蒜香小龙虾(农国栋蒜香小龙虾的做法？)
农国栋蒜香小龙虾的做法？
材料：龙虾3斤，蒜4 ~ 5头，啤酒一罐，小米椒7 ~ 8个，细糖4 ~ 5勺，姜4片，香葱1把，香叶2片，八角2片，盐少许，生抽少许。
1.蒜和姜切碎，小米椒圈起来。
2.切掉小龙虾头的一半，钳子前端和腹脚，用牙刷仔细刷一遍，再用清水洗一遍。
3.锅里倒油，倒入3/4的蒜、姜、小米椒，翻炒出香味，再加入糖翻炒。
4.倒入加工好的小龙虾。
5.翻炒至变色。
6.将啤酒和水倒入龙虾中，然后加入酱油、葱结、香叶和八角，用盐调味。
7.盖上锅盖，煮开，转中火，煮15 ~ 20分钟左右。
8.把龙虾端上桌，摆好。
9.将剩下的1/4蒜倒入锅中，与汤汁拌匀，一起淋在龙虾上。
10.最后撒上香菜即可食用。
农国栋蒜香小龙虾的做法？
材料
小龙虾3斤
25克生姜
啤酒660毫升
15毫升蚝油
糖10克
250克大蒜
12克鸡汁
10克盐
黄灯笼辣椒酱(或小米辣椒)5-10克
取15毫升生吃。
适量的葱花
香油5克。
20克猪油
2克白胡椒
练习步骤
第一步
准备调料，把挤好的蒜泥洗干净(如下步所示)，猪油，小葱，鸡汁(没有什么可以用鸡精味精代替)，姜，耗油，白糖，白胡椒粉，黄灯辣椒酱，酱油，香油，猪油。
第二步
将大蒜用温水浸泡五分钟去掉外皮，用料理机捣碎，用清水洗净(去掉蒜泥的苦味后再炒一会，避免蒜泥发苦)，用布或超细目筛挤出多余水分备用。有耐心的可以用刀剁。这台机器不到5秒钟就能完成。
第三步
将龙虾洗一遍，然后用刷子清洗干净，将龙虾头的边角切掉污垢，然后用吸虾线抓住龙虾尾，将龙虾尾的中间一块拧一下，最后洗五遍，直到水变透明，摇动滤网过滤水备用。
第四步
炒蒜泥(三分之二的蒜泥，剩下三分之一的龙虾要在煮熟前五分钟放进去)。适量的油不能超过蒜泥的量。烧至微冒烟，倒入蒜泥，翻炒至微黄待用。
第五步
将龙虾预炒，塑造适量油，微熏，倒入龙虾中炸约2分钟，至龙虾壳变红，盛出备用。不要煎太久，以免虾肉松散。
第六步
确保每只龙虾都经过预炸变红，尾部弯曲。
第七步
将猪油放入锅中，然后用蒜泥挤出一部分油一起加热，再倒入姜黄色灯笼辣椒酱炒香，再倒入炒好的蒜泥炒香。
第八步
倒入龙虾，搅拌均匀。
第九步
将啤酒倒入龙虾中，放盐10g，鸡汁12g，耗油15g，白胡椒粉2g，生抽10g，切记啤酒不要超过龙虾，以免延长最后收汁时间，造成虾肉松散失去弹性。大火煮，盖上盖子煮5分钟。
第十步
盖汁汤5分钟，然后将蒜泥翻炒均匀。注意偶尔翻炒，不要糊锅。
步骤11
煮至汤汁粘稠，加入5克香油，搅拌均匀，出锅。
步骤12
在锅里撒上葱花。
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