砂锅菜谱大全(10种砂锅菜的做法？)
10种砂锅菜的做法？
第一道菜：胡萝卜土豆焖牛肋排。
材料：牛排骨400克，胡萝卜一根，土豆一个，八角适量，香叶2片，胡椒粉适量，姜适量，葱花少许。食材：油盐适量，料酒一勺，酱油一勺，生抽一勺。1.胡萝卜、土豆去皮、洗净，切块待用；牛筋洗净备用。
2.锅中加入适量的水，加入姜片、花椒和适量的水烧开，将牛排放入锅中煮5分钟后洗净备用。
3.准备一个小碗调味。碗中加入一勺料酒、一勺酱油、一勺酱和少许水拌匀待用。
4.锅烧热，热锅放油冷却，放入八角，炒香叶和姜片。放入牛筋，入锅翻炒。加入酱汁，翻炒均匀。加入适量水、葱结、胡萝卜大火煮开。倒入砂锅中煮1小时。加入土豆，煮熟。
5.煮15分钟，把土豆煮到软烂。和砂锅一起煮，端上桌，撒上一点葱花，就可以享用了。这是家常菜版本：胡萝卜土豆焖牛肋排。
第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭。
材料：米饭一杯，腊鱼适量，鱼骨适量，姜丝少许，葱花少许。配料：生抽、蚝油、生粉适量、香油适量。
1.将大米洗净，用清水浸泡30分钟。(表面黑色颗粒为混粒)。先把米泡一下，这样煮的时候会比较容易变软。腊鱼洗净，切块，鱼骨洗净，加入适量姜丝、生抽、蚝油、生粉，拌匀，腌制10分钟。
2.准备一个小碗给果汁调味。在碗中加入半勺糖、一勺酱油、一勺蚝油、适量香油和两勺开水。
3.将配料搅拌均匀备用。将泡好的米倒入砂锅中，加入刚过米的水，大火烧开后转小火，直到水变干。将腌制好的鱼骨和腌制好的鱼块放入锅中。沿锅边倒适量油，盖上锅盖继续炖至食材熟透。
4.关火后继续焖5分钟，然后揭开锅盖淋上酱汁。我们这里的酱料不需要额外加盐，因为腌制的鱼和食材里已经有足够的咸味了。煮好后和砂锅一起端上桌，趁热撒上一点葱花提味，这样一份家常菜版：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好了。
第三道菜：鱼和娃娃菜锅
材料：鱼腩一个，娃娃菜一个，蒜和少许姜。食材：油盐适量，生抽少许，蚝油少许。
1.将娃娃菜洗净，切块待用。将牛腩洗净，切块，装盘，加入适量盐和生粉，拌匀备用(加盐增加底味，加生粉方便定型)。
2.锅烧热，热锅放油冷却，将鱼腩煎至两面金黄，备用。锅烧热，热锅放油冷却，放入蒜和姜丝，炒香。
3.加入娃娃菜，在锅里翻炒至断。然后加入适量的蚝油刷新，翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅中。上面放上事先炸好的鱼腩块，淋上少许酱油。
4.盖上盖子煮5分钟。最后加入少许盐，拌匀。(鱼块已经加盐了，这里放一点盐调味就行，不要放太多，以免太咸)。和砂锅一起煮上桌，这样一个家常菜版：鱼宝宝蔬菜砂锅就做好了。
第四道菜：酱土豆焖牛腩。
材料：牛腩一斤，土豆一个，生姜少许。材料：酱油一勺，肉酱一勺，八角一颗，桂皮适量，香叶一片，干辣椒一根，油盐适量。
1.牛腩洗净，切块，焯水，洗净备用；生姜洗净切片；八角、桂皮、香叶洗净备用；将土豆去皮，洗净，用滚刀切件，放入烤箱
4.将牛腩炖至软烂，然后将土豆块一起放入锅中煮。把土豆煮到变软。最后用少许盐调味，拌匀。配上砂锅，或者趁热撒上一点葱花。这是家常菜版本：烤牛腩配酱香土豆。
第五道菜：虾仁粉丝砂锅
材料：粉丝2根，虾仁10只，扇贝适量，熟咸蛋黄2个，香菇适量，蒜姜适量，葱花少许。食材：油盐适量，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，生抽半勺。
1.粉丝用水浸泡，洗净剪短待用。将干贝洗净，用清水浸泡，洗净备用。准备一个小碗调味。将一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、半勺酱油加入碗中搅拌均匀待用。
