镉超标大米(如何应对镉超标的大米？)
如何应对镉超标的大米？
人们食用这种镉含量超标的大米后，镉会引起人体骨痛。镉超标大米的危害镉对身体最严重的危害是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾脏损伤、致畸和致癌。最新的研究结果也表明，镉会导致人类乳腺癌。食物中摄入的镉每天只有1 % ~ 5 %被胃肠道吸收，所以人体通过食用镉超标的大米摄入镉是有可能的，大量长期食用会导致慢性中毒。
镉可刺激呼吸道，长期接触可引起嗅觉丧失，牙龈出现黄斑或逐渐黄圈。镉的化合物不易被肠道吸收，但可通过呼吸被人体吸收，并在肝脏或肾脏中积累造成危险。(1)吸入中毒：(1)短时间内吸入高浓度氧化镉粉尘，可在数小时至一天内引起全身无力、头晕、头痛、发热、寒战、四肢酸痛、呼吸道粘膜刺激等症状。严重者在一至数天内出现化学性肺炎或肺水肿，表现为胸痛、胸闷、剧烈咳嗽，咳出大量粘痰或血性或粉红色泡沫样痰，呼吸困难，紫绀，甚至高热。严重者会出现呼吸循环衰竭。肺部可听到干湿音。少数患者可出现腹痛、腹泻，部分患者可合并肝肾损害。(2)口服中毒：食用用镀镉容器配制或贮存的酸性食物或饮料后，10分钟至数小时后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。严重者全身乏力，出汗，肌肉酸痛，虚脱，甚至抽搐休克。
流行病学研究表明，慢性镉中毒患者可出现神经、免疫和生殖系统损害，以及肿瘤的高发病率。镉对人的中枢神经系统破坏性很大。镉进入人体后，极难排出体外，容易干扰肾功能和生殖功能。因为镉污染具有周期长、隐蔽性大的特点。镉会取代骨骼中的钙，会严重软化骨骼，使其断裂；镉会引起胃的功能紊乱，降低锌镉比，导致高血压的增加。
根据摄入途径的不同，镉对健康的影响也不同。如果是通过米饭等食物摄入，就是“长期小剂量”。这种情况造成的危害主要是肾脏和骨骼。世卫组织的镉安全标准是基于对肾脏的毒性，上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。
因为镉含量超标的大米还是白色的，没有异味，所以除了特殊的检验技术，人们无法鉴别出任何镉超标的大米。因为国家制定的食品中镉限量卫生标准是有安全系数的，偶尔摄入镉超标的食品并不代表会出现危害。还有，因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期少量摄入，积累到一定程度才会出现症状。我们可以采取综合措施减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
第一，选择不同产地、不同品牌的大米品种。
普通人虽然无法用肉眼辨别哪种大米镉污染超标，但在购买大米时，还是要选择不同产地、不同品牌的大米品种。
其次，多吃含锌的食物：
多吃含锌的食物也能减少镉的吸收。研究发现，如果含有镉的食物中含有锌，可以减少镉的吸收。因此，多吃海鲜、豆类、瓜子、肉类、蛋类等含锌量高的食物，可以减少镉的吸收，而南方人应多吃北方食物，如小麦、面粉等。
另外，米制品要谨慎食用。
吃大米、米粉、米粉等米制品也要小心。你要看清米制品的产地，少在外面吃，自己做饭在家安全放心。
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