海鲜火锅底料的做法(海鲜火锅底料怎么弄？)
海鲜火锅底料怎么做？
材料：螃蟹1只(约250克)，草虾200克，鱿鱼200克，鲜菇8个，蛤蜊100克，大白菜300克，冻豆腐2块，粉丝2束，牛蒡200克。调料：高汤5杯，盐1茶匙，酒1茶匙。
烹饪步骤：
1.大白菜洗净切大块；冻豆腐切块；牛蒡去皮切片。
2.将螃蟹去皮洗净；鱿鱼和蘑菇切丝备用。
3.大白菜和冻豆腐先放锅里煮做底，再煮其他食材，最后调味即可食用。
海鲜火锅底料怎么做？
海鲜汤底料：
将椰子水和椰子肉放入竹笙鸡汤底部，水滚后加入竹笙和椰子肉。你可以在每卷之后喝汤。这汤真是又香又甜！
1.竹笙提前在水里泡半个小时。
2.特别提醒，一定要张大嘴巴，不然勺子挖不到椰子肉。
3.鸡肉要提前泡好血！
海鲜量：5，虾5，鳙鱼1kg，白沙1kg，大闸蟹1kg，三文鱼半斤，脆皮安徽1片。这是五个人的！
1.要用刷子刷去裙边的黑色污垢，去掉内脏和嘴，切片备用。
2.沙白预先浸泡在盐水中，让它吐出沙子。只要把壳打开，就熟了。
3.大闸蟹提前用刷子把壳上的脏东西刷干净，加水蒸15分钟。
调料：
海鲜：香菜，葱，香油，酱油，蒜粉。
三文鱼：芥末酱油
鸡样3360沙姜，酱油
大闸蟹3360红醋
海鲜火锅底料怎么弄？
泰国鲜椒100克，小米椒50克，干葱20克，芹菜20克，大蒜20克，海南黄辣酱100克。搅拌均匀，倒入热花生油。
海鲜火锅底料怎么弄？
做法：色拉油40斤，海鲜酱5瓶，蚝油1斤，蒜蓉酱5瓶，小米辣5斤豆瓣酱(剁碎)8斤，姜沫15斤，高度白酒1斤，葱沫10斤，蒜沫10斤，鲜辣椒8斤(用色拉油炒碎)。大茴香0.6公斤，小茴香0.0 0.2肉桂0.2丁香0.5肉豆蔻0.5肉桂0.2豆蔻0.2孜然0.2荜茇0.2白芷0.5山奈0.2砂仁0.2高良姜0.2砂仁0.2木香0.2甘草0.1。晒干后，碾碎小米辣。在炒的过程中加入5瓶海鲜酱，1斤蚝油，5瓶蒜蓉辣酱在鲜辣椒煮出后。汤浓、香、辣、甜的时候，可以倒葱姜沫，舀到桶里闷一闷，作为替代品。注重鲜椒小米的辣味和各种酱料的细腻口感。
清汤：
1)吊汤原料(以30个锅底为例)草鸡2只，鲫鱼8条，姜500g，葱500g。1.将鸡丁用清水冲洗干净，然后放入开水中“沥干”，再用清水洗净。锅中加入适量当归、党参，炒香。
2.将鱼洗净，锅中放入色拉油，沥干葱姜末，加入80斤水，放入炒好的鸡肉。大火煮开，撇去浮沫，再用小火挂出鲜味。带锅：
1.清汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、鸡汁、葱、枣、枸杞、香砂、干海苔、百合、莲子、姜片。
2.红汤；盐、味精、鸡精、鸡粉、胡椒面、葱段、姜片、底料。特殊浸渍材料：
1.用20公斤的水加入适量的芹菜、胡萝卜、香菜、葱、姜、香葱，使其美味可口，并加入适量的香精、盐和香料。
2.海鲜酱油2瓶，辣酱1瓶，海鲜酱2瓶，咸鸡精
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