剁椒鱼头的做法视频(家常剁椒鱼头简单的做法?)
家常剁椒鱼头简单的做法?
材料:鳙鱼1头,剁椒6大勺,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,葱花少许,蒜1个,姜5片。
步骤:
1.鱼头洗净,加入料酒1汤匙、酱油2.5汤匙、耗油1汤匙、胡椒粉2克,均匀涂抹在鱼头上,腌制半小时。
2.将姜片和葱段铺在盘子下面。
3.放上鱼头,把剁碎的辣椒均匀的撒上。
4.烧开后放入鱼头,大火蒸11分钟。
5.打开锅盖,撒上蒜末。盖上盖子,继续蒸2分钟。
6.取出鱼头,放入葱花。
7.热锅加热油,烧至100度,均匀浇在蒜末和剁椒上。
家常剁椒鱼头简单的做法?
肥美鱼头一个、剁椒30g、漂亮辣椒3个、葱1根、姜1根、蒜2瓣、葱2根、盐少许、油适量、生抽10g、清蒸鱼和生抽10g、蚝油5g、白糖3g、柠檬汁几滴、雕酒10g。
[制造步骤]
1.准备原料。
2.肥美鱼头的鱼肉部分切几下,使其入味。另一边也是用刀尖稍微扎一下,更容易入味。
3.在鱼头上均匀地抹上适量的盐,反复揉搓,然后用水冲洗干净,挤上适量的柠檬汁,倒入适量的雕酒,挤出葱姜的汁液,在鱼身上反复揉搓,腌制10分钟。
4.美容辣椒,姜和蒜,一起切块。
5.锅中加入适量的油,加热。加入胡椒、生姜和大蒜的混合物,炒香。
美人椒是辣的,怕辣的可以换成红甜椒。
6.然后放入剁椒,加入约10g生抽,10g蒸鱼酱油,5g蚝油,3g白糖,翻匀。
7.在盘子底部放一些姜片,然后放上大葱,在鱼和盘子之间留一个空隙,这样就好煮了,表面铺上加工好的混合剁椒。
8.水开后蒸9-12分钟。
具体时间看你自己的温度和鱼的大小。
9.出锅后,把里面的多部分蒸水倒掉,去掉底部的葱姜,再在表面撒上葱花,均匀淋上适量七成油温的热油。如果喜欢口味重一点的,还可以淋点蒸鱼酱油或者雨露。
美味的剁椒鱼头就可以吃了。
家常剁椒鱼头简单的做法?
生产方法
练习1
食品
肥鱼1头,胡椒粉切碎,高度白酒1汤匙,胡椒粉少许,料酒1汤匙,蒸鱼1汤匙,酱油1汤匙,油适量,盐适量,姜适量,葱适量。
工作方法
1.将鱼头洗净,从鱼唇中间切开,在鱼头下鱼较厚的部分斜切几道。
2.在鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐,抹匀,腌制20分钟左右。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,均匀擦拭。
5.姜、葱切片,铺在碗底。
6.再放上加工好的鱼头。
7.然后把第三步切好的胡椒粉抹在鱼头上。
8.蒸锅放入适量水,烧开后放入鱼头,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。
9.取出蒸好的鱼头,把碗里多余的汤倒掉,撒上葱花,倒入蒸好的鱼和酱油,然后加热适量的油,浇在上面。[4]
练习2
食品
鱼头1个,盐1茶匙,葱半根,姜2小块,料酒适量,水淀粉少许,剁椒1把,植物油1汤匙。
工作方法
1.鱼头洗净,切成两半。用刀在鱼上划两道口子。
2.在鱼头上均匀撒上盐,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油,腌制10分钟左右。红辣椒丁蒸鱼头
3.在鱼头上抹上适量剁碎的辣椒。
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼的时候会有多余的汤,所以把汤回锅。
6.加一点水淀粉勾芡,加一点干,再倒回鱼头上;毛毛雨
4.撒上葱花,倒热油,擦盘边。[6]
四项实践
食品
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
工作方法
1.将鱼头从头上劈开,洗净,铺在盘子上;将葱、姜、蒜切碎备用。
2.锅里倒油,烧热,放入剁椒翻炒。
3.加入葱,姜和蒜,炒香。加入糖、酱油和胡椒粉调味。
