傣妹火锅菜单 傣妹火锅怎么拿餐？
傣妹火锅底料的做法？
工具/原材料
头发。肝脏
牛肉(一些)
一些油
一些卷心菜
几个姜末
方法/步骤
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肝脏用清水冲洗漂白，切成厘米宽的长片，用冷水漂。肝、腰、牛肉都切成薄片和大薄片。并将洋葱和蒜苗切成7-10厘米长的段。新鲜蔬菜(莲藕、芹菜、)白菜、豌豆苗都可以)，用清水洗净，撕成长片。将豆豉和豆瓣菜切碎。将炒锅放入中火，加入75克黄油，煮至八成熟。翻炒豆瓣菜，加入姜末、辣椒粉和花椒，直到香味四溢。将牛肉汤煮沸，移至大火，加入料酒。将鲜兔肉、鲜鱿鱼洗净，切成薄片；鸡翅洗净，剁成长段；将青笋(生菜)切成长片；鲜香菇、分别洗净；将上述材料分别装入托盘中；将花椒放入热油锅中炒花椒油备用；将大蒜和细香葱切碎；将干红辣椒面、鲜花椒油、大蒜、盐、味精、葱混合成调味汁，每人一碟蘸；热锅加入高汤，加入所有调料烧开，撇去浮沫，将准备好的原料和酱料摆在桌子周围，趁热涮吃，蘸汁食用。
傣妹火锅店菜价格？
素食者1、2元一盘肉，5、6元一盘肉，但很少。如果满了，每人要交二三十元。
傣妹火锅怎么拿餐？
戴火锅不用拿饭，服务员送上桌。
在傣妹火锅店，会有服务员带路上桌，送菜单，或者扫码点菜。点餐后，在前台买单。傣妹火锅先买单再吃饭。调料是自助调味区调的，还有免费凉菜和免费甜品，还是很不错的。
傣妹火锅怎么拿餐？
不，去店里找个地方坐下。服务员会把菜单拿来。点餐后，服务员会把菜端上来。调料是自己在调料台根据自己的口味调配的。
傣妹火锅锅底配方？
原材料：
干辣椒节2000克，郫县豆瓣400克，生姜200克，单蒜500克，花椒400克，八角60克，茴香20克，桂皮50克，草果20克，香叶10克，丁香5克，荜茇10克。
制作方法：
1.干辣椒倒入开水锅中后，捞出沥干水分，放入搅拌机中绞碎(或用蚌窝捣碎)制成巴赞辣椒；郫县豆瓣切细(或绞细)；生姜坏了；将八角和桂皮打碎；稻草打碎了；烹饪后，植物油冷却。
2.将大炒锅置火上，注入熟植物油和猪油，烧热，放入姜片和蒜爆香，放入巴赞花椒和郫县豆瓣酱，转小火用锅铲翻炒1.5小时左右，至水分将干，再放入八角、茴香、桂皮、草果、香叶等。
小贴士：
1.基本基料主要用巴赞辣椒来增强辣色，郫县豆瓣用量要少，最好不超过干辣椒的20%;郫县的豆瓣如果太多，炒的时候容易粘锅烧焦，使油和汤的颜色变得又黑又苦。
2.加入猪油可以增加脂肪香味，但用量不宜过多。
3.炒底料时，一定要用小火，火面要宽，油温保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则从火上翻炒出锅，待油温降低后再翻炒。
4.炒的时候用锅铲不断铲锅底，避免物料粘锅。调料下锅后，翻炒出香味。
5.花椒含有大量的挥发油，因为其麻味和香味受热后容易挥发，所以花椒最后要放入油锅，不宜久炒，要炒匀。
6.从火上盖焖的目的是利用基料的余热，将香料的一部分香味和花椒的一部分麻香味溶入油中。
7.棕红色是基底材料的最佳颜色。如果颜色太深(黑红色)，可能是火力过猛或铲得不均匀造成的，其味略苦；如果col
8.煎好的基础基料最好在1 ~ 2天后使用，其色、辣、香充分溶出。
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