自制猪肉松 猪肉松是怎么制做的？
猪肉松是怎么制做的？
1/11里脊肉被切成薄片，切成小块。选择全瘦肉，尽量不要吃面筋。如果有筋膜，先用刀剪掉，否则会影响口感。
2/11锅里放凉水。水烧开后，只需撇去浮沫。用冷水烫肉可以尽可能地去除肉中的血。
3/11转移到汤锅里，放入小葱和姜片，加水至两倍肉高。洋葱和生姜可以用来给肉除臭。如果宝宝不喜欢，可以省略。
4/11大火烧开后，转中火，小火炖1.5小时左右。用高压锅煮肉块40分钟左右会更快。用普通锅需要很长时间，而且肉必须炖到筷子能轻易穿透的程度。这样会让肉松好吃。
5/11取出沥干水分后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀开。
6/11再次轻轻拍打，直到肉变松。
7/11锅里设小火，倒入肉末和酱油，煎至干。加入酱油可以改善风味和色泽。对于一岁以下的宝宝，酱油可以省略。
8/11倒入搅拌机中，干磨成细糊状。如果一次的量比过大，搅拌机搅拌不动，可以分几次进行。如果不想把肉松做的太细，可以省略这一步，把肉丝炒到完全干透。对于7、8个月的宝宝，建议尽量用搅拌机搅拌成粉末。这种肉松入口即化，宝宝一定很喜欢。
9/11转回锅里，加入白芝麻。用白芝麻炒可以让肉松吃起来更香。有些人喜欢加入一些茴香、肉桂等。做肉松。虽然很香，但是不适合宝宝。加入白芝麻，既能增香，又能丰富营养。除了芝麻，还可以加入紫菜和虾皮，使肉松咸香可口。
0/11翻炒至肉蓬松。记得全程用小火，不断翻炒(不然会糊)，炒到肉松干蓬松。越干燥，含水量越少，越利于保存。上一步做出来的肉松可以用来拌粥，做肉松面包，蛋糕，寿司等等。储存在干燥的地方，一周内食用。如果想要更长的保质期，可以在制作的时候加一点盐和糖，但是只能对一岁以上的宝宝这样做。同样，也可以做牛肉松、鸡肉松。
猪肉松是怎么制做的？
-、选材：制作肉松的主要原料是瘦肉，但后期腿肉最好，其他部位的瘦肉也可以。要注意挑选新鲜的猪肉，要红润有弹性，筋膜和脂肪的颜色要白。挑选后，取瘦肉部分，然后去掉筋膜部分，沿横条纹切成10厘米长的条，洗净沥干备用。
配方二：色香味俱佳的肉松，配料是各种辅料和原料按以下比例：
净瘦肉100斤精酱油8斤白糖5斤红酒糟3斤黄酒3斤味精0.4斤五香粉0.4斤花生油0.5斤
大葱0.5斤，清水35斤。
3.制胚：将铁锅洗净晾干，放入花生油烧开，放入葱白、红酒糟翻炒，再放入酱油、五香粉、水，文火煮20分钟，去除葱白、酒糟等浮沫，再将切好的肉放入锅中煮至肉烂，挑出细骨。火力要适中，否则残油提不出来，容易造成肉松变质。-煮到锅里的肉汤干了。这时候用锅铲不断的翻动，挤压肉块，这样水会逐渐干透。当纤维松散不结块时，就成了肉胚，转入油炸松散的过程。
4.炒制：将肉松胚放入小锅中，快速、均匀、反复地搓炒。当肉炒至五成干时，将融化的黄酒、味精、白糖、五香粉倒入锅中，微火加热，继续搓炒至锅四周有细小肉末飞溅，用手搓出的纤维有弹性，无湿润感。这个时候可以达到95%的干燥度，所以
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