猪肝怎么炒好吃 怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
猪肝买回来后，先洗干净，切片，然后放点白面粉进去，取出来，控制干度。
然后准备食材，
姜、蒜、少许黄瓜片或胡椒片，
然后沥干油，油热后，给猪肝上油，颜色由深变浅就差不多了。
然后放入油，将葱姜蒜加热，使用前注意留些蒜沫。
用猪肝和配菜翻炒葱、姜、蒜约半分钟。出锅前先放蒜粉。
结束了，
也许还有其他方法，但这是我的经验。
当初就是因为爱吃炒猪肝，所以失败了很多次。
最后，成功是因为切完片后，还要用水和面条洗。
怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
工具/原料多猪肝、料酒、豆瓣、姜蒜、鸡精、味精、白糖、红薯粉、泡椒、干辣椒、花椒。
方法/步骤
1/6一步一步看猪肝，选择色泽好，块头小的猪肝。
2/6片猪肝，不要太薄也不要太厚。
3/6切好后，加入料酒、姜、蒜、鸡精、味精、豆瓣、糖，再加入湿红薯粉、鸡蛋，或者蛋清，再加盐，搅拌后放15分钟煎熟。
4/6然后切好泡椒备用。
经过5/6的存放时间，就可以开始油炸了。注意，油温优选为7%至90%。
6/6然后干辣椒和花椒，炒猪肝，不要炒久了。只要猪肝变，放入泡椒，倒入炒好的猪肝，倒入湿的红薯粉，翻炒两次。
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餐馆里的肝尖很嫩，多汁，但是在家里做的时候，往往会被炒的又干又闷，一点都不嫩。什么原因导致炒出来的猪肝嫩不好吃？
原因如下：
第一，猪肝的粗细不一样。炒的时候厚片熟了，薄片炒干了，失去了嫩度。
第二，猪肝切好后，处理方法不正确。没有水洗血，炒的猪肝粉糯糯的。
第三，想要猪肝鲜嫩，一定要做上浆处理。加入淀粉拌匀锁水。炒猪肝就是没有水的意思。
四、炒猪肝温度过大，油炸时间过长，导致猪肝老化严重脱水。
如果能把握好以上步骤，就能把猪肝炒得嫩滑可口。
怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
你好，分享一下我们炒猪肝的经验吧！
要点：腌制油
首先你需要提前把猪肝腌好，用料酒，生抽，老抽，少许盐，放均匀10分钟。
油，多放点油，把腌制好的猪肝倒进去，快拿出来。
翻炒，倒出多余的油，锅中留少量，放入青椒和蒜叶翻炒，加入少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加入少许干辣椒。炒完配菜后，将抹了油的猪肝倒入锅中翻炒。出锅大约需要20-30秒。
用这种方法制作的猪肝味道鲜美，肉质细嫩，而且制作简单。超级好吃！
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老公从来不吃猪肝，说它苦，粉特别难吃。为了改变他的想法，我专门研究了如何炒猪肝，让它嫩滑入味，没有苦味。现在老公也爱吃炒猪肝！下面分享一下小花猪肝的独家做法。
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怎么炒猪肝才能又嫩又好吃？要回答这个问题，我觉得我们有必要先了解一下这个成分。首先，猪肝是补血的好食物。它含有大量的铁、磷元素、高蛋白、微量元素等，对孩子的生长发育很有帮助。
其实炒猪肝没那么简单，也讲究技巧和招数。猪肝肉质嫩滑，味道香甜。一般用来炒菜，特别好吃，但是仔细闻，会有一股鱼腥味。猪肝切好后，加点调料和淀粉，抓匀，然后快速翻炒。
炒猪肝前，一定要在水龙头下洗干净，用手反复挤压。为什么猪肝炒之前要在水龙头反复洗，然后用手挤，用醋泡，切片，洗净？事实上，买来的猪肝用水龙头洗干净，用手挤压，这
猪肝经过腌制和反复清洗，可以把里面的血和猪肝里面的一些废物洗出来。吃起来味道更好，更干净。猪肝买回家后，一定要用清水和白醋浸泡，可以有效加快猪肝内毒素的排除。最后去除白筋膜，猪肝切片洗净无血水后可以彻底清理干净里面的血水和细菌。
猪肝为什么要先腌制？因为先腌制猪肝可以有效的使猪肝变嫩，不仅煮后会更嫩，而且更入味。准备好炒猪肝的食材，芹菜切小块备用，生姜切片，大蒜切片。姜、葱、蒜能去腥去味，水淀粉能使猪肝更嫩。
治猪肝要加鸡蛋、水淀粉、料酒。腌制猪肝时，不要放盐，以免猪肝老化。加入水淀粉可以保持猪肝不失水，吃起来更嫩。加鸡蛋是为了防止猪肝因为加水淀粉容易粘锅，而料酒是为了去腥增味。炒猪肝的时间是非常关键的一步。我们必须开大火，快速地煎它。煎的时间不能太长，否则猪肝会影响口感。
炒猪肝的时候需要用更多的燃料，而且是最后一次。蚝油主要用来提高鲜味和风味。不喜欢的朋友可以收起来。要放就要出锅。因为蚝油本身不耐热，过早放进去就是不放进去。
具体做法：
炒猪肝时要准备好新鲜的猪肝、淀粉和料酒、白糖、酱油。别忘了消耗石油。每个人都要准备一些青椒和红椒，各一个大蒜，适量的姜，半个洋葱，适量的干辣椒和青蒜叶。
将准备好的新鲜猪肝用清水浸泡半小时。这个时候要减去猪肝里面的筋膜。泡好后取出，切成薄片。这是保持猪肝炒后鲜嫩的重要一步。
将切好的猪肝放入碗中，加入适量的食用盐、糖、料酒、淀粉、鸡蛋、姜、蒜，拌匀，然后腌制。烧开后将腌制好的猪肝放入开水中，直接取出即可。取出后立即冰镇，这样也能保持鲜嫩。
葱和青椒全部洗净后，切成丁，炒锅放油，加热，将切好的葱和青椒放入锅中炒香，然后放入焯过的猪肝，再放入生抽、白糖和料酒，干辣椒和青蒜苗，快速翻炒均匀。最后淋一点水淀粉，出锅。
做猪肝的时候有三个步骤：泡猪肝，开水烫猪肝，腌制。一步不可少，猪肝里的筋膜都要去除。只有这样，炒出来的猪肝才能鲜嫩。
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材料：新鲜猪肝500克、葱花片50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉。
步骤：
1.在猪肝上撒点干面粉，搓一下，洗干净，刮掉白筋，再用温水洗干净。
切成片，用水淀粉和精盐糊好备用，洋葱切成斜片备用；
2.炒锅着火时，放油50克左右至六成热，放入猪肝，用勺子分散，变色时倒入漏勺沥干油；
3.原锅留少许油，下葱片、茭白片煸炒，放入绍酒、酱油、味精、白糖、水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒熟装盘。
注意：切猪肝时，要求新鲜整齐，粗细一致；当肝脏被油划伤时，它可以被打破。过度的话，质感就老了；不足的话，内部不熟，血液容易溢出。
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我们老人都说：想吃什么就吃什么，这话没错。猪肝含有丰富的铁和维生素，对肝脏和人体其他部位有显著作用，养肝明目，滋补保健。
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