食材_牛肉窍门 盛世芳华里的火鞭牛肉怎么做？
盛世芳华里的火鞭牛肉怎么做？
材料：牛肉200克，生菜80克。
调料：葱蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，汤适量，花椒面5克，花椒面3克，小米椒若干。
练习：
1.用横刀将牛肉切成大片。
2、牛肉片用蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀。如果牛肉比较嫩，我吃小米的诀窍就是加一点水，均匀。这是上浆。
3.最后，在牛肉中加入一点茶油，搅拌均匀，这很关键。放入冰箱冷冻一段时间，可以防止一段时间退浆。
4、葱蒜切末，生菜洗净撕成小块，干辣椒切短，小米椒切圈，香葱，蒜末。
5、锅中放油，爆香花椒，放入干花椒段，炒出香味。
6.加入豆瓣酱碎，红油翻炒。
7.加入高汤或鸡汤等。
8.用大火把汤煮开。
9.加入腌牛肉。
10.慢慢滑动，把牛肉弄碎。
1.把生菜丝铺在盆底。
12.取出牛肉，放在生菜上。
13.倒入汤汁，撒上蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14.热油迅速浇在煮好的肉上，煮出所有的味道。去做吧。
盛世芳华里的火鞭牛肉怎么做？
材料：净牛肉500克，硝酸1克，精盐15克，胡椒粉2克，白糖5克，五香粉3克。
工作方法
1.将牛肉片去除浮皮和污垢，修整，长成17厘米、4厘米宽、0.6厘米厚的片。每一片都被切成细条，没有切断，这样就可以连在一起，像一个小鞭炮。
2.将盐翻炒，加入硝酸盐，磨碎，然后用刀剁碎，加入白糖和五香粉，与牛肉拌匀。盐完全加盐后，把牛肉拉直，放在簸箕里晾干(夏天14小时，冷天4天)。
3.将牛肉干均匀的放在铁丝架上，放入烤箱用炭火烤1小时左右，然后放入笼中大火蒸熟，取出晾凉。吃的时候刷一点香油，味道更好。
盛世芳华里的火鞭牛肉怎么做？
原料：牛肉1000克。
练习：
1.选择牛后腿腱肉，去皮，切整齐，沿着肉的筋长成16cm，4cm宽，0.6cm厚的块。每一片都被切成大小均匀的细条，一端不被剪掉，就像“鞭炮”一样。
2.将精盐炒干，加入白糖、花椒粉、五香粉拌匀，再与牛肉拌匀，腌制2小时。
3.将肉拉直，晾干，放入烤箱，用木炭烤1小时左右，然后放入笼中蒸熟，取出晾凉。吃的时候淋上香油，切成小段装盘食用。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