4.将煎好的食材铺在鱼头上,水开时计时,十分钟左右出锅。将花椒油和辣椒油加热,浇在鱼头上,放入香菜。
五项实践
食品
鱼头700克、葱1根、姜1根、蒜1根、剁椒2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙。
工作方法
1.将鱼头用盐洗净,冲去盐水,撒上1茶匙胡椒粉,用酱油将鱼腌制十分钟。
红辣椒丁蒸鱼头
2.将辣椒与大蒜切碎,洋葱和生姜切丝,装在盘子底部。
3.将油烧热,放入剁椒和蒜蓉翻炒,加入鸡精备用。
4.将剁椒铺在鱼头上,烧开水蒸10分钟。
5.将油加热,浇在鱼上,撒上葱花作装饰。
练习六
食品
鱼头1个,盐,料酒,姜,蒜,剁椒,油。
工作方法
1.先把鱼头洗干净,用盐和料酒腌制30分钟。
2.鱼头腌制好后,冲洗干净装盘,撒上姜蒜,铺上一层剁椒。
3.取一个蒸笼,加水烧开,将鱼头放入蒸笼,蒸10分钟取出蒸笼。最后把热油倒在上面。
七项实践
食品
鱼头、泡椒、葱、酱油蒸鱼、料酒、花椒粉、黑胡椒、姜片、盐、糖。
工作方法
1.鱼头洗净,抹点盐,准备;将泡椒切碎备用。
2.将辅料倒入小碗中,拌匀,均匀涂抹鱼头正反面,放入姜片和葱段。
3.姜蒜切段,热锅热油,倒入姜蒜末,炒香。
4.然后倒入剁碎的泡椒,加点糖和盐,中火慢慢翻炒,直到剁碎的辣椒香味出来。
5.然后将准备好的剁椒酱倒在鱼头上,将剁椒铺在鱼头表面,然后放入锅内盖上蒸汽,蒸15-20分钟左右出锅。
练习八
食品
1鲢鱼头、盐、花生油、剁椒、姜蒜、料酒。
工作方法
1.鱼头洗净,用盐和料酒腌制半小时。
2.将腌制好的鱼头洗净,装盘,淋上姜蒜,再铺上一层剁椒。
3.锅中加水烧开,将鱼头放入锅中蒸十分钟。
4.蒸好的鱼头出锅后,煮两勺花生油,淋在上面。
5.香辣可口的剁椒鱼头就行。
练习九
食品
一个鱼头,剁椒和泡椒,蒜,姜,豆豉,香菜,生抽,糖,鸡精,料酒,盐。
工作方法
1.鱼头清理干净,均匀沾盐,倒入料酒,腌制10分钟左右。
2.将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎,放入油锅中炒香。
3.用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱,倒在鱼盘上,再撒上香蒜和剁椒。
4.水烧开后,大火蒸8分钟,锅上撒香菜。[12]
十大实践
食品
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
工作方法
1.将鱼头清理干净,从鱼唇中间一分为二,均匀沾少量盐和料酒,腌制10分钟左右。
2.姜蒜切碎,葱切成小环;将黑豆用水浸泡,沥干备用。
3.炒锅加入少量油,爆香姜蒜末,加入豆豉炒香,然后离火。
4.将3-4汤匙剁椒拌入其中,加入少许鸡粉提鲜,拌匀。
5.在盘子底部加一点葱和姜片,放在鱼头里,把拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.将水加入蒸锅煮沸,加入菜花
3.往蒸锅里加水,煮沸。将鱼头放入蒸锅,继续蒸15-20分钟。关火后,不要急着开盖。将鱼放入蒸锅蒸6分钟。
4.鱼头端上来后,把剁椒上的姜片和葱段挑掉,把汤汁从盘子里倒出来。加入一些葱花和姜末,淋上蒸鱼和酱油。
5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油浇在鱼头上【14】。
练习12
材料:一个鲢鱼头。
辅料:花椒50g,剁椒50g,蒜适量,调味盐1汤匙,料酒1汤匙。
步骤:
1.鱼头对半切开,洗净,放盐,放入容器,倒入料酒,腌制30分钟。
2.将锅里的油加热至7分钟,然后爆香蒜泥。
3.倒入野辣椒,剁碎的辣椒,加少量水。
4、煮到水变少,辣油出来。
5.将咸鱼头对半摊开,放在蒸盘上,淋上剁椒酱。
6.放入蒸锅,开启蒸鱼模式,蒸10分钟。
7.蒸熟后即可食用。
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