素菜菜谱大全 十种高档素菜？
十大失传素菜菜谱？
江南白花鸡3354江南白花鸡原是广州文远酒家的招牌菜。它是在鸡皮内侧涂上虾胶，蒸熟而成。因配以江南名花月见草或白菊花，故称“百花鸡”。虾胶因其适应性强，可蒸、煎、炸、炕，可制成各种名菜，成为用途广泛的基础馅料。因此，人们也称虾胶为“百花馅”。
2.银丝卷——，传统小吃，也是京津著名小吃。银线圈以其精细的制作而闻名，其内表面覆盖着一缕一缕的银。除了蒸，还可以放在烤箱里烤到金棕色，也有一些风味。常用作宴会点心。银卷色泽洁白，入口绵软香甜，绵软油润，回味无穷。炸丝卷先蒸，再炸。
十种高档素菜？
1.荷花池小吃
2.芹菜炒百合
3.四色时令蔬菜炒菜
4.松仁玉米
5.豆角烤茄子
炒蔬菜
7.蒜苔焖土豆片
8.干花椰菜
9.蘑菇烧油菜
10.蒜蓉粉丝娃娃菜
十种高档素菜？
首先，蚝油嫩豆腐
食材：豆腐500g辅料：玉米30g，绿豆30g。
调料：蚝油50克
练习：
1.豆腐在盐水中煮三分钟以去除鱼腥味。
2.将鱼豆腐放入锅中，稍微煎一下。
3.加入蚝油和开水。
4.煮到水稍干，再倒入玉米粒和四季豆收汁。
第二，炒春笋
材料：
鲜笋、酱油和白糖
练习：
1.限幅
2.锅里放适量的油，把锅里的竹笋炒一下。
3、放入适量的酱油
4.翻炒适量白糖。
5.放一点水。
6.盖上锅盖，小火炖2-3分钟。
第三，干菜花
材料：
菜花、素肉末、酱油、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜粉、花椒、青椒、盐、植物油。
练习：
1.将菜花掰成小花，洗净。青椒切丝，红椒切段。
2.锅里放油，烧热，先炒辣椒，再炒红辣椒和葱姜蒜末。可以多放点红辣椒，要辣才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再将菜花放入锅中用大火不断翻炒，直至菜花熟透。这期间，放一些生抽调味，最不可或缺的就是醋。没有醋，这道菜就没有味道。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就这样。一道绝对美味的菜。没有肉末也很好吃。
第四，绿豆萝卜
原材料：
青豆、葱蒜、白萝卜片
练习：
1.爆香洋葱和大蒜，加入四季豆翻炒。
2.加入两勺绵白糖。
3.加入萝卜片翻炒。
4.倒入适当的调料，醋和盐，翻炒。
5、水淀粉勾芡，出锅。
五、芹菜炒腐竹
主要材料：
芹菜200克，腐竹60克。
成分：
姜、蒜、葱、剁椒、香菇精各适量。
练习：
1.腐竹提前泡发，捞出沥干，切成5厘米左右的段，再切成丝备用；芹菜洗净，扯去老筋，切成约5厘米长的姜丝，大蒜去皮，葱切段。
2.热锅放油，放入姜蒜爆香，放入腐竹翻炒一分钟左右。
3.加入芹菜翻炒两分钟左右。
4.加入适量剁椒，搅拌均匀。
5.加入适量盐、少许蘑菇精和葱花搅拌均匀。
六、五色健康风扇
材料1:
香菇(新鲜)、木耳(软化)、玉米粒、四季豆、胡萝卜(我最喜欢的容易煮的蔬菜)、粉条。
材料2:
酱油、香油、素汤、胡椒粉、糖、蘑菇精、盐。
练习：
1.木耳、胡萝卜和蘑菇切丝。
2.将泡好的粉丝切成小块，倒入半小碗素汤，加入粉丝。
3.盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4.取另一个碗，放入胡萝卜、玉米粒、四季豆、黑木耳和香菇，加入一汤匙酱油，少许
原材料：
北豆腐1块，香菇6朵，青蒜(或蒜苗)3根。
调料：
姜1根，葱1根，大料1个，花椒8个，桂皮1个，生抽1/2茶匙，老抽1汤匙，香菇精1茶匙，糖1茶匙，香油少许，盐适量。
练习：
1.干香菇洗净，用温水浸泡(可以在水里放一点糖，泡过的香菇味道更好)。使用前捞出沥干(蘑菇水备用)。如果大，可以切一半；
2.将豆腐切块，放入水中煮沸，然后取出，彻底沥干；
3.锅热后，加入油，将豆腐块放入锅中炸至两面金黄；
4.青蒜洗净，切段；将生姜切成粉末；将洋葱切成小块；准备胡椒、茴香和肉桂；
5、热锅放凉油，小炒热葱姜和桂皮、大料、花椒；
6.倒入炒好的豆腐，转中火，小心翻炒；
7.分别倒入蘑菇和蘑菇水(不要倒入底部沉淀的杂质)直到材料没有了；
8.倒入青蒜，加入生抽、老抽、香菇精，大火烧开，小火煨至汤汁粘稠。最后加入糖、香油和盐搅拌均匀。
九、红烧冬瓜
配料：冬瓜
辅助材料：
白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、蘑菇精。
练习：
1.冬瓜去皮去瓤，表面放一把花刀，切成方块。
2.热锅烧热油，将冬瓜片煎至四面微金黄，将冬瓜放在锅边，中间放少许白糖翻炒，与冬瓜片一起翻炒。
3.加盐，适量酱油，让冬瓜上色均匀。
4.加入一小碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖至冬瓜熟。
5.加入素蚝油，香菇精，大火收汁，撒上葱花出锅。
十、葱白和黑木耳。
原材料：
黑木耳，韭菜，大蒜，盐，素食汤
练习：
1.将洋葱切成段，然后将洋葱与洋葱叶分开。
2.油入锅后，开中小火，将葱段倒入，炸至葱段变成金黄色。当洋葱味道浓郁时，取出洋葱。
3.锅中放入蒜末，倒入泡好的黑木耳，翻炒1分钟。
4.倒入少许素汤翻炒1分钟。
5.撒上盐和葱叶翻炒均匀。
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