怎么做羊肉汤(羊汤正宗做法？)

做羊肉汤的做法？

工具/原材料

羊腿(1)

半棵卷心菜

香菜适量

生姜适量

洋葱适量

适当的盐

料酒适量

方法/步骤

1.将羊腿洗净，用刀小心翼翼地取出，切成块。

2.用水冲洗肉和骨头。

3.萝卜去皮用滚刀切成大块，姜切片，葱切大块。

4.取一个砂锅，放入羊骨头和羊肉，姜，葱，和大量的水。

5.大火烧开后，加入料酒，小火炖一个半小时，至汤呈乳白色。

6.加入萝卜块再炖30分钟，直到萝卜烂了，加盐。

7.出锅后加入香菜。

羊肉汤制作方法？

羊肉汤

配料：羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

具体做法

1.将新鲜羊肉切成大块，用羊骨头洗净，放入锅内用冷水焯一下，先焯一下，去掉腥味。

2.当火沸腾时，水面上会出现大量的浮沫。此时用勺子撇去浮沫，继续再煮2~3分钟，取出。烹调过程中如有浮沫，应及时撇去，以免浮沫在烹调过程中被羊肉吸回，达不到去腥的效果。再次用清水冲洗捞出的羊肉。

3.锅中加入清水，大火烧开，放入洗净的羊肉和羊骨头，大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以让羊肉汤更白。有羊油的话可以加点羊油一起煮，会让羊肉汤更白更浓。

4.煮40分钟左右，用筷子可以很容易地把羊肉扎破，说明羊肉熟了。然后捞出羊肉，放在一边冷却。不要把锅里的羊骨头捞出来，再煮半个小时。

5.如果中间汤少，可以加开水补充。家里炖羊肉汤，羊骨头不用炖几个小时，费时又费气。感觉汤的浓度差不多了，最后调味。我在这里切了一些山药，所以我煮了大约十分钟。煮熟的山药，用盐、胡椒粉和鸡精调味。

6.将熟羊肉切成片，羊血切成片，厚度任意。

7.把羊肉和羊血放在漏勺里，然后放在沸腾的羊肉汤里烫几秒钟，再倒入碗里，灌满羊肉汤，美味的羊肉汤就做好了。

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