叫花鸡的正宗做法 叫花鸡正宗做法全过程？
叫花鸡正宗做法全过程？
首先，把鸡清洗干净。
第二部分，整鸡内外抹少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。
第三部分，将洗好的板栗用开水烫一下，浸冷水，去皮备用。
第四部分是把栗子塞到鸡肚子里，在鸡身上均匀刷一层蜂蜜，用荷叶把整只鸡裹紧。
第五，选择土质干净、粘性强的黄土，边加水边揉。好的黄泥要均匀地涂在荷叶上，用竹签在泥面上打几个小洞。
第六，烤箱预热200度，鸡肉放烤箱45分钟。
叫花鸡正宗做法全过程？
材料：鸡肉，冬笋片，蘑菇，虾，五花肉，
辅料：猪网油、鲜荷叶、黄土泥、旱莲草、烤纸、一次性手套。
调料：盐1/2勺、蚝油3勺、生抽3勺、糖1/3勺、料酒1勺、葱姜、八角、丁香、花椒。
制造工艺
1.冬笋切片，香菇泡发切块，虾仁洗净去壳，虾仁划线；五花肉去皮切块备用。
2.将小鸡洗净，剪去指甲和尾巴。
3.用生抽、料酒、盐、蚝油、葱、姜片，拌匀后涂抹在鸡肉内外。
4.虾仁、五花肉丁、竹笋、八角、丁香、香菇，加酱油、白糖拌成馅。
5.将馅料填入鸡肚。
6.将鸡肉装入保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。
7.将鲜荷叶和马立安草放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
8.向黄土泥浆中加入适量的水，形成骨料。
9.用猪网油包裹鸡肉。
10.用马立安草把荷叶包紧，然后再包一层烤纸。
1.将拌好的黄泥裹在鸡肉上，放入烤盘上有油纸的烤箱，180度烤1.5-2小时。
12.熟了取出泥，打掉荷叶，淋上香油。
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鸡活断脖子，不流血，不拔毛；
2.从后门开一个尽可能小的口取出内脏，冲洗内腔；
3.根据个人口味在腔内涂抹调料，或者放香料，但一般不要放，因为香料的味道容易偷香荷叶；
4.在黄泥中加入一些水，搅拌成粘稠的泥浆。用泥巴盖住鸡，泥巴必须渗入毛根，表面均匀抹成椭球状；
5.用荷叶把球包好，包紧，用棉线扎好；
6.在地上挖个坑把球埋起来，填好坑，鸡球表面离地10cm
7.在上面生一堆篝火。不要做的太大，以免受热不均匀。等火自然熄灭冷却后，把鸡球挖出来。当你用石头打它时，鸡肉球表面的泥会破裂。一旦拔出来，把毛都带下来，就可以吃了。
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