鹅肉的家常做法 大鹅的家常做法？
鹅肉的做法家常？
红烧鹅
配料如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1段，姜适量，油15毫升，料酒10毫升。
具体做法如下：将鹅切成小块，准备一锅冷水与鹅一起煮，撇去浮沫备用，同样的方法准备五花肉备用，锅里放一勺油加热，锅里的红斑会变成红圈。将葱、姜片爆香，将鹅肉、五花肉翻炒，加入10ml料酒，去腥，加入适量热水，至几乎与肉持平。倒入约20毫升酱油和5毫升生抽，拌匀。盖上锅盖，小火炖1小时左右。大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，收汁差不多后关火！
大鹅的家常做法？
材料：鹅500克，盐15克，桂皮8克，姜20克，胡椒粉10克。
练习：
1.将鹅浸泡在放血的水中。如果有血，用水焯一下。高压锅提前烧开水。鹅肉焯水后直接把肉放温水里，放姜片。
3.加入洗净的胡椒、八角和桂皮。将锅转小火煮40分钟。美味的鹅出锅了。别忘了喝鹅汤，保持健康，缓解咳嗽。
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红烧鹅
配料如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1段，姜适量，油15毫升，料酒10毫升。
具体做法如下：将鹅切成小块，准备一锅冷水与鹅一起煮，撇去浮沫备用，同样的方法准备五花肉备用，锅里放一勺油加热，锅里的红斑会变成红圈。将葱、姜片爆香，将鹅肉、五花肉翻炒，加入10ml料酒，去腥，加入适量热水，至几乎与肉持平。倒入约20毫升酱油和5毫升生抽，拌匀。盖上锅盖，小火炖1小时左右。大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，收汁差不多后关火！
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1.首先，鹅洗净切碎后，用清水浸泡血水，准备调料。
2.将锅里的水放入冷水中，然后捞起洗净。锅中倒入适量的油。油温5分热，八角姜片香。
3.倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，加入淡、深酱油，加入开水，水要盖过食物，加入洋葱，盖火煮5分钟，然后转中火煮至鹅肉熟透。
4.之后开锅加入红椒，翻炒均匀后关火2分钟。放入碗中，撒上葱花，完成制作。
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材料：鹅400g，酸菜100g，香菜25g，大蒜，精盐，鸡精，胡椒粉，花椒，大料，高汤，花生油，酱油。
工作方法
1.大蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切丝。
2.鹅洗净切块，用开水焯一下，捞出。
3.烧热油锅，倒入鹅肉块，放入花椒、胡椒、大料、精盐、鸡精、酱油，翻炒至鹅肉熟透。
4.另起油锅，油热后爆香蒜片，倒入鹅肉，加入少许盐和高汤，炖10分钟，撒上香菜。
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原料：一只鹅
辅料：青椒一个、红椒一个、葱一根、蒜一根、姜一根、八角一个、干辣椒一个、花椒一个、香叶两个、桂皮一个。
调料：料酒、盐、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、糖、酱油。
1.将鹅洗净，切成小块。
2.将青红椒去蒂，切成菱形块。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成小块。放在一边。
3.将八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮放入碗中备用。
4.锅中烧开水，放入鹅块，倒入料酒，用盐焯2分钟，捞出，清水冲洗干净，沥干备用。
5.锅烧热，放入植物油，炒香鹅块，放入八角，干辣椒，酱油，白糖，生抽，炒辣椒酱，将一罐啤酒和水倒入高压锅，压10分钟
7.出锅前倒一点亮油，即可食用。
大鹅的家常做法？
1.将鹅切成大块，洗净。鹅肉在下锅前必须拔毛干净。处理小绒毛很麻烦，耐心点。
2.将剁碎的鹅肉块放入锅内冷水中，加入葱、姜片、白酒煮沸，撇去浮沫。
3.炖鹅需要的调料。(葱、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等。)焯过的鹅肉再次用温水洗净，去除附着在鹅肉上的浮渣。
4.锅中放入2茶匙食用油，加入约25克白糖，将白糖炒至呈深棕红色。快把它倒进淹死的鹅里。
5.翻炒至鹅肉变色，加入香叶、八角等香料。
6.将炸好的鹅肉移至高压锅中，加入热水至与鹅肉齐平，加入生抽、淡酱油和盐，加入50g雕酒。
7.烧开后，再烧三两分钟，然后盖上盖子。高压锅打开后，改最小火。
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将老鹅切块，焯水备用，锅内倒入菜籽油或花生油，放入生姜翻炒半分钟；
加入老鹅块，倒入适量白酒，小火翻炒3-4分钟；
将开水倒入锅中，加入鹅肉、姜、料酒，中火炖30-40分钟；
煮好后可以放一些配菜，粉条，土豆，东北蘑菇，木耳，茄子，或者一些豆干，土豆干之类的。
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1.最好用铁锅炖鹅，这样炖出来的鹅肉才正宗。
2.鹅肉最好用香料炒一下再炖，这样味道更好。调料出香后再炒鹅肉，这样鹅肉能更好的吸收调料的味道。
3.炒鹅的时候可以放一点糖。糖可以起到提神的作用。
4.炖鹅的时候可以放几个山楂，这样鹅更容易炖。
5.炖鹅的时候要慢炖，这样会让鹅更入味。
6.可以加入自己喜欢的配菜一起炖，这样汤的味道更鲜美。
生产步骤
1.配料：鹅肉、土豆、姜和洋葱
配料：胡椒粉、盐、料酒、酱油、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油。
2.将鹅宰杀，洗净，切成小块，用清水浸泡，浸去血水。
3.葱、姜洗净，姜切片，葱切段，盛起备用。
4.将泡好的鹅肉用冷水焯一下，加入姜片、葱段、料酒去腥，开大火烧开水。漂烫过程中会有浮端，用勺子舀浮端。
5.锅里烧开油，锅里放入食用油，放入花椒、八角、姜片、香叶加热，然后倒入鹅肉用开水翻炒。
6.加入白糖、盐、酱油、豆瓣酱，继续翻炒。当它变成金黄色时，加入适量温水，用大火烧开，然后转小火煨。
7.现在把土豆洗干净，去皮，切块，盛起来备用。
8.将鹅炖50分钟左右，加入切好的土豆继续炖20分钟左右。
9.时间到了，滴点香油，在火上收汁，这样炖出来的鹅肉烂而脆，不腻。
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