食材_蛋糕窍门(做蛋糕的配方？)
做蛋糕的配方？
6寸奇峰蛋糕食谱：鸡蛋3个(约50g)，低筋面粉50g，牛奶30g，植物油30g，细糖45g。
8寸奇峰蛋糕配方：低面粉100g，牛奶65g，鸡蛋4个，玉米油50g，蛋清糖25g，蛋清糖60g，盐1g，米醋3g。两个锅都要干净无水无油，蛋清里不能有蛋黄。
工作方法
1.牛奶，25糖，油，搅拌混合，加入过筛的面粉，用打勾器搅拌至无颗粒。
2.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入面粉碗中，用井字牌搅拌均匀。
3.烤箱预热120，蛋清加入盐和醋，高速打大泡时加入20g糖，打细泡时加入20g糖，打稳线时加入最后20g糖，然后换成中低速打硬泡，即慢慢提起打蛋器，形成短而结实稳定的小尖角。
4.搅拌时，先勾，再转，再转碗。蛋清分三次搅拌，每次加入三分之一蛋清。如果看不到明显的蛋清和颗粒，就拌匀。
从高处将蛋糕糊倒入模具。模具必须离底不粘。摇晃两下，挤出大气泡，送入烤箱。烤一个小时。烘焙温度要在和自己的烤箱慢慢磨合的过程中不断调整。
做蛋糕的配方？
材料：鸡蛋4个，糯米粉500克，糖150克。
练习：
1.准备一个容器，将准备好的鸡蛋打入容器中，在容器中加入150g白糖，用打蛋器将容器中的全蛋与糖一起打至原来体积的两倍。
2.蛋液打好后，将准备好的糯米粉加入容器中，用刮刀或其他器具搅拌至容器内无干粉。如果太稠，可以加入适量的水搅拌。
3.准备一个蒸笼，将馒头布放入蒸笼中，然后将准备好的蛋糕面糊直接倒入蒸笼中静置5分钟左右。
4.将蒸锅放入锅中，开大火蒸20分钟左右。关火后，不要马上开盖，焖5分钟左右，开盖脱模。可以用刀切着吃。又甜又软又好吃，千万不要错过。
做蛋糕的配方？
自制蛋糕的配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。练习：
分离蛋黄，在蛋黄中加入35g油、10g白糖和40g牛奶，搅拌均匀。
面粉过筛，画个Z，拌匀。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入5克白糖。
鱼眼泡加5克糖，至细腻，再加5克糖做小尖钩。
1.将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌。将搅拌好的蛋清全部倒入蛋清中，继续搅拌。
全部混合，倒入模具，摇出气泡。
用锡纸或塑料薄膜覆盖。在水里扎几个小洞，蒸30分钟，小火炖10分钟。
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