2.将鲜嫩的扇贝撕成丝，虾洗净备用(鲜虾去壳)，香菇洗净切块备用。咸蛋黄捣碎，放在盘子里，姜蒜洗净，切碎。所以食材都准备好了，然后我们开始做饭。
3、锅热，虾放热锅里炸。放入干贝丝入锅翻炒，摆盘待用。锅中加入少许油，放入蒜和姜沫在锅中煸炒至香。
4.将我们事先准备好的酱料和少许泡过扇贝的水倒入锅中烧开。加入粉丝搅拌均匀备用。准备一个砂锅，加入少许油。将炒好的粉丝倒入锅中。加入虾和扇贝，用筷子搅拌至汤汁变干。让它尝起来像干锅。
5.最后加入咸蛋黄，加热稍微搅拌，即可食用。和砂锅一起端上桌，这样一个家常菜版：虾仁粉丝砂锅就做好了。
第六道菜：白菜粉丝焖虾。
材料：白菜1根，粉丝2根，虾皮5根，豆腐皮适量。配料：油和盐少许，蚝油少许。
1.虾米、粉丝洗净，用清水浸泡备用。将白菜洗净，切成段。豆腐皮洗净切丝备用。烧热锅，热锅放油冷却，将白菜放入锅内翻炒至断。加入泡好的虾米，在锅里翻炒。
2.翻炒片刻，加入少许蚝油和泡过虾米的水，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。然后加入粉丝，煮至软身，加盐拌匀。
3.倒入加热的砂锅中，继续小火炖3分钟。和砂锅一起上桌，这样一道家常菜版：虾皮白菜粉丝就做好了。
第七道菜：南乳莲藕花生锅
配料：莲藕和花生。材料：南牛奶半片，酱油一勺，蚝油一勺。
1.花生提前泡发，洗净待用，莲藕去皮洗净，切块。建议选择粉色莲藕。(皮肤一般呈褐色，皮肤会粗糙，体型会短粗。断了一般有七个洞，莲藕的淀粉含量比较高。煮熟了吃起来糯糯的，特别好吃，适合做汤)。
2.准备一个小碗来搅拌酱汁。碗中加入半片南牛奶，一勺酱油，一勺蚝油。加入两勺开水，将食材搅拌均匀备用。
3.准备一个炒菜的砂锅，在砂锅里放入莲藕和花生，倒入我们事先准备好的酱料，然后加入适量的水。大火煮开，转小火煮30分钟。配上砂锅，一道家常版：南乳莲藕花生锅就做好了。
第八道菜：香菇芋头炖鸭。
材料：半只鸭、两只鸭翅、一个鸭头、两个芋头、一些蘑菇和少许葱花。食材：油盐适量，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，海鲜酱一勺。
1.将鸭子洗净，切碎备用。(如果没有自己的本地鸭，可以先焯水后沥干备用)。
2.将香菇洗净，泡在水里备用，把泡在香菇里的水留下来做红烧鸭肉。芋头去皮，洗净，用滚刀切件。锅烧热，热锅放油冷却，放入姜片和蒜，翻炒至香。添加duc
4.将煮好的鸭子倒入砂锅继续炖。小火煮30分钟，最后放入芋头炖至熟，用少许盐调味拌匀。趁热撒上一点葱花，和一个砂锅一起端上桌，这样一道家常菜版：香菇芋头炖鸭就做好了。
第九道菜：腐竹羊肉锅
食材：羊肉一斤半，香菇适量，腐竹适量，荸荠适量，蒜适量，姜丝适量。食材：油盐适量，酱料一勺，酱油一勺，黄酒两勺。
1.提前将蘑菇泡在水里备用。(香菇洗干净泡一下，这样泡出来的水也可以用来炖菜，特别香)。羊肉洗净备用。腐竹也是提前用冷水泡过待用。准备一个小碗，将一勺猪肉酱和一勺酱油放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀待用。烧热炒锅，将羊肉放入锅内炸至出水。
2.把炒好的血倒掉，继续炒香，把水炒到差不多了。放入锅中，摆盘待用。锅烧热，热锅放油冷却，放入蒜和姜丝，炒香。
3.用锅里的出血水炒羊肉，在菱角锅里炒。(马蹄味甘，有清热的作用，还能去除羊肉的膻味)。加入两勺黄酒，入锅翻炒，去除异味，提神。
4.把我们提前准备好的调料倒入锅中，一起翻炒。将羊肉和调料翻炒均匀。加入泡过蘑菇的水，直到水量少于羊肉。将蘑菇放入锅中。盖上盖子，用大火煮开。
5.转移到砂锅中，用中火煮1小时。1小时后加入腐竹，继续煮15分钟，将腐竹煮至软身。(调料中有足够的咸味，无需额外加盐调味)。和砂锅一起端上桌，这样一个家常菜版：腐竹羊肉锅就做好了。
第十道菜：腐竹羊肉锅
