如何包肉粽子 怎样包肉粽子好吃？
怎样包肉粽子好吃？
1.将芦苇叶在水中煮沸洗净，备用。肉洗净，用刀背拍瘦肉，切成小块，特别是肥肉。再切小一点(这是关键的一步，不要像往常一样切成一大块，不要瘦也不要胖)。将肉与盐混合，然后加入糖、酱油、黄酒和味精腌制几个小时，使肉入味。袖手旁观。2.淘米，滤水。准备绳子(有条件的话，可以用芦苇树上的叶子，撕成条，搓成一团，放在水里煮，备用。这比普通线更香，更好。)然后就可以开始包装了。3.包肉馅饺子的时候，把肉浸过的酱油倒进米饭里。口味重的话，根据自己的爱好加盐、酱油、味精。打包的时候把肉分成一块一块的，瘦的胖的都拿，而不是像店里买的中间一大块。袋子是长方形的，很小，喜欢吃的可以吃两个以上。现在的人饭量都不大，一个小粽子加一袋牛奶就够了。然后用线把它绑起来。这里还有一个讲究，口味不同，扎法不同。我喜欢软卷的松点，而紧点的。甲午坊榨河吃法紧韧，而湖州的老板则比较软，迎合了一部分人的口味。4.再次关注烹饪过程，强调彻底烹饪。我通常用高压锅煮。锅中放入足够的水烧开后，用中火煮40分钟。煨一会儿，没气了就开锅看看上面有没有水。适当改一下，然后加水继续煮40分钟。这里的要点是水多火足。这样的粽子不会吃到中间大块无味的肉，也不会吃到肥肉，但是味道特别好吃。
如何包好肉粽子？
肉棕A、香米5斤，将糯米浸泡在温水中(不要太冷也不要过热，水温摸起来有点烫但可以接受)2、3个小时(期间挠1、2下，让米能更好的浸泡)，用小簸箕或过滤篮过滤水。b、2斤去皮绿豆，用同样的温水浸泡同样的时间，沥干。c、半肥瘦肉2斤(单用瘦肉煮的粽子不够爽滑香)。将肉切成宽2厘米、厚1厘米、长10-15厘米的条状。然后加入少许盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、一勺生抽、一勺香油等。和筷子一起搅拌均匀待用。d .将粽子叶放入水中煮沸。煮10分钟后，取出冷水，洗去剪刀两端多余的部分，然后沥干。e .剪几根棉线，每根20cm左右。在你的腿(膝盖)上放一条毛巾，把你的衣服弄湿。f、取两片(都在对面)粽子叶，两端反方向重叠(不完整)，放入一小碗(125g)米饭中，用食指在米饭中间轻轻画一个字，放入1 ~ 2勺绿豆，然后放入肉条，在肉条上放上等量的绿豆，再放入123g米饭盖住绿豆。g .用右手将外面的粽子叶向内向后折，包好一端，另一端同样完成。粽子中间扎一次，然后从一端到另一端一个一个扎，防止变形。绳子的松紧不能太紧(沸爆)也不能太松(入水)，以轻拉不动为度。h、把它们捆起来一个一个放入锅中，然后加入冷水，将饺子灌满1cm左右，点火.水烧开15分钟后，改变饺子在锅里的位置，然后文火煮1小时。桑叶：新鲜的话洗干净，根(带两个小尖)稍微炒一下，水烧开，放进去3、5分钟。如果是干的，就把叶子泡一天，变软，切掉根部，尽可能新鲜的对待大米：赶紧把大米洗干净，尽量不要让大米进水。用萝卜把米饭擦干，放一会儿(米饭会吃一点水)。加入酱油和盐(酱油多一点)。肉：去皮，将肥肉和瘦肉分开，切成3到4厘米见方左右的块。肥肉和瘦肉块的比例是1: 2。把酒、酱油、盐和少许糖倒入肉里，鸡精。酒多了味道好，酱油少了。用手搓到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了。下面是包粽子的方法：粽子叶子分清楚正反面(一边的毛是反面，可以通过叶子直径区分，另一边是反面)，正面向内，包枕式粽子。这个不好描述。用棉线或草绳固定。粽子包不包，跟扎得紧不紧有很大关系。每一个粽子都必须要有脂肪填充，不然就不好吃了。煮粽子：大锅一定要够深。把饺子放进去，加水，水不要煮过饺子的大火。如果饺子有我上次给T版的那么大，再在火上煮一个小时就要3个小时了。粽子再大，也要2 ~ 3个小时小火。煮粽子中途千万不要停火。让水保持沸腾。吃粽子的事不用我说吧？如果发现饺子清淡，可以在开水中加盐和酱油。煮一段时间后，味道就能进去了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
