2016 - 2024

感恩一路有你

糖醋黄花鱼 糖醋黄花鱼的做法?

浏览量:2594 时间:2022-12-20 16:44:24 作者:采采

糖醋黄花鱼 糖醋黄花鱼的做法?

糖醋黄花鱼的做法?

配料清单

黄鱼1条,玉米淀粉适量,姜2片,葱1根,蒜1瓣,番茄酱15g,细糖3g,白醋2g,盐1g,温水100g,淀粉水50g(含淀粉5g)。

烹饪步骤

1/14

黄花鱼洗净,擦干表面水分,两面包上玉米淀粉。裹淀粉可以防止鱼皮粘锅,油炸后保持完整的鱼皮,吃起来外脆里嫩。

2/14

将锅加热,加入姜。

3/14

油热的时候请加入黄花鱼。

4/14

中小火煎至一面凝固,翻面再煎至两面金黄酥脆。煎的时间与温度、锅的导热系数和鱼的大小有关。一般要十分钟左右才能确定熟。尽量用不粘锅煎,以免烧锅。

5/14

留着以后用。

6/14

切小葱。白洋葱留着以后用。

7/14

蒜末。

8/14

将锅重新加热,放入葱蒜末,用底油将鱼翻炒。

9/14

加入100克温水。

10/14

加入番茄酱、白醋、砂糖和盐。

11/14

用小火煮大约3分钟。

12/14

加入淀粉水。预先将淀粉与5g玉米淀粉和清水混合。

13/14

煮沸后,关火。

最后一档

将酱汁浇在鱼上,撒上葱花即可食用。

糖醋黄花鱼的做法?

原厨哥为你推荐分享糖醋黄花,希望对你有帮助!健康饮食,快乐生活!

一、准备材料

黄鱼1条白糖3大勺白醋1大勺葱姜料酒2大勺盐1大勺番茄酱1大勺绿豆少许面粉100克淀粉50克香酥炒粉25克葱、姜、胡椒粉适量大蒜(切碎)三个胡萝卜丁少许玉米粒少许白胡椒粉。

二、练习步骤

1.将黄花鱼的鱼鳞、鳃、内脏洗净,用厨房纸巾擦去水分,用刀在两面涂上花刀。具体操作方法如下:将鱼平放在案板上,用刀轻微切开,然后垂直于鱼身一厘米处切开,直至鱼骨不被切断。然后,用刀将鱼平行于鱼身切开,直到三分之二的鱼骨没有被切掉。

2.用花刀的鱼,可以和脊椎成90度直角垂直,不会松动。

3.将带刀的黄鱼放入干净的自封袋中,加入葱、姜、胡椒、盐、料酒,均匀涂抹在鱼的内外,尤其是刀口处。然后密封袋放入冰箱30分钟腌制入味备用。

4.将100g面粉、50g淀粉、25g脆皮炸鸡粉按照:2:1的比例加水混合,用手抓匀成面糊(注意不要搅拌,不然会很浓,面糊要更稠,用筷子间歇搅拌,滴成线就行了。太薄了,鱼挂不住,炸起来也不会脆。这个克数就是三条鱼的量。

5.将腌制好的黄花鱼均匀的拍在一层干淀粉上,在刀口和开口处摸一下,抖掉多余的淀粉。

6.将打好淀粉的黄花鱼与面糊均匀挂在一起,多挂几次面糊,使面糊均匀挂在鱼身上,略厚。然后如图所示用左手小指勾住鱼鳃,用食指和拇指捏住鱼尾,在开口处将一根筷子插入脊骨并用手指夹住。

7.锅内放大量油,4-5成热时煎鱼身,面糊略定型后煎鱼头,注意用筷子压住鱼嘴,防止嘴闭上,最后煎鱼尾如图,用筷子压住鱼尾,使其成U形(定型时油温不要太高,如图,将筷子插入鱼中,轻松拉出,表示煎好了。煎好后稍微提高油温,煎至金黄色。皮脆了就可以了

8.将配料焯一下以备后用。

9、锅底油炒蒜粉。

10.加入四汤匙番茄酱,用小火翻炒红油。

1.煮一汤匙白醋。

12.加入一点水,然后加入三汤匙白糖融化。

13.给neu加一点盐

淀粉 黄花鱼 筷子

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。