家常菜宫保鸡丁(宫保鸡丁的家庭做法？)
宫保鸡丁的家庭做法？
:首先选择优质鸡胸肉洗净备用。
23360鸡肉切丁均匀。
:在鸡丁碗里加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、鸡蛋，然后用筷子搅拌。一定要朝一个方向搅拌，直到蛋液变干。加入一定量的干淀粉和水继续搅拌，反复搅拌至水干。这样做出来的鸡胸肉特别嫩，不烧柴。
:准备好黄瓜丁、胡萝卜丁、花生丁(花生先炒)。3锅中倒入六成热的油，倒入腌制好的鸡肉，炸至金黄色，倒入黄瓜丁和胡萝卜丁，沥干油，沥干多余的油。4锅中倒入少量油，烧热，然后放入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、炒鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生丁，翻炒，再放入适量盐、味精、鸡精、白糖、米醋翻炒太久，然后出锅即可食用。
宫保鸡丁的家庭做法？
食品
新鲜鸡腿2个、花生80g、鸡蛋1个、干辣椒25g、姜2根、大葱3根、蒜2根、花椒80g、盐1/2汤匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、酿造酱油4汤匙、料酒(黄酒)4汤匙、植物油800ml。
制造步骤：
1.花生提前漂洗晾干。花生油加入冷锅中。油凉了就直接放进花生里，小火翻炒。当爆裂声减小后，关火，让其自然冷却。之后，放在厨房纸巾上轻轻摩擦，将皮剥掉。花生又脆又脆。
2.在煎锅里加入一小碗花生油，2-3成热时关小火。加入干辣椒，炒至辣椒香。将花椒油过筛沥干水分，待冷却后备用。
3.将姜、蒜去皮，切块，将葱白最外层的皮撕掉，一分为二，再切成小块。取一小部分葱白和姜片，加入小半碗水，加入2汤匙料酒，抓匀几次，然后放置一会儿，做成葱姜水备用。
4.选择新鲜的鸡腿，去骨，剁成条状，再剁成大小合适的鸡块。
5.分三次将约30毫升洋葱姜水加入切好的鸡块中。当水被抓拌完全吸收后，在下一次加入洋葱姜水。当鸡肉充满葱姜汁后，肉质会更嫩，也有一定的去腥作用。
6.之后加入2汤匙原生抽，继续搅拌均匀。加入1/2蛋清，继续搅拌均匀。然后分两次加入2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。这是为了给鸡肉“上浆”。
7.最后加入3-4汤匙炒熟冷却的花椒油，拌匀，封油备用。
8.现在，做一个酱，敲小黑板。这也是一个重点：取一小碗糖、3汤匙原生抽、2汤匙棉白、2汤匙香醋、1/2汤匙盐和1汤匙玉米淀粉搅拌均匀，形成酱汁。
9.在煎锅中加入足够的植物油加热，然后加入腌制好的鸡丁。先别忙着翻，让鸡丁快速成型，再用筛子稍微翻一下，让它受热均匀。
10.鸡丁炸至微焦时，捞出沥干油备用。
11.炒锅留少许底油，小火煸炒干辣椒出香味，再放入姜、蒜片、葱白，翻炒均匀。
12.然后加入炒好的鸡丁，翻炒均匀，倒入调好的酱料，继续快速翻炒均匀，收汁入味。
13.之后加入去皮的花生，翻炒均匀。最后倒入适量炸好的花椒油提亮颜色，装盘即可。
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将葱、姜和蒜切片。
2.选取新鲜鸡胸肉切成1cm见方的小块，加入5g花椒、一个鸡蛋、10g料酒、20g淀粉，抓匀，腌制15分钟左右。
3.锅内放入色拉油20克，大火将油烧至七成热(即油面有大量增加的烟雾时七成热)，放入鸡胸肉丁，大火翻炒。当肉变白煮熟后，盛出待用。
4.锅内放入15克色拉油，用大火将油烧至七成热(即油表面有大量增加的烟雾时为七成热)。加入8克
6.最后加入50g炒好的花生，翻炒均匀。
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练习：
1.鸡腿肉切丁，放入冷水中，加入料酒，烧开，捞出，放盐、酱油、蚝油、淀粉，拌匀。
2.黄瓜切丁，辣椒切丁，葱切末，姜切末，蒜切末。
3.出锅起油，放入姜、蒜、花椒，炒香，放入鸡丁、盐、酱油、蚝油、糖、醋，搅拌均匀。
4.加入黄瓜和辣椒丁，翻炒至碎，然后出锅。
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1.葱一小块，姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10个，花椒30个，胡椒粉少许。
2.鸡胸肉提前用清水浸泡，洗净去血。
3.将鸡胸肉切成一英寸左右。
4.加入5g酱油、10g料酒、水淀粉、胡椒粉、花生油和少许盐。
5.将调味后的鸡胸肉搅拌均匀，使其均匀上浆。
6.将胡萝卜去皮，将黄瓜切成条状，用刀将种子切好。
7.胡萝卜、黄瓜切成鸡胸肉大小左右的块，生姜切成片，大葱切成1cm的块备用。
8.启动油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火煎至花生衣微微变色后捞起。
9.炒好花生后，进入最后一步准备酱料：将1勺淀粉、1勺酱油、2勺生抽、3勺香醋、少许胡椒粉和盐放入碗中，加入少许水拌匀。
10.锅烧热，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒。
11.干辣椒和辣椒炒出香味后，捞出丢弃。
12.炒菜油直接加入葱段和姜片，继续翻炒出香味。
13.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。你可以看到鸡胸肉很快从粉红色变成白色。鸡胸肉完全变白后，倒入调好的酱料继续翻炒均匀。
14.倒入酱料翻炒几十秒后加入胡萝卜和黄瓜。如果喜欢胡萝卜软的，可以提前放。炒一分钟再加入黄瓜粒。
15.最后一步，加入炒好的花生，关火，稍微翻炒，出锅。
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先将鸡肉切块，将花生炒熟，准备好葱花、蒜末、姜末、花椒、辣椒，切段，糖、醋、鸡精。
开大火，将油加热至冒烟，将用料酒、茴香粉、胡椒粉和少许盐腌制的鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入准备好的姜蒜末、花椒、海椒、糖、醋、盐和酱油，加入香脆的花生、葱和鸡精，翻炒片刻。
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