自制麻辣烫的做法(麻辣烫怎么做？)
麻辣烫怎么做？
1.葱、姜、蒜切片，加入郫县豆瓣酱和一袋牛奶到火锅底。
2.准备好自己喜欢的蔬菜，肉丸，肥牛卷，虾等等。
3.锅里烧热油，放入葱姜蒜超级香，放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒红油。
4.加入300ml清水和一袋牛奶，去掉底料。
5.熬制汤底，先放丸子和难煮的食材，最后放蔬菜。
6.煮好后关火，加入芝麻酱，生抽，耗油，醋，香油，少许盐，白糖。
7.搅拌均匀。
这是给家人的一碗麻辣烫！
麻辣烫怎么做？
1.准备一把宽面，直接放入冷水锅中煮熟。大火烧开后，关火焖几分钟后取出。
2.准备一颗洗干净的白菜，一块一块的剥下来，然后全部切成大块。
3.准备一些洗好的豆腐皮，卷起来切成细丝。每次吃麻辣或者火锅，我都喜欢在家里放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小块，准备几个洗好的蘑菇，把蘑菇的根部一个一个切掉，直接用手撕成小块备用。准备一根素火腿肠，火腿肠切块备用，金针菇洗净后切掉根部，然后直接撕成小块备用。
5.准备一个去皮洗净的土豆，直接将土豆切片，将切片后的土豆浸泡在水中，防止氧化变色。
6.往锅里倒少量油。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒，再放入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。慢慢翻炒这些调料里的香味，然后加入两勺豆瓣酱和少许酱油，慢慢翻炒里面的红油。红油炒好后，往锅里加水，加水量根据家人吃的量而定。盖上锅盖，大火煮开。
7.出锅后把渣子拿出来，依次放入比较耐煮的菜，先放入海带和宽面煮熟，再放入盐调味，放入一些白胡椒粉，再放入一些酱油拌匀。锅内再次烧开后，放入香菇、白菜、豆腐皮煮熟，约3分钟后，放入切好的豆腐和素火腿肠拌匀。锅中再次烧开后，加入薯片和金针菇煮。
8.直接放入盆中，在盆中加入一勺事先稀释好的芝麻酱，加入事先炒好的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜粉，搅拌均匀即可开始食用。这个麻辣烫做好了。
麻辣烫怎么做？
麻辣烫，传统小吃“麻辣烫”的常见做法，可以说是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是肉和蔬菜放在竹签上。吃的时候，把一串插在竹签上的肉和蔬菜放入翻滚的红汤中。正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫和火锅用的食材一般都是一样的。麻辣烫和火锅最大的区别就是更简单快捷。
[麻辣烫]
1.首先我们准备一个西兰花，去根后切成小块，从中间切一块豆腐皮切成宽条，去硬根后把一些蘑菇切成两半，洗一把金针菇去根，把一个娃娃菜切成两半再切成条备用。
2.让我们逐一清洗食材，去除上面的灰尘和杂质。西兰花和香菇容易藏灰尘，要仔细清洗。金针菇洗净后，用手打碎。另外，准备适量的火锅丸子，清洗干净备用。
3.接下来，我们准备小食材。大蒜削平切块，大葱掰碎切成葱花，生姜切块放在同一个盆里。抓一把胡椒粉，一把胡椒粉，一把干辣椒备用，然后准备30g火锅底料切片，50g黄油调味。
4.所有食材准备好之后，我们开始熬制汤底，锅烧热，加入一勺菜籽油，用黄油熬制。黄油完全融化后，将油温降至五成热，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉开小火，注意油温不要太高，容易炒香辛料。加入20g豆瓣酱，加入一撮豆豉增加酱料的风味，保持小火炖2分钟，将酱料中的水烧开。
5.然后沿锅边倒入适量清水，加入盐5克，鸡精5克。因为是热菜调料，多放一些味道更好。此时转大火继续煮3分钟，让酱料的香味和辣味融入汤汁中。
3分钟后，我们拿着勺子，把西兰花倒进汤底，烫一下。勺子主要是用来防止渣滓进入菜里，影响美观。煮1分钟左右，西兰花就可以拿出来了。西兰花不要煮太久，以免失去其脆爽的口感。
6.然后把豆腐皮和蘑菇放在锅里煮。煮好后，放在盘子里备用。然后依次煮娃娃菜和金针菇，再放入火锅丸子中煮2分钟，让其吸收汤底。丸子煮熟后，放入盘中，最后舀一勺汤底，均匀地浇在配菜上。
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麻辣烫是一种传统小吃，起源于四川乐山牛华镇。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点而改进的。是川渝地区最具特色、最能代表“川味”的一种饮食。
材料：面饼80克、莲藕片20克、土豆20克、油豆腐20克、蛤蜊10克、蘑菇50克、6克
辅料：葱5g，芹菜5g，花椒5g，豆瓣酱2g，蒜25g，干辣椒15g，姜3g，冰糖5g，10g。
1.莲藕、土豆切片备用。
2.在油锅里爆香葱、姜、蒜和胡椒。
3.红油炒豆瓣酱，再炒干辣椒。
