蒸螃蟹做法 螃蟹蒸法的正确方法？
蒸螃蟹正确做法？
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，糖和味精少许，香油15克，香醋50克。
[制造过程]
用清水将螃蟹清洗干净，放入容器中；将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、白糖、味精、黄酒和香油，搅拌。
再取一个小碗，放醋备用；将蟹放入笼中蒸15-20分钟，至蟹壳鲜红，蟹肉熟透，取出。用油、调味料和醋调味。
螃蟹蒸法的正确方法？
配料：梭子蟹、葱、姜、白酒。
具体做法：
1.买梭子蟹要用清水冲洗两遍，然后把蟹壳刷干净。很多人把螃蟹洗干净后直接放锅里蒸。其实这是不对的。螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接放锅里蒸很容易掉腿。我们应该先把螃蟹杀了，然后放在锅里蒸。我们只需要拿一根筷子，穿过螃蟹的嘴，轻轻地转两圈。
2.很多人喜欢用水蒸螃蟹。其实人们在海边蒸螃蟹的时候，根本不需要加水，因为在蒸的过程中，螃蟹会出水。取一口炒锅，在锅底铺上适量葱白和姜片，倒入少量白酒，将蟹爪上的橡皮筋去掉，将蟹肚朝上，放入炒锅，盖上锅盖，大火蒸熟。
3.蒸好后再蒸10分钟左右，水就全干了。螃蟹变红后，将螃蟹蒸熟。用这种方法蒸出来的螃蟹，鲜嫩可口，蟹腿不掉，黄黄的，营养丰富，吃起来很好吃！
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清蒸螃蟹
配料：螃蟹、姜、醋、蒜
操作：
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活蟹。蟹类首先要选择生命力强、爬行快、唾液多、声音大的活蟹。用手摸摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹。
虽然死蟹的价格便宜很多，但是蒸熟的螃蟹会有发酵的味道，口感不好。此外，细菌繁殖非常快。不知道死了多久，吃了可能会拉肚子。
2.把螃蟹身上的白丝和绑螃蟹的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道，然后用牙刷在流水下刷蟹壳。
3.锅蒸螃蟹。蒸锅加适量冷水，不要太多，与蒸锅保持3~5cm的距离。将螃蟹放入蒸锅，腹部朝上，后壳朝下。在螃蟹上面放一块姜，去除腥味，让螃蟹受热均匀，蟹黄流不出来。
4.根据螃蟹的大小，蒸笼里的空气开始计时。小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。
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配料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜粉、香油、麻油、酱油、陈醋、辣椒油、香菜。
练习步骤：
第一步。清洗大螃蟹。
第二步：将螃蟹放入蒸锅，放入葱、姜、花椒、八角，加盖，大火烧开后转小火蒸十分钟。
第三步。将螃蟹的调料汁蒸熟，将酱油、耗油、蒜末、辣椒油、香油、麻油、香菜放入碗中拌匀。
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