一说起鱼子酱，很多人都会想到奢华的外表和诱人的香气，但对于鱼子酱本身似乎并不了解。
让小编来告诉你一些关于鱼子酱的知识吧。
鱼子酱，主要成分是“卵白化膜”、鱼子、鱼卵等等，在制作工艺上，主要分为盐渍和传统的巴氏杀菌两种处理方式。
盐渍鱼子酱
颜色：呈淡灰蓝色或蓝灰色，而非纯白色
气味：有淡淡的咸味和鱼的鲜味，而非刺鼻、令人不快的气味
质地：质地非常柔软，有一定弹性，不会出现“硬邦邦”的感觉
味道：有一股很浓郁的鱼腥味
口感：入口时应具有一种类似鱼卵独有的滑嫩口感，同时也可以尝到其中带有明显的脂肪和蛋白质。
巴氏杀菌鱼子酱
气味：入口即化，并带有非常清晰的口感，入口即有很强的层次感，有强烈的鱼腥味，并且会有大量咸味出现。
颜色：淡黄色或者深黄色
一瓶好的鱼子酱所含营养成分高达90%，脂肪含量只有2%左右，并且含有多种维生素、微量元素和脂肪酸等物质，能帮助人体促进新陈代谢、延缓衰老。
味道可能有些人不太能接受，但其营养价值极为丰富，多吃对身体很有好处的。
