川味啤酒鸭(川菜啤酒烧鸭正宗做法？)
川菜啤酒烧鸭正宗做法？
将鸭子洗净切碎(4cm大小)，姜切成长条，大葱切成段，鲜青红椒切成小块。
2/5
锅中加入冷水，放入姜片，将鸭块放入，大火烧开，捞出鸭块沥干水分，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
3/5
在炒锅里放一点油，翻炒鸭块，将油和鸭块对比，翻炒至看到鸭块渗出油。将八角、桂皮、红椒、葱、姜翻炒，再加入少许酱油、料酒翻炒至鸭肉变色。
4/5
倒入啤酒(多为瓶装啤酒)，盖少许醋，大火烧开，小火慢炖。
5/5
煨到剩下1/3的水，加盐。两三分钟后改小火收汁，放入青椒和红椒块。翻炒至收汤，锅中放鸡精，撒上葱花和香菜，装盘。
川菜啤酒烧鸭正宗做法？
四川烤鸭配啤酒就是这么做的。
1.将葱、蒜、姜和鸭肉切段。
2.倒入小半锅水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3.锅里放油，倒入鸭块，炒出水面。加入八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒片刻，倒入淡、深酱油，翻炒至颜色较高。
4.将啤酒和适量的水倒入锅中，直到水面没有鸭子，然后加入冰糖煮沸。放1勺盐，盖上锅盖，小火煮50分钟，至鸭肉软烂。然后，高温收汁就可以享用啦！
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材料：
1只小鸭子
两罐啤酒
2片姜
1个洋葱
两勺豆瓣酱
1勺白葡萄酒
两个八角形的
1块肉桂
一种草果。
3片芳香的叶子
一把绿色和红色的胡椒。
4个干辣椒
10克胡椒
6块冰糖
100克植物油
5克盐
味精2克
四川啤酒鸭最正宗的做法步骤3360
第一步
将鸭子洗净宰杀成小块，调味：盐、白酒、胡椒粉、姜、葱、结。用手抓匀，然后静置30分钟。
第二步
炒菜：热锅放油五成油温，用水蒸气中火炒鸭子，再放入香辛料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱炒出香味和颜色。大约需要15分钟，取决于鸭子的大小。
第三步
将啤酒倒入鸭肉中，加入姜、葱、冰糖、盐，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。可以打开锅盖，中间翻炒，让味道均匀。尝一尝，淡了就加盐，咸了就加糖。(这道菜我不加酱油，就是把豆瓣酱炒成红油。如果不容易掌握，添加旧的提取颜色)
第四步
到时候用筷子把香辛料渣和葱姜捞出来，加入味精，在火上稍微收一下汁(等你做好香菜再放，表面放点香菜，让色、香、味都活起来！)。好吃又现成。
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