粤菜菜谱图片 粤菜代表菜是哪些？
粤菜代表菜是哪些？
粤菜是八大菜系之一，油而不腻，清而不淡。鸽子汤，鸡汁，咖喱鸡，我就知道这些。
粤菜代表菜是哪些？
粤菜的代表菜肴如下
13360蜂蜜叉烧蜂蜜叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。因为一头猪只有两块里脊肉，所以人们想出了切烧的方法。久而久之，叉烧的名字就被叉烧代替了。具有补肾养血、滋阴润燥、增加记忆力、健脑的功效。
23360干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料做成的粤菜。广东传统小吃之一。它发明于清末民初。河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。
:广州文昌鸡
“特色”著名的广州美食。以海南文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜。它被煮熟、蒸熟和油炸。这道菜造型美观，酱料鲜亮，牡蛎和鸡爪是著名的广州菜的“特色”。广东人吃鸡爪上瘾，吃法多种多样。不过这道菜的烹饪方法很讲究，先煮后炒再炖。成品菜是金黄色的。
43360人气炸鸡炸鸡「特色」炸鸡可以说是粤菜的招牌鸡了。其皮脆肉嫩，寿宴必不可少。
:牡丹炒腊蛇”特色“蟹黄以“牡丹”著称，虾胶以“百花”著称，鲜嫩滑嫩，味道鲜美。
广东菜有哪些容易做的招牌菜？
粤菜，即粤菜，是四大传统菜系、八大菜系之一。广东顺德被称为东方美食之都。粤菜讲究原汁原味，要求食材新鲜，突出原汁原味。粤菜的烹饪手法多种多样，其中最简单易学的就是水煮菜系列，比如：
1.红烧白菜心
2.水煮生菜
3.水煮蜗牛
4.红烧鸡尾虾
5.白切鸡
.等等.
水煮菜的关键是水开后迅速切料。烧开后，将鸡肉切成小火，关火。鸡肉要完全泡在水里15~20分钟左右(泡的时间不确定，水多了水温下降慢，泡的时间短)。将鸡泡好后，放入冰水中浸泡一会儿，使其表皮变脆。
广东菜有哪些容易做的招牌菜？
我是广东人，最简单最广东的就是清蒸鱼(5斤以上鲫鱼，或者鳙鱼，高档桂花，多宝鱼等。).最重要的是要有新鲜的活鱼，然后才是时间控制。这取决于鱼的大小，15到20分钟。我不是特别确定。我觉得清蒸鱼最重要的是新鲜。我家先把鱼洗干净。加入姜片和小葱，炒香，趁热浇在鱼上。最后倒入特制的蒸鱼酱(推荐李锦记的，味道比较淡，可以多加，但是比普通酱油好吃)。试试吧，我觉得很不错~
还有一些好吃好做的家常菜，不是很高级。作为一个广东人，我很喜欢它们，比如白切鸡(就是水煮鸡，冰水过冷河，拌蒜、葱、姜、油、酱油做成的酱，蘸着吃)，咸鱼茄子瓜锅(用咸鱼和茄子做的，和北方的有很大区别。个人觉得很受欢迎。具体方法请问我，反正不难)。卷心菜炒豆腐，白萝卜煮鲥鱼球，蘑菇蒸鸡肉.反正很多，就不用做那些烧鹅和乳猪了，不d
3.把姜切成比牙签还小的丝，铺在鱼身上，把葱切出来放在鱼下面，让蒸汽充分包裹住鱼。
4.把剩下的洋葱叶切成丝(这是个技术活，需要反复练习)。香菜切成段，洋葱叶放在一起备用。
5.将蒸锅放入大锅内煮沸。这时候就可以把鱼放进大锅里了。
6.盖上锅盖蒸10分钟(我蒸2-3斤鱼10分钟)
7.把盘子里的水倒出来(这水很腥)
8.重新加热锅，加热油。
9段香菜和洋葱叶均匀的放在鱼的背部。
10.油烧开后，倒在香菜段和洋葱叶上(注意不要溅到身上)
11.最后淋上蒸鱼和酱油即可食用。
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五花鸡，又名凤凰重生。这是一道传统的客家菜。广东客家地区宴会必备的餐前汤。
五花肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。辣椒有温中下气、和胃止呕的功效。将猪肚加花椒与全鸡一起熬汤，具有行气健脾、暖胃温补、散寒止胃痛、解毒的功效，适用于中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒精中毒伤胃等症。
配料：五花肉、鸡肉、白胡椒、生姜、红枣、枸杞。
练习：
1.将整个五花肉清洗干净。在面粉中加入白醋，来回摩擦五花肉。面粉可以把五花肉上的污垢带出来，用清水冲洗干净。把猪肚翻出来，刮掉表面的油。摩擦4到5次，保证五花肉干净无异味。
2.鸡去头去脚，不要完全掰断，在鸡肚子里塞两片姜。把鸡肉塞进五花肉里，然后一把白胡椒，用针线把五花肉的切口缝好。
3.用武火焯一下，捞出，砂锅加开水，红枣炖2至3小时。
4.取出五花鸡，打碎五花肉，取出鸡肉。五花肉和鸡肉切块，放回砂锅。锅里放枸杞，盐和胡椒粉，适合自己的口味。炖5到10分钟。
