酿酒的方法 酒的酿造方法？
酒的酿造方法？
谷物酒的酿造方法
淘米，用水煮。
煮好的米饭冷却后，加入酒曲拌匀。酒曲的比例在20 %到30 %之间，视个人需要而定。
将拌好曲的大米倒入陶罐中发酵，用布盖好陶罐，保证陶罐中的发酵温度在25-28度。
将酒糟撒入甑中，然后蒸馏。
酒的酿造方法？
1.固态白酒，即纯粮固态发酵，使用高粱、大麦、小麦等粮食原料。通过酒窖或地窖发酵，然后在甑中蒸馏，蒸馏出温度为70-85度的原酒(基酒)。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。根据固态白酒的工艺、香气和口感风格的不同，市场上有清香型、浓香型和酱香型等11种香型。目前市场上绝大多数的名酒或知名品牌都是纯粮固态发酵。
2.液态酒是以谷物、薯类及含淀粉和糖的代用品为原料，经液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒，木薯酒。液态白酒QB1498-92标准规定：“本标准适用于以粮食、薯类、糖蜜为原料，以液态发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基，再经调味勾兑而成的白酒。”
酿酒的方法全过程？
酿酒的五个步骤依次是什么？
第一步。粮食的预处理：如果是粮食，将粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后将粮食煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。不管是煮还是蒸，让谷物完全成熟是很重要的。
第二步：制曲：将酒曲按一定比例加入粮食中，搅拌均匀。市面上曲的比例一般在5/1000到10/1000左右，《唐三经》曲量为6/1000。也就是说，100斤蒸或熟的粮食，按照6城2城的比例加入酒曲。
第三步：发酵：加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。在整个操作过程中，要防止外来细菌进入，操作容器要用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。
第四步。蒸馏：蒸酒有的地方叫烧酒或烧酒，各地叫法不一样，这里就不赘述了。经过一段时间的发酵，容器中的谷物或水果会产生浓郁的酒香，这时就可以蒸馏出酒了。
第五步。蒸馏白酒：蒸馏一段时间后，可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前消毒。
酿造的五个步骤不难吗？其实要酿出好酒，一是需要选择一套优质的酿酒设备，二是需要掌握家庭酿酒技术。对酿酒板块有投资的可以了解一下。
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