过的牛轧糖，放入方形盘中定型。用擀面杖把面擀开，用手调整形状和边缘，尽量做成规则的正方形或长方形。用刀切成小块，用糖纸包好，放入密封罐中，常温保存。可以保存2周。
牛轧糖做法教程及配方？
1.花生150烤至金黄酥脆，不断翻动避免温度不均，15分钟左右。
2.将糖浆料放入小锅中，中火煮沸，煮至143。如果你没有温度计，你可以在冷水中滴入一滴糖浆。如果能结成块，就熟了。
3.同时将蛋清打至硬泡，然后倒入熟糖继续搅打。
4.待糖浆表面失去光泽后停止，这样成品就不容易受潮变软。(下面一定要放热水，不然糖很快就凝固了。)加入花生，慢慢搅拌，直到用手触摸糖果时感觉干燥不粘手。
6.将整片倒在烘焙纸上，包好，压成约1.5cm厚的扁方形。
7.用菜刀切成长条，用糖纸包好。
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