菠萝包的做法视频(港式有馅菠萝包的做法？)
港式有馅菠萝包的做法？
将所有材料放入面包机中揉成面团，将液体放在底层，面粉和泡打粉放在顶层，揉搓至完全膨胀，然后薄膜取出。
第二步
取出面团放入碗中，放入冰箱发酵16小时以上，然后取出加热。
第三步
在面团发酵过程中制作菠萝馅：
用料理机将菠萝捣碎，倒入不粘锅中慢慢翻炒。
第四步
炒的时候加一点盐和柠檬汁。翻炒至水分略干，加入糖和麦芽糖，继续翻炒。
第五步
将菠萝炒至金黄色，非常粘稠。放冰箱里备用。
第六步
将面团发酵至两倍大小，保温一小时，定型排气，搓圆，分成8份，松弛15分钟。
第七步
把面团擀开，放入菠萝馅，就像做包子一样，
第八步
把嘴捏紧，搓成圆条，收口。
第九步
将面包放入烤箱发酵，在面包表面刷上蛋液。
第十步
撒上椰子，预热烤箱到165度。盖上锡纸，烤25分钟。
步骤11
最后5分钟去掉上色用的锡纸，取出晾凉！
港式有馅菠萝包的做法？
材料：高筋面粉300克，低筋面粉60克，牛奶140克，全蛋液36克，淡奶油50克，盐3克，酵母5克；菠萝皮材料：黄油30g，黄油90g，糖粉90g，蛋液50g，盐3g，低筋面粉150g，奶粉10g。
练习步骤：
1.将高筋面粉300克、低筋面粉60克、牛奶140克、全蛋液36克、淡奶油50克、糖50克、盐3克、酵母5克、黄油30克依次倒入碗中，揉成面团。发酵到1.5倍大时，用手指蘸面粉戳个洞，洞就不缩了。
2.将发酵好的面团通风，分成10份，每份约65-70g，搓圆，室温松弛15分钟。
3.准备菠萝皮：将黄油、糖粉、盐倒入铁碗中，用打蛋器打至发白；分三次加入蛋液(每次将蛋液与黄油充分混合后再加入下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的脆度)；将黄油和蛋液充分搅拌，倒入低筋面粉和奶粉，用硅胶抹刀轻轻搅拌均匀。
4.搅拌至光滑不粘手。将拌好的菠萝皮放在桌上，用少许干粉搓成条状。把它切成10块，每块大约40克。左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，用一点力把面团压在菠萝皮上，把菠萝皮压平，右手从外向内揉面团，用分割器在菠萝皮上轻轻画出方格图案。
5.画好图案后，就可以进行最后的发酵了，发酵大概是1.5-2倍大小。发酵好的面包表面刷上一层薄薄的全蛋液；放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。烤好后，从烤箱里拿出来晾凉再吃。
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