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兔肉的做法大全 兔肉最好吃的十种做法？
兔肉最好吃的十种做法？
一、红烧兔肉的做法
材料：兔肉500克，竹笋罐头50克，松茸25克，淀粉5克，油50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒粉0.5克，糖15克，大葱15克，辣椒5个，料酒15克，花生油500克(。
练习：
1.将兔肉切成4cm见方的块，放入锅中，用清水浸泡半小时，去其草腥味和红瓤，放入沸水中焯一下，洗净，控干水分，放入碗中，加入酱油、精盐和料酒，拌匀，腌制入味。
2.竹笋罐头切成荸荠片，松茸泡发，洗净泥沙，去蒂，油菜切成片，挑洗干净，切成象眼片，生姜去皮，松葱切片拍发，洗净，切段备用。
3.炒锅烧热，放入花生油，烧至四成热，将腌制好的兔肉放入煎锅三次，炒红，捞出，倒出原油。
4.炒锅留少许底油，下花椒、大料、葱、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉块，加酱、料酒、糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开，放味精，调好味，放入松茸片、笋片、油片，小火至酥。
二、兔子火锅
材料：净兔肉750克，大白菜500克，湿粉丝250克，烧酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1个，熟酱油50克。
练习：
1.将兔肉切成4cm见方的小块，放入沸水中焯一下，用清水洗净，然后放入煎锅中，加水撇去浮沫，加酒小火煨至兔肉熟透。
2.将白菜切成5厘米长的小条，放入开水锅中焯一下，捞出。湿粉丝洗净。
3.热锅里先放白菜和粉条，再放熟的兔肉块，浇上兔汤。准备1000克鲜肉汤，加入煮沸后才可以食用。附送一小碟熟酱油和辣酱油蘸着吃。
三、桂花兔肉
材料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实际用量为60克)，小苏打2克，精盐1克，鸡蛋50克，调味粉5克，大葱5克，糖5克，桂花5克，姜10克，酱油5克，香油15克，鲜汤10毫升。
练习：
1.将兔肉用清水浸泡，捞出，晾干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大块，放入瓷中去血腥味，冷水冲洗两遍，用干净纱布包好兔肉片，挤出浮水，加入料酒和酱油腌制。
2.葱姜切薄蛋，敲入碗中。加入淀粉，搅拌均匀。取一个小碗，加入10ml鲜汤和精盐油拌匀。将它们混合成咸甜酱。
3.炒锅烧热，放入熟花生油，烧至五成热时，将鸡蛋糊从粘有均匀面粉的兔肉片上一个一个拖下，放入油中炸至(4)原炒锅干净后，放入熟花生油25g，烧热，放入葱姜丝翻炒，倒入炸好的兔肉片，倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。
第四，炒兔丁
材料：兔肉500克，鲜辣椒100克，郫县豆瓣50克，姜片，蒜瓣100克，八角少许，盐，味精，色拉油，红油，料酒等。
练习：
将兔子洗净剁成小块，用料酒和少许盐调味。锅内热油至熟，将兔块炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，炒至熟，锅内加入味精。特点：鲜、辣、爽。
五、兔子汤
材料：兔肉300克，红枣50克，鸡精，盐，胡椒粉，姜片。
练习：
1.准备兔肉和大枣，兔肉洗净，剁碎。
2.用清水浸泡1小时，将兔肉焯一下。
3.将兔肉放入汤锅中，加入姜片和适量的水。
4.大火烧开，转小火，1小时后放入红枣，继续煮30分钟。
5.将煮好的兔子汤放入碗中，加入咸鸡和胡椒粉调味。
六、兔肉圈
材料：兔肉500克、黄瓜片15克、蒸饭15克、火腿10克、大白菜100克、蒸银耳50克、松茸50克、鸡汤1500毫升、香菜10克、金针菜25克、鸡蛋清100克、生姜10克、香油15克、大葱10克、味精2克、配料。
练习：
1.兔肉用水浸泡4小时，去血沫和草腥味，洗净，去筋膜，双刀剁成糊状。
2.将捣碎的兔子放入瓷碗中，加入料酒、蛋清、精盐、5g香油和淀粉，搅拌均匀，形成岩馅。
3.将馅料混合均匀，挤成3cm的丸子，放入沸水锅中，冲洗干净，捞出，放凉。
4.将黄瓜、火腿切成象眼片，切块，沸水焯水，冷水洗净，切成薄片，香菜洗净，金百合切块，用水浸泡，洗净，挤出水分，大葱、生姜去皮，洗净，切丝，水洗，切片备用。
5.砂锅清洗干净后，放入鸡汤、葱姜和各种配料、蒸熟的紫菜和银耳片，再放入料酒、精盐和味精。煮开后调好口味，加入兔肉丸子和松茸片，煮好后去掉主料和辅料，装在每个小碗里。
6.砂锅里的原汤去掉浮沫，加入香醋、花椒面、香油使其酸辣，加入香菜，烧开，倒入每个小碗的兔圈里。
七、水煮兔腿
材料：兔后腿500克、松子50克、干辣椒1个、大枣50克、酱油25克、熟大豆油500克(实际用量40克)、料酒25克、葱10克、香油15克、姜片10克、糖100克、蒜5克、味精1克、鸡汤750毫升、辣酱。
练习：
1.兔子后腿去骨，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌制4小时入味。
2.炒锅烧热，倒入煮好的大豆油，烧至三成热，将兔腿条放入炒锅中，炸至金黄色，倒入漏勺中，沥干油，倒出剩余的油。
3.原炒锅留15g剩油，将葱段、姜片、蒜头、大枣、松子、干辣椒炒香，倒入鸡汤，加入兔肉条、辣酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒，盖上锅盖，小火煮一小时，挑出葱、姜、蒜、辣椒，待用。
4.吃的时候，把兔肉、枣子、松子均匀的拌在每个碗里。
八、炒兔肉
材料：干净兔肉300克，熟花生油500克(实际食用量75克)，花生仁75克，淀粉30克，鸡蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，香油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻粉5克，鸡汤50毫升。
练习：
1.将兔肉切成1cm见方的方块，放入瓷碗中，加入蛋清、精盐、淀粉和5g香油，搅拌均匀，定大小。
2.将花生用温水浸泡，去皮，放入油锅，炸至金黄色，取出，放入碗中，撒少许盐拌匀。
3.将精盐、味精、香醋、淀粉、5g香油放入小碗中，调成调味酱。
4.炒锅烧热，放入熟花生油，三成热时，放入兔肉丁，摊开，滑出，沥干油。原煎锅留50克底油，放入葱片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮好混合酱粉，翻炒烤好的芝麻面。
九、烤兔肉
材料：熟兔肉300克、精盐1克、花椒面5克、酱油5克、辣椒酱15克、姜末10克、葱段10克、鸡汤150毫升、蒜片10克、湿淀粉15克、香油15克、熟鸡油35克、熟芝麻15克。
练习：
1.将煮熟的兔肉切成6厘米长、1厘米宽的条状。
2.烧热炒锅，放入熟鸡油至六成热，放入葱片、蒜片，炒香，放入兔肉条、辣椒酱、胡椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开，撇去浮沫，小火煨至烂肉汁浓稠，放入味精、香油，再用湿淀粉勾芡。
X.五香兔肉
材料：净兔肉1公斤，20克
1.将大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香，倒入兔肉中腌制一晚，捞出，与红酱油拌匀后放入锅中。
2.在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度)，再加入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，置大火上，再小火炖1小时左右。
3.加入味精，中火收汁。倒入香油，切成小块，装盘。
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