吃法：先喝原味五花肉裹鸡汤；然后，吃完五花肉和剁碎的鸡肉，再把五花肉和鸡肉煮5~10分钟。五花肉很爽口，鸡肉鲜香可口，汤汁的味道更增添了鸡肉的鲜香。然后加入干菜、香菇等干杂菜，吸收肉味，使汤汁变甜；最后加入肉丸、鲜鸡肉、竹筒肠等肉类。汤也变得越来越浓郁可口。
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首先，蘑菇和白菜心
步骤很简单：
1:将干香菇或鲜香菇切片。
(干香菇可以用温水泡半个小时以上再开。)
2:然后在炒锅里倒一点油，油热后，倒入蚝油和酱油。
(这个量可以根据口味和蘑菇的数量来定。)
3:炒好，然后倒入切好的香菇和白菜心。不断翻炒。将蘑菇炒至变软收缩，酱色均匀，然后关火装盘。
这道菜没必要放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，没必要放味精。够新鲜了。刚加蘑菇的时候可能感觉有点干，就不要加了，炒的时候水会出来。而且蚝油的粘度正好省去了增稠的过程。
水发或鲜发的蘑菇都可以。有的人喜欢水发的满满的味道，有的人喜欢清新柔嫩，任你选择：)
二、蚝油青菜，如上，炒青菜加一两勺蚝油。
三、大蒜蔬菜，做法和炒普通蔬菜一样，在蔬菜开始收缩的时候加入大蒜。
做青菜的要点是最好先用开水焯一下再炒。尽量少放油少放盐，尽量做的清淡可口。这是粤菜的特色。
[菜名]
【制作过程】(1)用筷子将鸡蛋打在碗里，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。(2)将叉烧、香菇、辛夷片、葱姜切丝，放入鸡蛋中，搅拌均匀备用。(3)用勺子翻炒，倒入大油，加热至7-8成热，倒入鸡蛋，用文火煎至两面金黄，至熟。(4)鸡蛋上煮适量的汤，用稀释的湿粉勾芡，滴香油。
罗宋汤新鲜度的配方名称
属于粤菜
特色汤的类型
请阅读基本功能。
基本食材：一个番茄切小块，柠檬洗四分之一，白菜切丝半颗，蒜1汤匙，胡萝卜去皮切小块，水5杯水，洋葱1个切小块，盐和胡椒粉适量。
1.将清水煮沸，加入所有材料，煮约一小时。
2.用盐和胡椒调味。
小贴士：你觉得餐馆里的罗宋汤特别好吃吗？其实诀窍就是上柠檬。
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粤菜就是粤菜，起源于岭南，包括粤菜、客家菜、潮州菜。粤菜口味清淡，用量精细，用料考究，装饰精美多彩，注重食材的新鲜口感。调味能带出食材的鲜美，却掩盖不了食材的原味。粤菜多为生禽，潮州菜喜欢海鲜，客家菜以豆腐闻名。俗话说，粤菜历史悠久，菜式丰富。除了正餐炒菜，喝早茶是粤菜的精髓，只要你尝一尝，就会爱上它。这里有一些你可以在家做的简单的菜。
首先，叉烧
原料：五花肉一斤
材料：叉烧酱，两瓣蒜，葱，胡椒粉。
做法：1。五花肉去皮洗净，放入盆中，放入蒜末，加入一汤匙叉烧酱，用筷子搅拌均匀，密封保鲜膜，冷藏腌制一天。
2.第二天，准备好辣椒和小葱，用电饭锅煮，加少许油，放入辣椒和小葱与卤肉，加三至四勺水，盖上锅盖按下煮饭键，煮到跳开，再换边，继续按煮饭键再跳开。(一般提前一天腌制入味)
二、煮白菜心
食材：白菜一把，蒜两瓣，生抽一点，盐和油耗。
做法：1。锅中烧开水，在洗净的白菜中加入几滴油和一勺盐，使白菜变得更绿，煮到白菜的茎变得透明，捞出放入冷水中冷却。2.在碗中加入一勺事先烧好的熟油、半勺盐、适量酱油、少许耗油、两勺开水。把卷心菜放在盘子里，把准备好的酱汁浇在卷心菜上。
第三，清蒸桂鱼
配料：一条桂鱼、红椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼和酱油。
做法：1。鳜鱼去鳞、去腮洗净后，将两片姜斜切两边(方便入味)，葱切段，在鱼上抹少许料酒和盐，再放入葱段和姜片腌制十分钟。2.将青椒、红椒、葱、姜切丝，用清水浸泡片刻。3.锅里烧开水，放入桂鱼，蒸八分钟。蒸好后，取出中汤那盘，用筷子夹出鱼身上的姜片和葱段，去掉青椒、红椒、姜、葱切丝，然后铺在鱼身上，淋上蒸鱼酱油，锅里烧开油，油热后浇在鱼身上。
第四，水煮虾
配料：刀额新对虾、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、香油、料酒。
做法：1。准备新鲜的刀额新对虾，清洗干净，用牙签挑去虾线，剪掉虾须，2。锅内热少量油，放入姜片和葱段，炒香，加水，烧开，加入适量料酒，将刀额新对虾煮两分钟，捞出，用冷水浸泡。3.用姜末、蒜末、醋、酱油和香油做成蘸酱，然后取出刀额新对虾，放在盘子里。
5.香肠炒荷兰豆
配料：荷兰豆，广式酱油
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