材料：鱼翅牛排一块，蒜，姜和红辣椒，葱，洗净，切成葱花。配料：油盐、生抽、料酒、生抽、生粉。
1.鱼翅胸肉洗净，切块备用，生姜洗净切丝，大蒜切片，红辣椒洗净切丝备用。(红烧鱼也叫武昌鱼，不同地区叫法不同。也可以用不带肫的全鱼)。
2.将鱼块放入盘中，加入适量的盐和生粉。加入适量料酒，搅拌均匀，腌制待用。烧热锅，将鱼块煎至两面金黄，备用。锅里剩多余的油，放入蒜、姜、红辣椒炒香。
3.准备一个砂锅，将炸好的鱼块放入锅中。将炒好的蒜、姜、红椒倒在鱼腩上。加入适量的酱油。
4.加一点水。盖上锅盖，煮开，小火炖5分钟左右。趁热在锅上撒一点葱花，上桌即可享用。这是家常版：砂锅焖鱼锅做好了。
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一：白菜焖虾
如何烹饪新鲜的卷心菜和虾：1。将白菜切成大块，葱段，姜切丝备用。把鲜虾身上的虾毛和虾枪剪掉。2、可以在干烧的砂锅里放油，用葱姜丝翻炒，倒入白菜翻炒均匀。3.将虾均匀的放在白菜上面，小火炖10分钟，加盐调味，直接食用。
二：冬笋腊肉锅
冬笋腊肉的做法：1。冬笋洗净切片，腊肉洗净切片，葱姜备用。2、可以将花生油、葱、姜放入空砂锅中，煸炒腊肉，煸炒至透明加入半勺酱油。3.倒入冬笋翻炒均匀。4、加少许水，小火炖5分钟，直接食用。
三：啤酒鸭锅
鸭子烹饪的做法：1。将压腿剁成小块，放血用清水浸泡，洗净控水。2.将花生油放入干燥的砂锅中，加热，大火翻炒鸭子，翻炒多余的水，翻炒鸭皮上的油脂，与葱、姜、花椒、大料、香叶一起翻炒。3.翻炒调料后加入酱油翻炒上色，倒入I
咖喱鸡锅：1。将鸡肉和土豆切成块。锅里放花生油，炒葱姜。2.将鸡块炒至微黄，加入咖喱酱，加少许水，倒入小砂锅。3.加入盐，炖30分钟。加入土豆块。4.炖至土豆熟透，直接食用。
五：麻辣香锅锅
香锅锅的做法：1。放莲藕、豆泡、五花肉、芹菜、香菇、葱、姜、香锅待用。2.五花肉切片，将麻辣香锅调料倒入五花肉切片中抓匀备用。3、可以用油干烧砂锅，放入葱姜，炒香，倒入五花肉片，炒出红油。4.先炒莲藕，再放入豆豉和芹菜，加少许酱油和水，炒匀入味，直接食用。
六：麻辣鱼锅
麻辣鱼锅做法：1。草鱼鱼片，用蛋清和淀粉腌制20分钟左右。2.当锅有水半开时，把鱼片一片一片放进去，小火捞出。3、可以在干砂锅里放油，放入葱姜炒香，再放入豆豉和麻辣料炒香。4.加入蒜片、香菜和适量水烧开，倒入鱼片，大火烧开。改小火慢炖10分钟左右。加盐调味，直接食用。
七：培根洋葱锅
洋葱培根怎么做：1。去掉洋葱皮，切成洋葱圈。将花生油放入干燥的砂锅中加热。2.炒姜片和培根，然后加入洋葱圈。3.加入少许酱油继续翻炒。用盐调味。4、翻炒均匀，然后关火上桌。
八：虾米年糕锅
鲜虾年糕的烹饪方法：1。将年糕切成长条，切掉虾毛和虾枪。2、可以在干烧砂锅里放花生油，放葱、姜翻炒，红油加一勺郫县豆瓣翻炒。3.将鲜虾翻炒均匀，然后放入年糕片，倒入适量清水，煮沸。4、小火炖5分钟左右，倒入芹菜和盐调味，直接食用。
九：鱼骨砂锅
鱼骨砂锅做法：1、可以在空砂锅中加入花生油，放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、花椒炒香。2.加入鱼头和鱼骨，放入酱油中煮熟，加入半碗水，烧开后加盐。3.关小火，焖30分钟左右。这个时候，汤就很少了。4.加入芹菜和胡萝卜片，小火煨一下，撒上胡椒面和芝麻，即可食用。
十：鱼头锅
煮鱼头的做法：1。鱼头、鱼骨洗净，青萝卜切块，葱、姜备用。2.在锅里加热花生油，煎鱼头和鱼骨。3、可以将砂锅干烧成郫县豆瓣，红油略炒，加入醋、酱油少许盐和水，拌匀，倒入砂锅，铺上绿萝片，鱼头放入火中烧开。4.盖上盖子，小火炖30分钟左右，至鱼头熟透，放入芹菜，关火即可食用。
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