4.倒入开水，加入冰糖，煮沸。
5.将莲藕片和土豆片倒入锅中。
6.切好后倒入香菇、油豆腐、蛤蜊、面饼。
7.小火煮2分钟，再放入芹菜，煮至碎。
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【食材】:豆皮1张，各种火锅丸子200克，鱼豆腐100克，火锅粉80克，羊肉卷80克。
【蔬菜】:金针菇1把，香菇3朵，西兰花适量，土豆1个，泡木耳1把。
【调料】:芝麻酱半碗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，麻辣调料或火锅底料适量，盐适量，生抽2大勺，香菜2根，大葱半根，姜1小块，香叶2片，八角(八角)2个。
【制造步骤】:
1.准备好所需食材，做麻辣烫，各种火锅丸子和宽面是最好的搭配，还可以准备一块豆皮，很好吃。
2.准备一些喜欢的蔬菜，如金针菇、香菇、土豆、泡木耳、西兰花等。
3.做麻辣烫还应该准备一个很重要的东西，就是麻辣烫调料，或者说火锅底料，还有一大勺豆瓣酱。
4.土豆去皮切厚片，西蓝花掰成小块洗净，金针菇去根洗净，香菇切片。
5.准备一些炒好的葱段，姜片，蒜瓣，半个葱切丝，还有2片香叶，2个大料，即八角。
6.烧热炒锅，放入适量食用油，油热后放入大料和香叶，再放入葱、姜片和葱段，将碎蒜瓣打匀，用小火慢慢煎至所有底料呈金黄色。拿出来不要了。
7.然后加入1汤匙豆瓣酱，适量的麻辣酱或火锅底料，小火翻炒出香味。
8.炒好后加入2碗水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开。煮沸后，将水改为最小火，煮5分钟。
9.先放各种火锅丸子，泡木耳，豆腐脑等。投入其中。
10.然后把薯片，金针菇，香菇，千层面，海带，西兰花，羊肉卷都放进去煮。
11.把锅里的菜全部拿出来，放在一个大一点的盆里，倒入调好的麻酱，sp
我买的这些食材包括：金针菇、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工蘑菇丸子、蟹肉、豆腐、芝士鱼蛋、老干妈辣酱、粉条、鸡毛、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料(喜欢什么就买什么)。
锅里放一点点油，放入干辣椒火锅底料翻炒。
加入香菇和香菇水(我特别喜欢用香菇做菜，太爽了！)
加入各种蔬菜和配料，粉条辛拉面，蘑菇肉丸，等等。
做菜的时候加一汤匙豆瓣酱。
大概需要3-5分钟才能吃到！我还加了一些老干妈！两三个人就够了。
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先将锅里的油烧热，放入葱、姜、辣椒炒香，然后放入一块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再放入淡味的水。烧开后，捞出残渣，放上自己喜欢的鱼丸、肉丸，放出来用咸鸡精调味，加入方便面和自己喜欢的青菜金针菇，中火煮两分钟，再撒上香菜，再加入一勺蟹好的芝麻酱和蒜粉。
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先把各种想吃的菜洗干净准备好，然后取适量的麻辣调料放在干净的盆里。
之后在锅中加入一些食用油，将食用油加热后倒入事先准备好的麻辣调料中！
锅中加水，将准备好的不同菜品放入锅中煮！
把菜拿出来，加入麻辣调料，加点热水，然后根据自己的口味加入醋、耗油、鸡精、盐等调料！
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我来了~
你想试一试吗
材料
一块方便面蔬菜青笋100克香菇3块肉午餐肉100克火腿肠100克鱼丸100克鱼豆腐100克芝麻酱100克酱油15克醋20克糖20克盐10克香油15克豆酱35克火锅底料50克葱段50克姜片3-4片蒜粉50克香菜粉(可省略)10克油(炒底料)25克牛奶300克
工作方法
麻酱也是麻辣烫的灵魂，也是关键。按比例混合所有的香料。芝麻糊的稀稠度可以用适量的水来调节。毕竟每个牌子的芝麻酱都不一样。
2.锅中倒入油，倒入葱、姜片，翻炒几下入味。
小贴士：麻辣烫是一种什么都能放进锅里的食物。想加什么就加什么。不要拘泥于这个食谱。加牛奶可以让口感更顺滑，不那么辣。
3.倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒几下。注意豆较好糊。热锅底部融化后，往里面倒水。这个水量取决于你有多少食材，锅有多大。比较随意。
4.再次煮沸后，去渣，倒入牛奶。
5.然后你就到了令人兴奋的部分，在这里你可以放你最喜欢的配料。本着肉、鱼丸、蔬菜、方便面的原则，将食材依次放入锅中。
6.所有材料煮熟后，取出，淋上芝麻酱和蒜末。如果能吃香菜，可以撒点香菜末。当然，如果不够辣，可以来点辣椒油。
亲爱的，闻起来好香好喝~
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