腊肉的制作方法(怎样快速制作腊肉？)
腊肉的制作和配料？
首先准备材料：五花肉5斤，盐，糖，生抽(最好是双黄酱油)，酒鬼酒成对。有一款海天牌红烧酱油(要么用珍珠油)，最后上色用的。如果有的话，腊肉就卖得好，如果是必然的。
第二步是制作：将五花肉切成厚35cm、厚1.5cm的长条，将肉头穿过细孔，用开水洗净肉面去除油脂，沥干水分备用。盐、糖、生抽、汾酒溶于半碗温开水中，五花肉腌制8-10分钟。腌制30分钟左右后，翻面使五花肉入味。如果你同时给它按摩，腊肉会融进你的感情，然后腊肉会以更香的形式回报你的关心！哈哈的笑.我看见你，我相信你….
第三步是晾晒：晾晒前在五花肉上扫一层薄薄的带毛红烧酱油，用绳子穿在肉头的细孔里，挂在阳台上轻猛通风(重点是风干
)，直到果肉干硬。(后期记得我可以用ban晒，晒油会很麻烦，会影响口感。).在冰箱里烤几个月培根我就腻了！
这几年我用汾酒晒腊肉，近30只蚊子和鸡在一个瓶子里。真的是几张皮。不知道大家有没有针对汾酒的平实产品可以介绍一下(风味应该比较接近)。
另外，我记得广式腊肉卤汁由盐、糖、生抽、酒四种口味组成(汾酒首选梗，老广百年以上)。前七五擅自丢下五香粉和八角。我有过惨痛的教训，你可以试试。但是有时候五花肉买不到，可以用半肥瘦肉代替，但是挑肉的时候要注意肥瘦肉结合紧密，不然煮熟后会分离。
美食腊味制作？
腊肉得名于腌制的肉，风干或熏制而成。“腌肉”一词一般指所有经过腌制的肉。广东常见的有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊鸽、腊鼠、腊鸭肾等。在广东以外的一些地区或少数民族地区，会出现野猪头、野猪蹄、乳猪等野生动物的蜡制品。
腊肉是喜爱的传统食品之一。它在有几千年的悠久历史。很多地区都有做腊肉的习惯。著名的腊肉包括粤式腊肉、湖北腊肉、苏腊肉、四川腊肉和湖南腊肉。
铜仁腊肉制作方法的做法
铜仁腊肉一般是在冬天的腊月做的，所以叫腊肉。一般来说，农民会在腊月杀一头过年的猪。在杀猪的那一天，他们把上好的五花肉切成条状。第7天后，他们用盐均匀涂抹，挂在室内通风口，自然风干。
还有另一种方法。把腌好的肉挂在灶台上方的架子上，每天生火熏制。过一段时间，就会熏肉了。
怎样快速制作腊肉？
腊肉太咸，去除咸味的方法如下：
1.清水中加入适量盐，搅拌制成淡盐水，再将腊肉放入其中漂洗。这样腊肉和浸泡液只有盐浓度的差别，它的表面组织不会从浸泡液中吸收纯水。而且它的内部盐会按照从高浓度到低浓度的自然分布原理快速释放出来。
二、对于质地干硬、咸味重的腌制品，为了加快水分渗透和盐分沉淀，可以在浸泡腊肉用的淡盐水中适当加入一些烧碱，利用烧碱对蛋白质的疏松作用，有效加速腌制品的软化脱盐过程。
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