淮南牛肉汤(淮南牛肉汤介绍？)
淮南牛肉汤介绍？
淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区谷堆回族乡。相传这一带居住着回民，牛肉是主要肉食。淮南周边的牛肉质好。当地的回民自己做牛肉汤吃。不知道牛肉汤生意是从哪里逐渐开始的，后来逐渐传到淮南的李英姿镇、汤山镇、杨公镇、孙淼乡等地。后来，它在李英姿镇的大菜市附近出名了。后来蔓延到蔡家岗汽车站和寿县附近。逐渐传播到很多地方。
淮南牛肉汤介绍？
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一家特色小吃，属于徽菜。这道菜是苏北、河南、山东、安徽的知名小吃。
淮南牛肉汤鲜醇爽口，清香扑鼻。有咸汤和甜汤。
咸咸的牛肉汤很好吃，特别是加了洋葱段之后。不喝黑汤，喝多了不上火，什么都不做，粉丝干丝；甜牛肉汤是指不放盐的牛肉汤，或者放少量盐的牛肉汤。它的味道清爽醇厚。
2011年6月，经工商行政管理局商标局核准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”注册成功。
淮南牛肉汤做法教程？
练习1
配料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤：
1.牛肉焯水，然后放入八角和姜片煮汤。
2.将牛肉汤煮沸，加入一些盐、胡椒粉和鸡精调味，取出牛肉，放凉备用。
3.粉丝泡发，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.将豆皮丝和粉条分别煮熟，捞出放在碗里，最后加入牛肉汤和牛肉一起食用。[4]
练习2
配料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。
步骤：
1.煮牛肉汤。
2.粉丝冒泡。
3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和菜板)，香菜洗净备用。
4.把牛肉汤煮开，看看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
5.将豆皮丝和粉丝分别煮熟，在碗里捞出。
6.放上牛肉，拌上牛肉汤，最后撒点香菜，加香油。
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材料：3360 1块牛腩骨、750g牛腩、红薯粉条、盐水百叶、青蒜、香菜、生姜。
1.先将姜切片，再将牛腩骨和牛腩放入锅中焯一下，再加入姜片和料酒去腥。
2.开锅后撇去浮沫，捞出清洗干净。然后，在不锈钢盆里放入四成满的冷水，放入牛腿骨和牛肉，再放入姜片和料酒去腥，然后盖上锅盖。大火烧开后，转小火焖两个多小时。
3.然后将红薯粉条放入冷水盆中浸泡备用。
4.盐水百叶切丝，香菜切碎，青蒜根压平，同样切碎。
5.到了要煮的时候，把牛肉捞出来，把牛肉块分开两厘米，然后根据需要端上一大碗牛肉汤。剩下的牛肉汤可以下次再用。
6.然后将牛肉汤倒入锅中，烧开后放入红薯粉和卤水百叶丝，再放入牛肉块和两勺盐，再撒上白胡椒粉，最后撒上葱蒜末和香菜，这样一锅汤香肉鲜的淮南牛肉汤就做好了。
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